عجة الفول المدمس وسلطة بابا غنوج وبطاطس مهروسة

[ابوالوليد المسلم]

عجة الفول المدمس وسلطة بابا غنوج وبطاطس مهروسة




كتبت فاطمة خليل


البابا غنوج


الفول من الوجبات الرئيسية فلديه قدرة على إطالة الشعور بالشبع، لأنه يتصف بالبطء فى عملية الهضم، علاوة على غناه بالبروتين والفيتامينات والحديد والأملاح المعدنية، وهنا تقدم الشيف إيمان عبد الرحمن، طريقة عمل عجة الفول المدمس وبطاطس مهروسة مع سلطة البابا غنوج ويمكن تناول الزبادى


مقادير عجة الفول المدمس


4 بيضات
بصلة مبشورة
ملعقة صغيرة
زيت
كوب فول مدمس
ملعقة صغيرة بقدونس
مفروم
ملح
فلفل
كمون



طريقة عجة الفول المدمس


1- انزعى قشرة الفول واهرسيه جيداً بالشوكة أو قومى بتصفيته.
2- حمرى البصلة فى الزيت.
3- اضربى البيض بالشوكة جيداً وأضيفى الملح والفلفل والكمون والبصلة المحمرة والبقدونس وضيفى عليهم الفول المصفى.
4- نضع ملعقة زيت فى المقلاة ونضع فيها الخليط كله وننتظر حتى يتماسك القاع ثم نقلبها على الوجه الآخر حتى يكتمل نضجها ونقلب العجة فى طبق التقديم.




مقادير البطاطس المهروسة


نص كيلو بطاطس
6 فصوص ثوم
3 ملاعق زبدة
ملح وفلفل أسود


طريقة عمل البطاطس المهروسة


1- تسلق البطاطس ثم تقشر وتهرس جيداً بالشوكة.
2- اقلى الثوم بالزبدة فى إناء على النار، ثم أضيفى البطاطس المهروسة مع قليل من الملح والفلفل الأسود، وتقلب قليلاً ثم تقدم البطاطس المهروسة.

مقادير سلطة البابا غنوج


باذنجان رومى
كوب طحينة
ثوم مفروم
بقدونس مفروم
ملح وكمون وشطة
عصير ليمونتين


طريقة عمل سلطة البابا غنوج:


1- قومى بشوى الباذنجان على البوتاجاز على نار هادئة لإعطائها نكهة المدخنة وقلبيها إلى أن تصبح طرية.

2- قشرى الباذنجان من القشور السوداء المحترقة ثم تهرس قليلا بالشوكة وتوضع فى الخلاط ويوضع عليها كوب الطحينة والثوم والملح والكمون والشطة وعصير الليمون ويضرب إلى أن تصير ناعمة كسلطة الطحينة وتقدم مع الخبز البلدى.