طريقة عمل بيتزا الموتزاريلا على طريقة الشيف مها الشافعى

[ابوالوليد المسلم]

طريقة عمل بيتزا الموتزاريلا على طريقة الشيف مها الشافعى




كتبت ــ أسماء زيدان



بيتزا الموتزاريلا




تحرص كل أم على إعداد الأطعمة التى يفضلها أبناؤها وتبذل أقصى جهد لتنال أكلاتها إعجابهم، ومن بين الأكلات التى يعشقها معظم أفراد الأسرة البيتزا بأنواعها المختلفة، ويقدم "اليوم السابع" فى السطور القادمة طريقة عمل بيتزا الموتزاريلا لإمكانية تناولها فى العديد من الأماكن التى تصل إلى حد المدرسة والنادى، وإليكم طريقة عمل بيتزا الموتزاريلا على طريقة الشيف مها الشافعى .

طريقة عمل بيتزا الموتزاريلا

مقادير بيتزا الموتزاريلا


مقادير العجينة

2/1 كوب دقيق
¼ كوب زيت ذرة
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية جافة
2 ملعقة كبيرة لبن بودرة
2 ملعقة كبيرة سكر
ذرة ملح
1 كوب ماء دافئ جدا للعجن " استبعدى منه مقدار الماء اللازم لتنشيط الخميرة " .

مقادير الحشو


طريقة عمل بيتزا الموتزاريلا .

2/1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم مبهرة بملعقة صغيرة ثوم باودر
ملعقة صغيرة بصل باودر
زعتر ناعم
ذرة فلفل أسود
½ ملعقة صغيرة زيت " أو استبدليها بملعقتين ونصف من صلصة البيتزا الجاهزة للإسراع فى الشغل " .
شرائح زيتون أسود
1 قرن فلفل رومى أخضر كبير الحجم على أن تقطعيه شرائح رفيعة جداً وقصيرة .
جبنة موتزاريلا
مشروم شرائح

طريقة إعداد بيتزا الموتزاريلا

جهزى العجينة بوضع الدقيق وذرة من الملح والسكر واللبن البودرة وقلبى ثم ضيفى مقدار الماء المذاب فيه الخميرة والزيت وقلبى ثم اعجنى بما تبقى من مقدار الماء الدافئ، وبمجرد أن يتشكل معك كرة ملساء من العجين وتشعرى أن وعاء العجن نظيفاً توقفى عن العجن وغطيها واتركيها لمدة نصف ساعة حتى تخمر.

طريقة عمل بيتزا الموتزاريلا

قطعى العجينة كرات صغيرة كل منها تقريبا 80 جراما بحجم البيضة المتوسطة وافرديها بالنشابة بشكل دائرى وبسمك متوسط مناسب يمنحك الارتفاع المطلوب بعد الخبز، ورصى أقراص البيتزا فى صاج مدهون بمسحة قليلة جداً من الزيت، واتركى مسافات مناسبة بينها وابدئى بتوزيع الحشو عليها على أن تبدئى بأول قطعة بيتزا فردتيها .
ادهنى الصلصة المبهرة "لكل قطعة تقريبا ملعقة ونصف صغيرة"، ووزعى الفلفل والمشروم والزيتون وغطيها بالجبن المودزاريلا واضغطى بخفة عليها باليد، واتركيها لمدة 7 دقائق حتى تستعيد ارتفاعها وادخليها الفرن الساخن مسبقاً على درجة حرارة تصل إلى 180 درجة لمدة 10 دقائق، واغلقى الفرن بعدها، وافتحى الشواية لإكساب الوجه اللون المطلوب، واحفظيها فى أكياس بالفريزر وسخنيها عند الحاجة.