على طريقة جدتى.. "المفتقة" أكلة الجميلات

[ابوالوليد المسلم]

على طريقة جدتى.. "المفتقة" أكلة الجميلات




كتبت رانيا سعد الدين


المفتقة


قديما كان من مواصفات البنت المصرية الجميلة أن تكون ممتلئة القوام أو كما يقال "مربربة" ليكون دليلا على أنها تعيش فى منزل أهلها فى حالة من الثراء والعز، وكانت أكلة "المفتقة" أحد اختراعات الجدة المصرية التى حشدت جميع المكونات الغذائية التى تدخل الجسم فتزيد الوزن، أما الفتاة النحيفة فكان تناولها لملاعق "المفتقة" المخلوطة" بخرز البقر" كورسا مكثفا يأخذ عدة ملاعق منه على الريق وبين الوجبات حتى تتحول إلى الجميلة المربربة، وكانت المفتقة تحضر فى بعض البيوت ولكن الأصل أن يتم العطار بتجهيزها وبيعها لزبائنه الأعزاء مع ورقة صغيرة مكتوب عليها بعض النصائح لضمان النتيجة.

إلا أن هذه الأكلة ظلت حاضرة بيننا حيث يمكن إعدادها للأطفال والرياضيين لمنحهم الطاقة والقوة فهى تحتوى على كثير من العناصر الغذائية المفيدة، وتقدم الشيف "منى الطرابيشى" طريقة عمل "المفتقة".


المقادير:


كيلو عسل أسود
1/4 كيلو سودانى مقشر ونصف مطحون
1/4 كيلو سمسم
مكسرات على حسب الرغبة
كوب زيت ذرة
1/2 كوب دقيق
ذرة مستكة
كوب حلبة مطحونة: محمصة"

طريقة الإعداد:


- نقوم بتسخين زيت الذرة ونضع السودانى والسمسم ونقلب حتى يتحمص ويجب أن ننتبه حتى لا يتحمص أكثر من اللازم.

- نضيف الدقيق ببطء ونستمر فى التقليب حتى يتحول اللون إلى الذهبى، ثم يضاف العسل مع التقليب السريع حتى تختلط المكونات جيدا ويترك على النار حتى تغلى المكونات.

- بعد الغليان يبدأ الخليط يثقل وهنا يجب إضافة مطحون الحلبة ويترك على نار هادئة حتى يغلى من جديد.

- فى المرحلة الأخيرة ضيفى "المستكة" التى ستضفى على وصفتك طعما مميزا.

- بعد إطفاء النار تترك" المفتقة" قليلا لتبرد وتعبئ فى برطمانات وتزين بالمكسرات حسب الرغبة، وتعطى للأطفال صباحا مع وجبة الإفطار.