طريقة عمل خبز "الفوكاشيا" الإيطالى

[ابوالوليد المسلم]

طريقة عمل خبز "الفوكاشيا" الإيطالى




كتبت رانيا سعد الدين

طريقة عمل خبز الفوكاشيا الإيطالى

الخبز دائما يعبر على ثقافة الشعوب ويعتبر من أولويات الاختيارات على مائدة الطعام، وتختلف طرق تحضير الخبز من بلد لآخر وتقدم الشيف "سلوى الغرباوى" طريقة تحضير الخبز الإيطالى الشهير باسم "الفوكاشيا":


المقادير :



3 أكواب دقيق
2 ملعقة صغيرة خميرة
¼ كوب زيت زيتون
ملعقة كبيرة سكر
ملعقة صغيرة ملح
ماء دافئ العجن

خليط الزيت :



¼ كوب زيت زيتون
ملعقة كبيرة ريحان مجفف
ملعقة كبيرة زعتر مجفف
ملعقة صغيرة روزمارى مجفف
ملعقة صغيرة بابريكا
½ ملعقة صغيرة ملح
2 فص ثوم مفروم

طريقة الإعداد:



- تخلط كل مكونات الزيت والأعشاب معا وتترك جانبا.

- يوضع الدقيق مع مل المكونات الجافة فى العجانة ويخلط.

- يضاف الزيت ويقلب حتى تتجانس جميع المكونات.

- يضاف الماء الدافئ مع الاستمرار فى العجن حتى نحصل على عجينة متماسكة وطرية.

- تترك العجينة فى مكان دافئ حوالى ساعتين حتى تختمر ويتضاعف حجمها.

- توضع العجينة فى صينية خبز وتفرد باليد على شكل دائرة بسمك حوالى 2 سم ويضغط عليها بأصابع اليد حتى تتخذ الشكل المطلوب.

- تترك مرة أخرى حوالى 15 دقيقة ثم يوضع عليها الزيتون الأسود وتدهن بكمية من خليط الزيت مع الاحتفاظ بباقى الكمية بعد الخبز.

- تخبز فى فرن متوسط الحرارة وساخن مسبقا حوالى 20 دقيقة حتى تكتسب لونا ذهبيا وتنضج.

- تخرج من الفرن وتدهن مرة أخرى بخليط الزيت وترش الجبنة على الوجه وتعاد إلى الفرن ثوان حتى تذوب الجبنة.

- يقدم الخبز دافئا.