على الطريقة الأمريكانى.. طريقة عمل الكوردن بلو بشرائح الدجاج

[ابوالوليد المسلم]

على الطريقة الأمريكانى.. طريقة عمل الكوردن بلو بشرائح الدجاج

كتبت رانيا سعد الدين



لم يكن اختراع الدجاج المقرمش ذى الخلطة السرية وليد الصدفة فالمعروف أن الأمريكان من عشاق تناول لحوم الدجاج باختلاف أنواع تحضيرها ولذلك يتفنن الطهاة فى هذا الجانب وعلى الطريقة الأمريكية تقدم الشيف " منى الطرابيشى" طريقة تحضير " الكوردن بلو"..

المقادير

- 500 جرام صدور دجاج مخلية من العظم ومقطعة شرائح رفيعة.
- بصلة كبيرة
- ملح ، فلفل أسود، بهارات مشكلة
- خل أبيض
- زيت ذرة
- شرائح من الفلفل الملون
- 200 جرام شرائح تركى مدخن
- 100 جرام جبن شيدر
- ½ كوب بقسماط مطحون
- 2 بيضة

طريقة الأعداد

- نقوم ببشر البصل ونضع عليه 3 ملاعق كبيرة من الخل ويعصر جيدا باليد، يضاف إليه الملح والفلفل الأسود وبهارات الدجاج .
- نضع شرائح الدجاج فى التتبيلة وتترك لمدة ليلة فى الثلاجة.
- نقوم بتحمير شرائج الدجاج فى قليل من الزيت حتى تتحول إلى اللون الذهبى
- تترك لتبرد تماما ويتم حشوها بشرائح الجبن ، التركى المدخن ، الفلفل الألوان.
- توضع شرائح الدجاج فى البيض وتلف بالبقسماط وتترك فى الثلاجة لمدة ½ ساعة
- تحمر قطع الدجاج فى زيت غزير لمدة دقائق مع التقليب برفق حتى لا تنفتح اثناء التحمير.
- تقدم شرائح " الكوردن بلو" مع البطاطس المقلية والسلطة الخضراء.