3 خطوات لصنع توابل مدخنة سهلة التحضير للشواء.. خليكي شيف في البيت

[ابوالوليد المسلم]

3 خطوات لصنع توابل مدخنة سهلة التحضير للشواء.. خليكي شيف في البيت



كتبت: سما سعيد

توابل مدخنة.. صورة توضيحية


في أجواء الصيف المبهجة، حين يجتمع الأهل والأصدقاء حول مائدة الشواء، لا شيء يضاهي نكهة الدخان التي تضيف سحرًا خاصًا على الطعام، وقد يظن البعض أن الحصول على هذه النكهة يتطلب شراء توابل جاهزة من المتاجر أو استخدام أدوات معقدة، لكن الحقيقة أبسط من ذلك بكثير، إذ يمكنك تحضير توابل مدخنة منزليًا بسهولة تامة، باستخدام مكونات بسيطة ومتوفرة، وبتقنية ذكية تتيح لك خلق نكهة الشواء الكلاسيكية دون الحاجة لاستخدام فحم أو أدوات باهظة، ويستعرض اليوم السابع خطوة بخطوة لكيفية إعداد توابل مدخنة تمنح أطباقك طابعًا فريدًا، وتناسب اللحوم، الأسماك، أو أي طبق يحتاج إلى لمسة من عبق الدخان، وذلك وفقا لما نشره موقع "homesandgardens".

التوابل المدخنة
مكونات التوابل والمدخن

لتحضير التوابل المدخنة في المنزل، ستحتاجين إلى قسمين من المكونات، الأول خاص بالمدخن، والثاني خاص بالتوابل نفسها، في قسم المدخن، نستخدم مزيجًا بسيطًا من أوراق اللورا، والأرز، والسكر، والملح الصخري، يمكن أيضًا إضافة بعض الأعشاب المجففة مثل الزعتر أو المريمية، وعودين من القرفة المكسورة لتعزيز الرائحة، أما بالنسبة لمكونات التوابل، فنحتاج إلى رقائق ملح البحر، والفلفل الأبيض أو الأسود أو الوردي حسب الرغبة، وقشور اليوسفي أو البرتقال المجففة جيدًا، مع الفلفل الأحمر المجفف، وأوراق الغار المفتتة، وأوراق الزعتر أو الحكيم المجففة، هذه التوليفة تمنح التوابل طابعًا عطريًا مدخنًا لا يُنسى.

توابل للشوي
طريقة عمل التوابل المدخنة المنزلي

لصنع اللحم المدخن على الموقد، لا تحتاجين إلى أدوات احترافية، بل يكفي استخدام مقلاة متوسطة ورف سلكي صغير، افرشي قاع المقلاة بورقتين من رقائق الألومنيوم، واتركي بعض الأطراف الزائدة لتغطية المكونات لاحقًا، ضعي مكونات الفحم في القاع، ثم ضعي الرف السلكي فوقها، فوق هذا الرف، ضعي صينية صغيرة من رقائق الألومنيوم بعد أن تثقبيها عشرات المرات باستخدام دبوس أو سيخ، ليسمح للدخان بالمرور إلى التوابل، بعدها، ضعي مكونات التوابل داخل هذه الصينية وأغلقيها بورق الألومنيوم بإحكام.

توابل وبهارات
خطوات التدخين على الموقد

ابدئي بتشغيل الموقد على حرارة عالية وضعي المقلاة عليه، اتركيها لمدة خمس دقائق حتى يبدأ الدخان في التصاعد برائحة زكية، ثم خفضي الحرارة إلى متوسطة منخفضة واتركيها لمدة عشر دقائق إضافية، قد تسمعين صوت طقطقة خفيفة، وهو أمر طبيعي ومطلوب في هذه العملية، بعد انتهاء الوقت، ارفعي المقلاة عن النار واتركيها مغطاة لتبرد قليلًا، ثم قومي بإزالة الغطاء واتركي التوابل في الهواء لمدة ساعتين حتى تجف جيدًا، بعد ذلك، يمكنك سحقها يدويًا أو في مطحنة حتى تصبح ناعمة بعض الشيء ولكن ليست مطحونة تمامًا، وأخيرًا، خزني التوابل في وعاء محكم الإغلاق لاستخدامها وقت الحاجة.