طرق مبتكرة لاستغلال بقايا الأكل والخضار والفاكهة وتحويلها لأطباق جديدة

[ابوالوليد المسلم]

طرق مبتكرة لاستغلال بقايا الأكل والخضار والفاكهة وتحويلها لأطباق جديدة


إيمان حكيم

سندويتش


يعد هدر الطعام مشكلة عالمية لها آثار سلبية متعددة، فهو لا يقتصر على خسارة غذاء كان من الممكن أن يشبع جائعًا، بل يمتد ليؤثر على البيئة من خلال زيادة النفايات وانبعاث الغازات الضارة الناتجة عن تحلل الأطعمة، كما يسبب خسائر اقتصادية كبيرة للأسر والمجتمعات، ففي البيوت غالبًا ما يتم التخلص من بقايا الأطعمة والخضراوات والفواكه بطرق غير نافعة، مما يؤدي إلى فقدان كميات ملحوظة يوميًا، لكن ببعض الإبداع يمكن تحويل هذه البقايا إلى وجبات جديدة ولذيذة تعود بالفائدة على الصحة والميزانية، وتقلل من الأثر البيئى السلبى، وفى هذا التقرير نستعرض بعض الأفكار العملية على طريقة الشيف فاطمة عبد المنعم لإعادة استخدام ما تبقى في المطبخ بذكاء.
شوربات وسلطات من بواقي الخضار

الجزر، الكوسة أو الفلفل المتبقي يمكن تقطيعه وإضافته إلى شوربة خفيفة لذيذة، أو قليه مع بعض الأعشاب لصنع سلطة دافئة، كما تصلح هذه الخضراوات لحشوات الفطائر أو الساندويتشات.
كرات مقرمشة أو سلطة باردة من الأرز المطبوخ

الأرز من أكثر الأطعمة التي غالبًا ما يتبقى منها، يمكنك خلطه مع الجبن والبقسماط وتشكيله فى صورة كرات صغيرة تُقلى حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، أو استخدامه كسلطة باردة مع الخضار والصلصة الخفيفة.
فتة أو كرانش للسلطة من الخبز الجاف

لا ترمى الخبز اليابس؛ بل قطعيه وحمصيه لإضافته إلى السلطات كقطع مقرمشة، أو استخدميه فى تحضير الفتة المصرية الشهية.
سندويتشات وحشوات من اللحوم والدجاج

قطع اللحوم أو الدجاج المتبقية يمكن إعادة توظيفها فى سندويتشات لذيذة مع الخضار والصلصات، أو إضافتها إلى المكرونة والبيتزا كحشوات غنية بالنكهة.
عصائر ومثلجات من الفاكهة

الفاكهة التى أوشكت على التلف يمكن تحويلها إلى سموثى منعش أو مثلجات طبيعية تُحفظ فى الفريزر، هكذا تحتفظ بقيمتها الغذائية وتستمتع بها كتحلية خفيفة.
فطائر سريعة من البطاطس المسلوقة أو المهروسة

يمكن إعادة تشكيل البطاطس المسلوقة فى أقراص مقلية مع التوابل، أو إضافتها للعجين لصنع فطائر مشبعة ولذيذة تصلح للفطار أو كسناك بين الوجبات.

سندويشات


فطائر من البطاطس

عصائر