من المطبخ الفرنسى.. طريقة عمل كيش الدجاج والخضراوات

[ابوالوليد المسلم]

من المطبخ الفرنسى.. طريقة عمل كيش الدجاج والخضراوات

كتبت رانيا سعد الدين

كيش الدجاج

يشتهر المطبخ الفرنسى بالمخبوزات الشهية والتى تتنوع بين الحلو والمالح، ومن الأنواع المالحة يتصدر القائمة أنواع "الكيش" وهى عبارة عن تارت مالح ويحشى بأحد أنواع اللحوم أو الخضراوات:

المقادير:

3 أكواب دقيق
3 صفار بيض
كوب و1/4 مكعبات زبد
ذره ملح
1/4 كوب ماء بارد
250 جرام شرائح دجاج متبلة
150 جرام جبن مبشور

طريقة الإعداد:

- نقوم بخلط الزبد المقطعة مكعبات مع الدقيق وذرة الملح حتى تتجانس جميع المكونات ولا بأس أن تترك مفتتة
- نغطى العجين ويترك لمدة 1/4 ساعة بعدها نعيد الخليط للعجانة ونضيف إليه صفار البيض الواحدة تلو الأخرى
ونبدأ بالعجن على سرعة عالية.
- نضيف الماء البارد للعجين بالتدريج ليصبح أطرى قليلاً
- نلف العجين فى كيس نايلون ويترك فى الثلاجة لمدة 1/2 ساعة
- تفرد العجينة بسمك 1 سم وتقطع على أكبر من حجم الصينية قليلاً ونحرص على تغطية الحواف.
- نقوم بتجهيز شرائح الدجاج وتشوح فى الزبد لمدة 10 دقائق
- يحشى وجه "الكيش" وتدخل الفرن حتى يحمر العجين وتقدم ساخنة