طريقة عمل الكوسة

[نجاة عبدالصمد]

طريقة عمل الكوسة : المكوّنات كوبان من الدقيق المخصّص للحلويّات. ثلاث بيضات متوسطة الحجم. ملعقة كبيرة من ماء الزهر. ثلاث ملاعق صغيرة من الفانيلا. ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر. نصف كوب من السكّر. ربع كوب من الزبدة أو الزيت النباتيّ. كوب من الحليب السائل. حبّتان من الكوسا كبيرتا الحجم، مقشّرتان، ومبشورتان. ربع كوب من الزبيب. ملعقة صغيرة ونصف من القرفة الناعمة. طريقة التحضير نفصل بياض البيض عن الصفار، ثمّ نخفق البياض حتّى يصبح ذا قوامٍ كريميّ. نضيف كلاً من: السكّر، والفانيلا، والزبدة للبياض المخفوق، ونعيد الخفق مرّة أخرى حتّى يصبح لدينا خليط كريميّ كثيف. نُحضّر الكوسا ونُضيف إليه القرفة، وماء الزهر، ونترك الخليط مدّة خمس دقائق في وعاءٍ مغطّى بالنايلون. نُضيف إلى خليط البيض الحليب، ونخفق على سرعةٍ بطيئة. نُضيف الدقيق بشكلٍ تدريجيّ حتّى يتكوّن لدينا خليط ذو قوامٍ كثيف. نُضيف خليط الكوسا إلى خليط الكيك، نخفق على سرعةٍ عاليةٍ حتّى تتجانس المكوّنات جيداً. نُضيف صفار البيض والبيكنج باودر للخليط مع الخفق لمدّة خمس دقائق حتّى يختفي أثر صفار البيض تماماً. نُضيف الزبيب ونحرّكه بواسطة الشوكة. نسخن الفرن على درجة حرارة عالية لمدة عشر دقائق ثمّ نخفف الحرارة لتصبح متوسطة. نحضّر قالب الكيك وذلك بدهنه بالقليل من الزيت النباتي ورشه بالدقيق. نضع خليط كيك الكوسا بالقالب، ونضعه في الفرن لمدّة خمسٍ وأربعين دقيقة. نخرج الكيك من الفرن، ويمكننا تقديم الكيك ساخناً أو بارداً، مع المشروبات المفضّلة لدينا -حسب الرغبة