طريقة عمل فطيرة البطاطس

[ابوالوليد المسلم]

طريقة عمل فطيرة البطاطس




كتبت رانيا سعد الدين


طريقة عمل فطيرة البطاطس


تعتبر البطاطس من الخضراوات التى يمكن أن يتم طبخها بعدة طرق وتقدم الشيف "سلوى الغرباوى"طريقة إعداد فطيرة البطاطس بطريقة بسيطة.


المكونات:


1 كيلو بطاطس
¼ كيلو لحمة مفرومة
بصلة متوسطة
ملعقة صغيرة ثوم مفروم
ملح وفلفل
بهارات
رشة قرفة
بابريكا
¼ كوب بقسماط
½ كوب لبن حليب دافئ
2 ملعقة كبيرة حليب بودرة
½ كوب جبنه رومى مبشورة
2 ملعقة كبيرة زيت
2 ملعقة كبيرة زبد

طريقة التحضير:


- تغسل البطاطس وتقشر وتقطع نصفين وتوضع ما قدر به ما مغلى وملح وتترك حوالى 10 دقائق حتى تسلق تماما.

- فى نفس الوقت يجهز العصاج، وذلك بوضع طاسة على النار مع قليل من الزيت ثم يضاف البصل والثوم حتى يذبل قليلا، ثم يضاف اللحم المفروم ويقلب جيدا.

- يضاف الملح والفلفل وباقى البهارات ويقلب حتى تمتزج جميع المكونات.

- تنشل البطاطس من الماء وتوضع مباشرة فى طبق عميق وتهرس بالشوكة أو بالأداة الخاصة بهرس البطاطس.

- يضاف الحليب البودرة للبطاطس أثناء الهرس، كذلك تضاف الزبد والحليب الدافئ والملح والفلفل والبقسماط، ويقلب الخليط جيدا حتى تتجانس جميع المكونات.

- يدهن قارب أو صينية الفرن بقليل من الزبد ورشة من البقسماط، ثم تفرد نصف كمية البطاطس فى الصينية ويمكن دهن راحة اليد بقليل من الزيت لتسهيل عملية الفرد، ثم تضاف طبقة العصاج وتفرد جيدا، ثم الكمية الباقية من البطاطس.

- يرش الوجه بالبقسماط والجبنة الرومى وتدخل فرن متوسط الحرارة لمدة 20 دقيقة أو حتى يكتسب الوجه اللون الذهبى ويتحمر.