الشـاي الابيـض ! white tea

[بنـ الكويت ــت]

<< الشاي الأبيض.... آخر صيحة في دنيا المشروبات

يعتبر كوب الشاي سواء في الصباح أو المساء بمثابة الصديق الذي يلازم معظم الأفراد سواء في الدول المتقدمة أو النامية.
ويؤكد خبراء التغذية على أن دول العالم المتقدم بدأت في تداول نوعية معينة من الشاي يطلق عليها الشاي الأبيض ويحتوي على مركبات البوليفينول وهي تعمل على تقوية الجهاز المناعي للجسم والحماية من السرطان.
وكان الشاي الأخضر يحتل المرتبة الأولى في هذا المجال بالمقارنة بالشاي التقليدي إلا أن الشاي الأبيض بدأ يحتل هذه المرتبة نظرا لتمتعه بطعم ومذاق جيد. والشاي الأبيض عبارة عن الأوراق الصغيرة جدا في مرحلة التفتح من البراعم وتتميز هذه الأوراق بوجود كمية من الشعيرات الزغبية البيضاء من السطح السفلي لكل وريقة ولهذا السبب أطلقوا عليه اسم الشاي الأبيض ، وتعتبر الصين واليابان من أهم الدول المنتجة والمصدرة لهذا النوع من الشاي.
الشاي الابيض افضل لصحة الانسان من الاخضر والاسود
بحثت مئات الدراسات في الخصائص الصحية للشاي الأخضر والأسود ..ولكن الدراسة الجديدة حولت الاهتمام نحو الشاي الأبيض الذي يتفوق في مزاياه الطبية على كلا النوعين .. فقد وجد الباحثون أن استخدام أوراق الشاي سواء كان من النوع الأخضر أو الأسود دون معالجتها ..

وهو ما يسمى بالشاي الأبيض .. يضمن الحصول على أكبر مقدار ممكن من المواد المفيدة المضادة للأكسدة التي تعرف بمركبات( بوليفينول ) النشطة .. ووجد الباحثون عند اختبار قدرة هذا الشاي على عكس الطفرات الموجودة في خلايا البكتيريا .. أن فاعليته كانت أقوى من النوع الأخضر .. نظرا لوجود أنواع إضافية من مركبات ( بوليفينول ) القوية وكميات أكثر من مركبات ( ميثلزانثين) كالكافيين وثيوبرومين التي تمنحه صفاته المقاومة للطفرات ..
من جانب آخر أثبت باحثون مختصون أن بالإمكان تخفيف حالات الأكزيما والطفح الجلدي بشرب ثلاثة أكواب يوميا من الشاي .. ويتوقع الباحثون أن مركبات ( بوليفينول) المعروفة بقوتها كمواد مضادة للأكسدة هي المسؤولة عن الخصائص الوقائية للشاي الذي يخضع لعمليات معالجة أقل من الشاي الأسود العادي .. وخاصة في إيقاف التفاعلات الجلدية المسببة للأكزيما ..

[بنـ الكويت ــت]

أنواع مختلفة من الشاي بالأعشاب والفواكه


الرياض: فاطمة باسماعيل
بات بمقدور عشاق شرب الشاي في السعودية المفاضلة بين العديد من الأنواع المختلفة لهذا المشروب، ولم يعد الأمر مقتصراً على ما كان عليه في الماضي، أي الشاي الأحمر أو الشاي الأخضر.
وتظهر إحصائيات رسمية موثقة من الغرفة التجارية في مدينة الرياض أن الأسواق السعودية تستورد سنوياً نحو 11 ألف طن من مادة الشاي، بقيمة إجمالية تزيد عن 228 مليون ريال.
ومن جهة ثانية، تظهر الإحصائيات كذلك أن معدل ما يشربه المستهلكون في السعودية من الشاي يومياً يبلغ أكثر من مليون لتر، بقيمة تصل إلى ثمانمائة ألف دولار سنوياً.
ويأتي الشاي الأسود في مقدمة الأصناف التي يتم استيرادها إلى الأسواق السعودية، وذلك بنسبة 10 آلاف طن سنوياً، بينما يتوزع الألف طن الأخير على بقية الأنواع الأخرى من مادة الشاي والتي تزيد عن 70 نوعاً أشهرها الأخضر والأبيض الذي يعرف أيضاً باسم شاي الظل.
ويشير الدكتور أحمد الطيب مدير التشغيل في شركة "وولين هوبت" الألمانية التي تعتبر إحدى أكبر شركات الشاي في العالم: أن هناك أكثر من 70 خياراً أمام المستهلك، وأن شاي الظل أو الشاي الأبيض أصبح الآن هو المتصدر لأباريق الشاي ولموائد الضيافة على حساب الشاي الأخضر والأحمر وغيرهما من الأنواع الأخرى.
ويلفت الطيب إلى أن الشاي الأبيض يعتبر من أندر وأفخر الأنواع، لأنه يجمع خلال 48 ساعة أو أقل من وقت اكتمال نضج البراعم الأولي وتفتحها وهي مغطاة بشعيرات حريرية بيضاء. وهو أيضاً وعلى عكس الشاي الأسود والأخضر، فإنه لا يلف أو يبخر، لكنه ببساطة يجفف عبر تعريضه لأشعة الشمس الطبيعية مما يحفظ العوامل المضادة للأكسدة بداخله بشكل أكبر.
ويوضح الطيب أن الشاي الأبيـض يحتـوي على 3 أضعـاف مادة (البوليفينول) المضادة للأكسدة، التي يحتوي عليها الشاي الأخضر، وبالطبع نسبة أقل من الكافيين. وإلى جانب كونه مفيداً أكثر فإن سائله يتمتع بلون كهرماني باهت افتح من لون الشاي الأخضر ولا يحتوي على نفس الرائحة، وأوراقه البيضاء أكبر وأفتح وأرق من الشاي الأسود والأخضر والشاي الصيني، لذا يجب وضع أوراق أكثر في الفنجان.
وينبه الدكتور الطيب إلى أنه بالنسبة لمعتادي شرب القهوة والشاي الأسود القـوي، فإن مذاق الشاي الأبيـض يعد خفيفاً، لكنه مختلف تماماً في المذاق وفي اللـون الأصـفر الفـاتح النقـي المتداخل مع العبير المنعش قليل الحلاوة.
ويشير كذلك إلى أن الشاي الأبيض له عدة أنواع، من بينها: الشاي الأبيض الصيني (باي مو تان)، وشاي الأزهار المكون من (زنبق الياسمين، زنبق الأوزمانثوث، رد كورناشين، والأقحوان)، وشاي زهرة الكريز الياباني.
ويضيف الطيب: الفوائد التي يمكن الحصول عليها من الشاي الأبيض أكثر وأقوى من فوائد الشاي الأخضر، فهو لا يحتوي على أي إضافات أو مواد حافظة، كما أنه يحتوي على أعلى نسبة تركيز من مضادات الأكسدة، بالإضافة إلى أنه يعمل كحارق للدهون ومنق للدم ومضاد للشيخوخة، وهو كذلك يحتوي عل فيتامينات (الأمينو أسيد), مما يجعله مفيداً للبشرة حيث يساعد في الحفاظ على نعومتها ونظافتها ويقلل خطر الإصابة بالسرطان.

الشاي وشجرة الكاميليا
وكشف الطيب أن هذا المشروب السحري مستخلص من نبتة تدعى شجيرة "الكاميليا" ذات التجاويف, وهي نبتة دائمة الخضرة تنتج لنا الشاي الأخضر والأسود معاً. موضحاً أن هذه الشجيرة تحتاج إلى طقس دافئ لتنمو وقد يصل ارتفاعها إلى 90 قدماً أو أكثر, ويتم معالجة أوراق الشاي ودرجة تعرضها للأكسجين، بطريقة تحدد نوعية الشاي المستخلص منها, ويطلق على عملية الأكسدة التخمير، حيث تخضع أوراق الشاي لردود أفعال كيميائية تنتج التميز في اللون والخصائص لكل نوعية بشكل منفصل.
ولفت إلى أنه يتم تذبيل الشاي وليس أكسدته عبر التبخير أو التسخين الفوري لمنع الأكسدة ثم يلف ويجفف، ومما يميزه اللون الأخضر الفاتح والمذاق الناعم والمنعش، فبعد اقتلاعه يتم تبخيره وتجفيفه ليكتسب لوناً فاتحاً ونكهة ناعمة, أما الشاي الأسود فيخمر قبل التجفيف لينتج أوراقاً داكنة اللون ونكهة قوية ذات رائحة عطرية.
وبين الطيب أن من الاختلافات بين الشاي الأسود والأخضر أن الأخير لا يخمر ولكنه يبخر قبل التجفيف، وأن هناك إضافات متنوعة للشاي الأبيض منها الأعشاب والفواكه.
وأشار إلى أن البعـض ومن باب الخطأ الشائع يطلق على بعض أنواع الشاي اسم شاي أعشاب، وهذه تسمـية خاطـئة، لأن هـذه الأعشـاب ليسـت شايـاً على الإطلاق، وخصـائصها تختـلف عن خصائص الشاي، وهي عبارة عن مشروب عشبي، أما شاي الأعشاب فقد يدخل في تركيبه عنصر واحد أو مزيج من أعشاب الزهور والتوابل والفواكه والتوت وغيرها من النباتات الأخرى، وهي تتميز بتأثير مرطب ومهدئ حيث إنه لا يحتوي على الكافيين.

[بنـ الكويت ــت]

هل سمعت عن فوائد الشاي الأبيض؟!

فوائد الشاي الأبيض:

سمعنا عن الشاي الأخضر كثيراً ولكن الشاي الأبيض ذلك الذي بدئنا نسمع عنه مؤخراً...لنتعرف على فوائد الشاي الأبيض.

- حظي الشاي الأخضر باهتمام عالمي بعد أن تبينت فوائده الصحية الكثيرة في مكافحة بعض الأمراض وخصوصا السرطان، وها هي الأبحاث اليوم تثبت أن الشاي الأبيض يتمتع بعدد وافر من المزايا الصحية، من أهمها قدرته على الحد من الإصابة بمرض السرطان والتهاب المفاصل كما يقلل من تجاعيد البشرة عند التقدم في العمر.


- وأثبت الشاي الأبيض تفوقه بما يحويه من فوائد على 21 نوعاً مختلفاً من النباتات والأعشاب العطرية، أخضعها باحثون من جامعة كينغستون البريطانية بالتعاون مع “نيلس يارد رمديس” لاختبارات مخبرية لتحديد فوائدها.


- وذكرت شبكة (cnn) قول البروفيسور ديكلان نوتون، من جامعة كينغستون، جنوب غربي لندن: “إن للشاي الأبيض فوائد في مكافحة مظاهر الشيخوخة، ويحتوي على معدلات عالية مضادة للتأكسد، قد تحمي من السرطان وأمراض القلب، وقد أجرينا تجارب لتحديد أي خلاصات النبتات تحمي البروتينات البنوية للجلد، فوجدناها محصورة تحديدا ًفي الإلاستين والكولاجين، فالأول يدعم المرونة الطبيعة للجسم ويساعد الرئتين، والمفاصل والجلد على العمل، كما يساعد أنسجة الجسم على التعافي عن الإصابة بجروح ومنع ارتخاء الجلد، أما الكولاجين، فهوي بروتين يوجد في الأنسجة الضامة وهو مهم للغاية لقوة ومرونة الجلد”


- وأضاف نوتون قائلا :” كافة المؤشرات المبكرة تثبت بأن الشاي الأبيض يخفف مخاطر الالتهابات المتلازمة مع التهاب المفاصل الروماتويدي rheumatoid arthritis، وبعض فئات أمراض السرطان إلى جانب التجاعيد.”

[بوسطن]

بارك الله فيك اختى الكريمه بالله
بنت الكويت ابدعتى موضوعك هام ومهم
وننتظر منك الفائده ابى منه وين احصل

[جودينا]

شاهي ابيض وازين من الاخضر اول مرا ادري

يعطيك العافيه يابنوته عـ المعلومات الجديده والمفيده

[المتفائــله بربها]

بارك الله فيك يابنوووته
ياليت يتم تداوله في الاسواق عندنا حسيته مره مفييييد

[صمت الحرمان]

الله يعطيك العافيه

موضوع حلو

[بنـ الكويت ــت]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة بوسطن

بارك الله فيك اختى الكريمه بالله

بنت الكويت ابدعتى موضوعك هام ومهم

وننتظر منك الفائده ابى منه وين احصل

شوف سلمك الله انا قالولي احتمال تلقين منه بمركز سلطان
بس امي راحت وماحصلته
بس قالولي الاكيد ب الافنيووز !
يقولون في محل هناك مال جايات " شايات او شايz " يبيع كل الانواع تحصلين منه
في وحدت تقول اساسا كانت تشربه عساس البشره يبيضها مادري يصفيها ويبيض الاسنان تقول وبنفس الوقت يطلع البطن
بس تمدحه !

[بنـ الكويت ــت]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة جودينا

شاهي ابيض وازين من الاخضر اول مرا ادري

يعطيك العافيه يابنوته عـ المعلومات الجديده والمفيده

مي تو
بس نجرب شورانا
عاد غرامي لـ جويهه بكل انواعهاااااا
الله يعافيييييج خيتي ..

[بنـ الكويت ــت]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة المتفائــله بربها

بارك الله فيك يابنوووته
ياليت يتم تداوله في الاسواق عندنا حسيته مره مفييييد

وفيج يارب
اعتقد موجود عندكم
لانه مذكور بالمقال فوق !
عموما انتي شوفي محلات الشاي وسئلي عنه ومنتي خسرانه شي ان شاء الله
ويارب يكون فيه الشفا لنا كلنا يارب