اطباق البذنجان

[عفاف فوزي]

كثيرا مايشغل المراة التجديد فى الاطباق المقدمة فى وجبة الغداء تجنبا للروتين اليومي .. ومن الاطباق الشهية المحببة لدى الكثيرين اطباق البذنجان .. حيث يحتوى على قيمة غذائية عالية ويمدنا بالحديد كعنصر اساسي لتقوية مناعة الجسم ولاطباق الباذنجان وصفات عديدة وسهلة التحضير اليكم هذه الوصفة الشهية طريقة عمل مكرونه بالباشميل والباذنجان

المكوّنات
1. 500 غرام مكرونة، قلم
2. 500 غرام باذنجان رومى
3. 500 غرام لحم بقر مفروم
4. 3 بصل متوسط الحجم، قطع صغيرة
5. 3 ملعقة كبيرة زيت
6. ملح حسب الرغبة
7. 2 ملعقة صغيره فلفل أسود
8. 1 ملعقة صغيره زعتر مجفف
9. 1/2 ملعقة صغيره قرفة ناعمة بودرة
10. مكونات الباشميل:
11. 1 ليتر حليب سائل
12. 3 ملعقة كبيرة زبدة
13. 3 ملعقة كبيرة دقيق
14. 1 مكعب مرقة دجاج
15. 2 بيض
16. 200 جم جبن موزاريلا
الخطوات
1. يقطع الباذنجان حلقات، تقلى وتصفى من الزيت جيداً.
2. في قدر على النار، تسلق المكرونة مع القليل من الملح والزيت لمدة 7 دقائق ثم تغسل.
3. لتجهيز العصاج، يقلى البصل في مقلاة بالزيت، يضاف القليل من الملح، اللحم المفروم، الزعتر، القرفة، الفلفل الأسود ويقلبوا جيداً.
4. لتجهيز البيشاميل، تذوب الزبدة في قدر ثم يضاف الدقيق ويقلبوا ليستوي الدقيق لمدة دقيقتين، تضاف المرقة، القليل من الملح، الفلفل الأسود ويقلبوا جيداً.
5. يضاف اللبن بشكل خيط رفيع على الدقيق مع التقليب المستمر للحصول على السماكة المطلوب، يستمر في التقليب لتظهر فقاقيع الهواء.
6. ترفع الصوص عن النار، يضاف البيض مع التقليب المستمر لمدة دقيقة واحدة ثم تترك لتبرد.
7. تدهن صينية بملعقة زبدة، توضع نصف المكرونة ثم توضع نصف كمية العصاج.
8. يرص الباذنجان جيداً ثم يوضع النصف الثاني من العصاج، يوضع نصف المكرونة فوق الباذنجان ثم يسكب البيشاميل على الوجه ثم نرش الجبن الموزاريلا على وش الصينية.
9. تدخل الصينية إلى الفرن لمدة نصف ساعة حتى يحمر الوجه، تخرج من الفرن وتقدم ساخنة.