طريقة عمل الدجاج المحشى بالأرز والبهارات

[ابوالوليد المسلم]

طريقة عمل الدجاج المحشى بالأرز والبهارات




كتبت رانيا سعد الدين


الدجاج المحشى بالأرز والبهارات


تعتبر لحوم الدجاج الأفضل على الإطلاق لسهولة الهضم وسرعة التحضير، وتتفن الشيف سلوى الغرباوى فى تقديم طريقة عمل الدجاج المحشى بالأرز والبهارات.


المكونات:


دجاجة متوسطة الحجم (حوالى كيلو وربع)
كوب أرز مصرى مغسول ومنقوع حوالى 15 دقيقة
بصلة متوسطة مفرومة
1/2 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
حبة فلفل متوسطة مقطعة مكعبات صغيرة
2 قطعة كبد دجاج
مكعب مرقة خضراوات
ملعقة صغيرة دبس رمان
ملعقة كبيرة زبدة
2 فص مستكة

خليط البهارات:


ملعقة صغيرة كسبرة جافة
1/2 ملعقة صغيرة حبهان مطحون
1/2 ملعقة صغيرة كبابة صينى
ملعقة صغيرة بصل بودرة
ملعقة صغيرة كركم
1/2 ملعقة صغيرة قرفة
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة صغيرة بابريكا

طريقة التحضير:


- تغسل الدجاجة جيدًا وتجفف بالمناشف الورقية.
- تخلط جميع البهارات فى صحن صغير.
- تتبل الدجاجة بنصف كمية البهارات وتترك جانبًا.
- تسخن الزبدة فى قدر على النار حتى تذوب.
- تضاف فصوص المستكة ثم تضاف كبد الدجاج وتشوح قليلا.
- يضاف إليها رشة صغيرة من الفلفل الأسود مع التقليب.
- يضاف البصل والثوم المفروم ويقلب حتى يذبل.
- يضاف الفلفل الرومى ويقلب مع الخليط.
- تضاف باقى كمية البهارات ثم يضاف دبس الرمان.
- يضاف الأرز ويقلب جيدا حتى يكتسب طعم البهارات.
- يذاب مكعب المرق فى كوب من الماء المغلى ويضاف إلى الأرز.
- يمكن إضافة القليل من الملح إذا لزم الأمر.
- يترك الأرز ليغلى على النار ويتشرب كل كمية الماء ثم تطفْ النار ويترك حتى يهدأ.
- تحشى الدجاجة بخليط الأرز من الداخل وبين الجلد واللحم جيدا.
- تخيط الدجاجة أو تقفل بالأعواد الخشبية الصغيرة وذلك لضمان عدم خروج الحشو.
- تدهن الدجاجة من الخارج بقليل من الزيت وتوضع فى صينية فرن مع إضافة قليل من الماء فى الصينية وتغلف بورق الفويل.
- تترك فى الفرن على درجة حرارة متوسطة حوالى ساعة حتى تمام النضج.
- يمكن إزالة الفويل وتركها حوالى عشر دقائق أخرى حتى تتحمر من الخارج وتكتسب لونا ذهبيا.