طريقة عمل خلطة المحشى بدبس الرمان.. لو ناوية تاكلى ورق عنب النهارده

[ابوالوليد المسلم]

طريقة عمل خلطة المحشى بدبس الرمان.. لو ناوية تاكلى ورق عنب النهارده

إيمان حكيم

خلطة المحشي


خلطة المحشى من الخلطات الأساسية فى حشو جميع الخضراوات ويمكن أن تكون الحشوات باللحم المفروم أو سادة، لذا نستعرض خلال السطور التالية طريقة عمل خلطة المحشى بدبس الرمان على طريقة الشيف مى صيام، وهى :


طريقة عمل خلطة المحشي بدبس الرمان

المكونات

2 كوب أرز مصري مغسول ومنقوع لمدة نصف ساعة ثم يصفى.
1 بصلة كبيرة مفرومة فرماً ناعماً.
3-2 فصوص ثوم مهروسة.
1 حبة فلفل أخضر (أو ألوان حسب الرغبة) مفرومة فرماً ناعماً.
1 كوب بقدونس مفروم فرماً ناعماً.
1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة فرماً ناعماً.
1/4 كوب شبت مفروم فرماً ناعماً (اختياري).
2 كوب عصير طماطم طازج أو معلب.
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
1 ملعقة صغيرة كمون.
1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة.
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
1/2 ملعقة صغيرة بابريكا (حلوة أو حارة حسب الرغبة).
رشة شطة (اختياري).
ملح حسب الرغبة.
2-3 ملاعق كبيرة دبس رمان (يمكن تعديل الكمية حسب الرغبة ).
3-4 ملاعق كبيرة زيت نباتي أو زيت زيتون.
1/4 كوب نعناع مجفف (يفرك بين اليدين).
قليل من السبع بهارات.

طريقة تحضير خلطة المحشي بدبس الرمان

في وعاء على نار متوسطة، سخني الزيت ثم ضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل ويصبح ذهبياً.
ضيفي الثوم المهروس وقلبيه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
ضيفي معجون الطماطم وقلبيه جيداً لمدة دقيقة أخرى.
ضيفي عصير الطماطم والبهارات (كمون، كزبرة، فلفل أسود، بابريكا، شطة إذا استخدمت، ملح).
اتركي الصلصة تتسبك على نار هادئة حتى تثقل قليلاً ويتغير لونها.
ارفعي الوعاء عن النار وضيفي دبس الرمان وقلبيه جيداً. تذوقي الصلصة واضبطي الحموضة والملح حسب الرغبة.
في وعاء كبير، ضعي الأرز المصري المغسول والمصفى.
ضيفي البقدونس المفروم، الكزبرة الخضراء المفرومة، الشبت المفروم (إذا استخدمت)، والفلفل الأخضر المفروم.
ضيفي النعناع المجفف (إذا استخدمت) والسبع بهارات (إذا استخدمت).
ضيفي صلصة الطماطم التي تم تحضيرها إلى خليط الأرز والخضراوات.
قلبي جميع المكونات جيداً حتى تتجانس الصلصة مع الأرز والخضراوات.
قومي بحشو الخضراوات التي اخترتيها (مثل الكوسا، الباذنجان، الفلفل، ورق العنب، الملفوف) بخليط الأرز لكن لا تملئيها بالكامل، اتركي فراغاً بسيطاً لأن الأرز يتمدد أثناء الطهي.

محشي


خلطة المحشي