التغذية السليمة ..د.إيمان البكري ....

[سكرتيرة الأخصائية]

بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته




التغذية السليمة :
ماهية التغذية السليمة ؟
تناول الغذاء السليم سهل بقدر سهولة تناول الغذاء الخاطئ .يشعر غالبية الناس بأن تناول الطعام بأسلوب مغذ يتطلب الانضباط اكثر مما يستطيعون الالتزام به .ويخشون ان يؤدي تناولهم للغذاء السليم الى الملل والى نوع من انكار الذات .والتغذية السليمة ليس فيها أي شي من هذا على الإطلاق . يستمد الإنسان من طعامه الطاقة والعناصر التي يحتاج اليها جسمه لينموا ، او ليستعيد قواه بعد اصابته بالمرض او ارهاقه او لكي يبقى بصحة جيدة .سنتحدث عن كل المواد الغذائية ووظائفها لجسم الانسان .
اولا الماء : ان الماء له قيمة غذائية مزدوجة احداها ضرورية بذاتها للأملاح الذاتيه في الماء ، والجسم الصحيح يحتوي على 70 % من الماء لذلك نحتاج من 1لتر – 2لتر من الماء يوميا لقيام اجسامنا بالوظائف الحيوية الداخلية . ويدخل الجسم غير الماء المشروب مقدار عظيم منه مع الاغذية المختلفة .
ثانيا الألبان : الحليب غذاء كامل ففي الحليب المواد الزلالية والسكرية والدهنية والأملاح المعدنية والفيتامينات الضرورية لسلامة العظام والأسنان وكذلك الخمائر المهمة لتعزيز مناعة الجهاز الهضمي والموجودة بالألبان المختمرة ( اللبن الزبادي ) .
ثالثا اغذية الطاقة : يحتاج الجسم الى الطاقة في كل تحركاته وأعماله فتستخدم الطاقة عضلاتنا الطاقة وفي كل ثانية تحتاج آلاف التحولات الكيميائية التي تجري داخل اجسامنا الى الطاقة ، وذلك اننا نستعمل الطاقة حتى في حالة الاسترخاء التام والنوم فبفضل هذه الطاقة يحتفظ الجسم بحرارته ويخفق القلب باستمرار ، وتشتغل الرئتان دون توقف.
ما هي اغذية الطاقة :
الكربوهدرات وهي مزيج من ( السكريات و النشويات ) السكاكر والحلويات بجميع انواعها ، العسل ،المربي ، الدبس ، النمور ، النشويات مثل الخبز ، البطاطا ، الأرز ، القمح ، الشعير ، الذرة .
الدهنيات ( الزيوت والزبدة ودهن اللحوم ) الزيوت المستخرجة من النباتات مثل زيت الزيتون ، زيت دوار الشمس ، زيت الذرة ، الزبدة المستخرجة من الحليب ،الشحوم المستخرجة من
الحيوانات .وتبلغ كمية الطاقة التي نستمدها من الدهنيات ضعف الطاقة التي نحصل عليها من الكربو هدرات .
رابعا : البروتينات ( اللحوم – البيض – بروتينات موجودة بالحليب ) وهي المغذيات الاساسية لبناء الجسم والخلايا والدم .واهم الاطعمة الغنية بالبروتين اللحوم بجميع انواعها والكبد والسمك والدجاج والبيض .والبقول ( الفول – الفاصوليا بأنواعها – العدس – الحمص )وهي مايطلق عليها البروتينات النباتيه .والأطفال والبالغين والمرضى بحاجة ماسة الى البروتين لمواجهة النمو السريع وتجديد الخلايا بعد العمليات .
خامسا : الفيتامينات وتحتاج اجسامنا غالبية الفيتامينات والمعادن بكميات صغيرة لنبقى بصحة جيدة ،وتساهم الفيتامينات في تحقيق العديد من التغيرات الكيميائية المهمة التي تجري بالجسم . وتستمد اجسامنا الفيتامينات من الأطعمة اما فيتامين (د) المهم جدا فيتكون في الجسم من عند تعرض الجلد لأشعة الشمس ،كذلك يحتاج الجسم الى المعادن مثل الحديد لتكوين كريات دم حمراء وسليمة ، كما يحتاج الى الكالسيوم ، والفسفور ،للحصول على اسنان وعظام متينة وعلى عضلات وأعصاب تعمل بدقه وانضباط .
سادسا : الألياف نحتاج الى الطعام الذي لاتهضمه اجسامنا لأنه يساعدنا على التخلص السريع من (الكتلة البرازية ) والفواكه والخضار والبقول والحبوب الكاملة غنية للغاية بالألياف .
ملاحظة (نحتاج الى كمية كافية من الماء بالإضافة للألياف للتخلص من الامساك )والألياف وحدها تعمل على صلابة البراز وتعفنه في الأمعاء .
والحديث عن التغذية يطول لكن لاارغب بالإطالة على الزوار الكرام ومستعدة للإجابة على اسئلتكم لتعم الفائدة على الجميع .
تحياتي ،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،
اخصائية علم الغذاء
إيمان بن صادق البكري