طريقة عمل البط المحشى بالشعرية بالطعم الدمياطى المميز

[ابوالوليد المسلم]

طريقة عمل البط المحشى بالشعرية بالطعم الدمياطى المميز




كتبت نورهان فتحى

طريقة عمل البط بالشعرية


ترغب كل سيدة منزل فى التميز وتقديم وصفات وأطباق رائعة تبهر عائلتها وضيوفها، ومن هذا المنطلق نقدم لكى سيدتى اليوم من مطبخ اليوم السابع طريقة عمل البط بالشعرية والكبد والقوانص بالطعم الدمياطى المميز، كالآتى:

مكونات طبق البط المحشى بالشعرية:
1)بطة 2 كيلو
2) نصف كيلو شعرية
3) ربع كيلو كبد وقوانص مقطعة لقطع صغيرة
4) 2بصلة كبيرة
5) 3 فصوص ثوم
6)جزرة متوسطة الحجم
7)سمن بلدى أو هولندى حسب المتوفر
8) زيت
9)4 ملاعق صلصة
10) 1 ملعقة كبيرة عسل أبيض
11) ملح وفلفل
12) بهارات وفصين حبهان وورق لورا
13) زبيب حسب الرغبة
طريقة تحضير طبق البط المحشى بالشعرية:
1)فى حلة متوسطة ضعى ملعقتين سمن وأضفى البصلة وفصين من الثوم المقطعين حتى يتحول لونه للأبيض.
2) أضيفى لمزيج البصل والثوم الكبد والقوانص والزبيب مع التقليب ووضع رشة ملح وفلفل وبهارات حتى تدخل فى مرحلة السوى.
3)قطعى الجزرة إلى قطع صغيرة وضعيها على النار مع البصل والكبد والقوانص واستمرى فى التقليب.
4) فى حلة أخرى ضعى ملعقتين من السمن وشوحى فيهما نصف كيلو الشعرية مع التقليب حتى يتحول لونها للذهبى.
5) أمزجى خليط الكبد والقوانص والزبيب مع الشعرية وبهذا تصبح الحشوة جاهزة لديك.
6) امزجى البصلة المتبقية وفص الثوم مع ملعقتين صلصة وبعض الملح والفلفل فى الكبة وتبّلى بهم البطة النظيفة من الداخل والخارج.
7) احشى البطة بحشوة الشعرية والكبد والقوانص وأغلقيها من أسفل بفتلة وخيط
8) شوّحى البطة فى حلة كبيرة على النار حتى تأخذ لونا ذهبيا جميلا من كافة الجوانب.

9) أسقطى ماء مغلى ساخن على البطة وأضيفى له ورقتين لورا وفصين الحبهان مع رشة ملح وفلفل واتركيها على النار لمدة ساعتين أو حتى تمام السوى.

10) انشلى البطة من على النار وصفيها من الشوربة واتركيها قليلا حتى تبرد.
11) ادهنى سطح البطة بملعقتين الصلصة المتبقييتن وملعقة العسل وبعض الملح والفلفل والبهارات وأدخليها إلى الفرن حتى يتم تحميرها من كل الجوانب.
12) أخرجيها من الفرن وزينى الطبق بالخضروات والبقدونس، وبالهنا والشفا.