علشان السر فيها طريقة عمل خلطة المحشى

[ابوالوليد المسلم]

علشان السر فيها طريقة عمل خلطة المحشى




كتبت شيماء سمير


طريقة عمل خلطة المحشى



المحشى.. تلك الأكلة التى تعد من أهم وأصعب أصناف الطعام التى تحرص أغلب ربات البيوت على تعلمها وتقديمها لأسرهن، وتكمن صعوبتها فى تعدد الخطوات التى تسبق التجهيز لها، وتقدم لك الشيف مريم كشك طريقة عمل خلطة المحشى التى تعد من أصعب الخطوات وأهمها الى لا يمكن تقديم المحشى من دونها من الأساس.
مقادير طريقة عمل خلطة المحشى


طريقة عمل خلطة المحشى
2 ثمرة بصل كبيرو الحجم
3 ثمرات فلفل رومى "منزوع البذور"
أرز
شبت
بقدونس
كزبرة خضراء
زيت

طريقة عمل خلطة المحشى
صلصة طماطم
٢ ثمرة طماطم مبشورة
هريسة أو شطة
مرقة دجاج
ملح
كمون
فلفل أسود
كزبرة ناشفة
نعناع ناشف
طريقة عمل خلطة المحشى


طريقة عمل خلطة المحشى
١- فى البداية يتم تنظيف البصل وتقطيعه إلى نصفين، ونضعهم مع الفلفل الرومى فى الكبة، ونخلطهم جيدًا، ثم نتركهم جانبًا.
٢- نجهز أرز بعد غسله جيدًا، ونتركه حتى يتخلص من الماء الموجود به تمامًا "يتصفى".
٣- نجهز خضرة المحشى وهى عبارة عن شبت وبقدونس وكزبرة، يتم غسلهم جميعًا جيدًا، ثم تقطيعهم وخلطهم سويًا.
٤- نجهز الزيت والصلصة والطماطم المبشورة، والهريسة ومرقة الدجاج والكمون والملح والفلفل الأسود، مع الكزبرة والنعناع.

طريقة عمل خلطة المحشى
٥- فى "حلة" على النار نضع فيها كمية من الزيت ونضيف إليه البصل والفلفل الرومى السابق تجهيزهما، ونقلب لمدة دقيقة حتى يتغير لون البصل إلى الأصفر.
٦- نضيف حوالى ٤ ملاعق كبيرة صلصة، بالإضافة إلى الطماطم المبشورة وملعقة من الهريسة أو الشطة، ونقلب مرة أخرى.
٧- نضع ملعقة صغيرة من الكمون، وأخرى كزبرة ناشفة، ومكعب مرقة الدجاج أو أكثر "حسب تفضيل الطعم"، ورشة ملح، وفى النهاية ملعقة صغيرة ممسوحة من النعناع الناشف، ورشة فلفل أسود، ونقلب مرة أخرى جيدًا حتى يتجانس الخليط تمامًا.

طريقة عمل خلطة المحشى
٨- نترك الخليط على نار هادئة، ونتركه لمدة دقيقة، ثم نرفعه عن النار.
٩- بمجرد أن تبرد الخلطة نضيف إليها الخضرة، والأرز، ونقلبها جيدًا، وبذلك تصبح خلطة المحشى جاهزة للاستخدام، ويتم حشو أى نوع من المحشى باستخدامها سواء الباذنجان أو الكوسة أو غيرهما.