عيش الغراب منافس جديد للحوم والفواكه

[ابو ايمان]

عيش الغراب منافس جديد للحوم والفواكه:
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــ
كشفت دراسة علمية حول «عيش الغراب» أن هذا الفطر نبات خال من الكوليسترول، وأن قيمته الغذائية تنافس اللحوم والفواكه والأدوية أيضا.
ويقول العالم المصري بمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية التابع لوزارة الزراعة المصرية الدكتور عماد الدين راغب لـ«الشرق الأوسط» ان التحاليل الكيميائية التي أجريت على عيش الغراب (الفيطر) أكدت أنه يتمتع بقيمة غذائية عالية تفوق القيمة الغذائية لمعظم أنواع الخضر والفاكهة ويقترب كثيراً من القيمة الغذائية للحوم، الأمر الذي جعل العديد من الدراسات العلمية حول العالم تعتبره بمثابة الغذاء البديل للحم، في حين أطلق عليه البعض الآخر تسمية «لحم الفقراء»، مؤكداً أن القيمة الغذائية لفطر عيش الغراب تكمن بالدرجة الأولى في محتواه من البروتينات التي تشكل 5% من وزن المادة الطازجة للفطر، وهو ما يعادل 35 الى 40% من وزن المادة الجافة، وهو الأمر الذي يجعل عيش الغراب يتفوق على معظم أنواع الخضر والفاكهة وهو لا يتميز بارتفاع نسبة هذه البروتينات فقط بل ونوعية هذه البروتينات، لأن الأحماض الأمينية التي تتكون منها بروتينات عيش الغراب مشابهة كثيراً لتلك التي تتكون منها البروتينات الحيوانية كبروتينات اللحوم والحليب والبيض، حيث تتكون بروتينات عيش الغراب من أكثر من 20 حمضاً أمينياً وهي من الأحماض الأساسية التي تعد ضرورية لحياة الانسان ونموه نمواً طبيعياً، وهذه البروتينات الموجودة في عيش الغراب يمكن أن تعوض البروتينات الحيوانية بنسبة 100% بينما البروتينات النباتية الأخرى للحبوب والبقول والخضر لا تعوض البروتينات الحيوانية إلا في حدود 40 الى 50% وهو الأمر الذي يجعل فطر عيش الغراب منافسا حقيقيا وقويا للحوم والمنتجات الحيوانية الأخرى.
ويذكر العالم المصري: «أن عيش الغراب لا ينافس اللحوم فقط بل ينافس الفواكه والخضروات أيضاً، لأن الفطر ليس منبعاً للبروتينات فحسب وانما للفيتامينات أيضاً، فقد أثبتت التحاليل أنه مصدر جيد للعديد من الفيتامينات كمجموعة فيتامين «بي» وفيتامينات «سي» (حمض الأسكوربيك) و«كي» و«إي»، بل ويمتاز عن باقي النباتات باحتوائه على فيتامين «دي»، ورغم أن عيش الغراب لا يحتوي على فيتامين «ايه» إلا أنه يحتوي على المادة الأولية لهذا الفيتامين على صورة كاروتين»، مشيراً إلى أن هذا الفطر يعد كذلك من المصادر الجيدة للأملاح المعدنية، لأن محتواه في هذه المواد يعادل تقريباً محتوى لحم البقر ويفوق محتوى بعض المنتجات الحيوانية كاللبن والزبد، كما يفوق محتوى العديد من أنواع الخضار والفواكه كالخيار والتفاح والطماطم وغيرها، أما أهم الأملاح التي يحتويها عيش الغراب فهي أملاح البوتاسيوم والصوديوم والفوسفور كما يحتوي على أملاح الكالسيوم والحديد والنحاس أيضاً.
ويوضح الدكتور راغب: أن التحاليل أثبتت كذلك أن عيش الغراب رغم أنه من المنابع الجيدة والقيّمة للبروتين والفيتامينات والأملاح، إلا أنه يعد فقيراً في المواد الكربوهيدراتية مقارنة بالأنواع النباتية الأخرى كالحبوب والبطاطا والبطاطس والتفاح، لأن هذه الكربوهيدرات لا تشكل سوى 3.5 الى 5.2% من وزن الفطر، بينما تبلغ نسبة هذه الكربوهيدرات في القمح مثلاً 60 الى 70%، مشيراً إلى أن الفطر يعد فقيراً كذلك في محتواه من المواد الدهنية التي تتراوح بين 0.01 الى 0.2%. إضافة الى كل ذلك فإن الفطر يحتوي على العديد من الانزيمات المهمة التي تساعد على عمليات الهضم وقد أثبتت التحاليل أن عدد هذه الأنزيمات يصل إلى حوالي 24 إنزيماً، كما يحتوي على مواد تعد من فاتحات الشهية وتحسين حالتها، وأكد أن هذه المكونات تجعل الفطر غذاءً متكاملاً ولكن أهميته لا تعود إلى ذلك فقط بل تتعدى الى اعتباره بمثابة الدواء، لأن عيش الغراب نظراً لاحتوائه على مجموعة فيتامينات «بي» فإنه يحمي الجسم من التهابات الجلد والأغشية المخاطية والأمعاء والتي تنتج عند نقص هذا الفيتامين في الجسم كما أن حمض الفوليك الموجود به يحمي الجسم من فقر الدم أو الأنيميا. ووجود الكولين به يحمي الجسم من تراكم المواد الدهنية ويمنع نزيف الكلى وتضخم الطحال الذي ينتج عن نقص هذه المادة، بخلاف مواد يجري البحث عنها حول العالم في فطر عيش الغراب مضادة للسرطان، وخصوصاً بعد فصل مضاد حيوي يدعي Neblarine الذي يستخدم في علاج الأورام السرطانية والوقاية منها.
ويكشف العالم المصري أن انخفاض محتوى الفطر من المواد الكربوهيدراتية تجعله مناسباً لمرضى السكر والأفراد الذين يعانون من ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم، حيث أثبتت الدراسات أن تناول الفطر بشكل منتظم لعدة أسابيع متوالية يساعد على تخفيض كوليسترول الدم بنسبة تصل إلى 45%، ولنفس هذا السبب يعد عيش الغراب مناسباً للأفراد الذين يعانون من السمنة ولكل أولئك الذين يرغبون في المحافظة على رشاقة أجسامهم وحيويتها.
جدير بالذكر أنه يوجد من عيش الغراب 5000 نوع حول العالم، ويبلغ عدد الأنواع المزروعة منه على نطاق تجاري 10 أنواع فقط تتبع 3 أجناس هي الغاريقون ـ المحاري ـ الصيني وينتج الفطر في أكثر من 120 دولة وتأتي أميركا في المقدمة وتنتج منه 200 ألف طن سنوياً تليها فرنسا 180 ألف طن ثم هولندا فالصين فتايوان، والغريب أن زراعة الفطر تجارياً في الوطن العربي ما زالت في بداياتها الأولى رغم أن العالم ينتج منه 202 مليون طن سنوياً.

صور لعيش ااغراب








صورة للمهندس ابو عبدالله والمهندس ابو عمر من رواد زراعة المشروم فى مصر وهما من اعضاء ملتقى الشفاء ومثال واضح لكفاءة الشاب المسلم المعتمد على نفسه

[ابو ايمان]

اتمنى ان تزدهر مشروعات الشباب الصغيرة التى تعينهم على الاكتفاء الذاتى
والاستغناء عن الوظائف الحكومية

[مسلمه اون لاين]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاتة
مشكور اخى القدير بارك الله فيك
اختك مسلمه

[شعاع الاسلام]

جزاك الله الف خير

[ابو ايمان]

بارك الله فيكم
اشكر لكم مروركم الكريم

[ريحانة دار الشفاء]

:salam:
مشكور اخى القدير بارك الله فيك

[ابو ايمان]

ارك الله فيكم
اشكر لكم مروركم الكريم
اللهم لك الحمد كما ينبغى لجلال وجهك وعظيم سلطانك

[في رحاب الله]

:001:
مشكور اخي الكريم ابو ايمان
جزاك الله خيرا وجعلها ان شاء الله في ميزان حسناتك
بارك الله فيك

[ابو ايمان]

شكر الله لكم حسن المرور والمتابعة
ونفعنى واياكم بكل ما فيه ارضاء المولى عز وجل

[نبيه]

السلام عليكم ورحمة الله
الأخ العزيز الغالى
أبو إيمان
بارك الله فيك وأنا رالله قلبك بنور التقوى والإيمان به وثبت الله خطالك
وبارك الله لك فى أولادك وجعل الله لك فيهم قرة عينك
آمين
مشكور جدا على المبادرة الرائعه والفكر الرائع والتشجيع الأروع من قبلكم
ونتمنى للأمة الإسلامية النهوض والتحرك من المكان الذى اطالت فيه الركود وصعدت الجبال إن شاء الله
فصدق من قال
من لم يستطع صعود الجبال يعيش أبدا بين الحفر
وبالنسبة للمشروع فإنه مشروع جميل جدا ولنا إن شاء الله ويزيدنا الشرف المعرفة الكافية به وبتسويقه وها نحن قائمين عليه أنا وأخى حسين ونحاول بإذن الله ان نفعل شىء للإسلام ويعلم الله بنيتنا لذلك
الهدف ليس والله مادى وإن تكلمت بدقة الهدف المادى ياتى فى الدرجة الأخيرة من أهدافى
والله أردت فقط أن أنفع مجتمعى ومن حولى بشتى الطرق
وليس بالمشروع فقط وعندما جاءت فكرة المشروع حمدت الله لانه مشروع يتميز بأنه حتى مفيد صحيا لأكله
ويعالج بعض الأمراض
وله فوائد عديدة وكثيره ممتازه
احمد الله على توفيقه لى فى تنفيذ هدا المشروع المفيد وأسأل الله ان أكون من خلال هذا المشروع وغيره
أحاول أن أصعد وانهض ليعلم الجميع والعالم كله أن المسلمين هم أصحاب النهضة وهم أصحاب القمة
ولكن كما يقولون
هذا
هو الهدوء الذى يسبق العاصفة
فإن شاء الله ستصحى الأمة وتنهض هذه الأمة الرائعه بإذن الله جل وعلا
إن تنصروا الله ينصركم ويثبت أقدامكم
وإن تكن ذا همة تصل للقمة
ورب همة أحيت أمة
الله أسأله أن يرفع شان الأمة
وان يهدى كل مسلم عاصى
وأن يغفر لنا وللمسلمين أجمعين
آمين
وجزاك الله خيرا
للتشجيع
واكثر الله من أمثالك
والسلام عليكم