بجودة المحلات المشهورة.. أسرار تحضير البقلاوة بالكريمة

[ابوالوليد المسلم]

بجودة المحلات المشهورة.. أسرار تحضير البقلاوة بالكريمة




كتبت رانيا سعد الدين


البقلاوة


تعتبر "البقلاوة بالكريمة" من أشهر الحلويات الشامى، وهناك محلات ذاعت شهرتها بسبب تقديمها لهذا النوع من الحلويات بطريقة مميزة تجعلها تذوف فى الفم عند تناول.. وتقدم الشيف سلوى الغرباوى طريقة تحضير "البقلاوة بالكريمة" لتكون وجبة متكاملة العناصر الغذائية، ولكنها عالية السعرات الحرارية، لذلك يحذر من الإفراط فى تناولها بل يكتفى بقطعة صغيرة بحجم علبتين من الكبريت لتجنب الزيادة فى الوزن.




المكونات:


عبوة جلاش
½ كوب زبد مذاب

حشوة الكريمة:


كوب لبن حليب
بيضة
½ كوب سكر
ملعقة كبيرة نشا
½ ملعقة صغيرة فانيليا

مقادير الشربات :


2 كوب سكر
كوب ماء
½ عصير ليمون
½ ملعقة صغيرة فانيليا

طريقة التحضير:


- نقوم بتجهيز "الشربات"، حيث يذاب السكر مع الماء فى إناء عميق على النار، وعندما يبدأ فى الغليان يضاف عصير الليمون، ويترك يغلى حتى تتكون فقاعات بيضاء ويميل لونه إلى الذهبى.
- تضاف الفانيليا فى النهاية ويترك حتى يبرد تماما.

لتجهيز الكريمة:


- يوضع ¾ كوب الحليب على النار فى إناء ويترك حتى يغلى.
- فى هذه الأثناء توضع باقى كمية الحليب فى طبق عميق ويضاف إليها ملعقة النشا وتقلب جيدا ويضاف السكر والبيض والفانيليا.
- يضاف الخليط إلى الحليب المغلى ويقلب جيدا على النار لمدة دقيقتين حتى تتكون كريمة سميكة، وتترك حتى تبرد.
- تجهز صينية بايركس مستطيلة وتدهن بالزبدة.
- توضع أول طبقة من الجلاش وتدهن بالزبدة، وتوضع فوقها طبقة أخرى مع طبقة ثانية من الزبدة، وهكذا حتى تنتهى نصف كمية الجلاش.
- تفرد الكريمة فى الصينية فوق طبقات الجلاش، وتكرر نفس العملية مع الطبقات الباقية من الجلاش.
- تقطع البقلاوة إلى قطع صغيرة.
- تسخن الكمية الباقية من الزبدة على النار جيدا وترش فوق البقلاوة وتدخل إلى الفرن حتى تتحمر ويصير لونها ذهبى.
- تسقى بالشربات البارد وتزين بالفستق الحلبى.