صحة وسلامة الأغذية

[اخت الاسلام]

سبب المرض

الاصابة بالطفيليات

فترة الحضانة

من 5 الى 23 يوم

الأعراض

قد لا تظهر اعراض على الأطفال والبالغين الاصحاء

المصادر المحتملة

القطط، فضلات القوارض أو الطيور

Yersinosis






سبب المرض

الاصابة ببكتيريا Yersinia enterocolitica

فترة الحضانة

من 1 الى 3 أيام

الأعراض

التهاب القولون

المصادر المحتملة

الحليب الخام، الماء، اللحوم الغير مطبوخة

طرق المنع

بسترة الحليب، طبخ الطعام جيدا، منع التلوث المتبادل

كيف استطيع التعامل بشكل آمن مع الأغذية؟ بكتيريا مثل Staphylococci موجوده على جلد الانسان، شعره، فمه، وكذلك في حلقه. وحسب بعض الاحصاءات، وجد ان 50 % ممن يتعاملون في تحضير الأطعمة ولا يشكون من اي امراض هم حاملون لامراض يمكن نقلها عن طريق الأطعمة.




انظري الى هذا الرقم الهائل 50%، لذلك من البديهي ان افضل طريقة لمنع انتقال الأمراض من هؤلاء الأشخاص الى الغذاء هو الاهتمام بالصحة الشخصية بشكل كبير.


الاهتمام بالأمور الصحية يعني الاهتمام بالنظافة الشخصية، والاهتمام بالمظهر الخارجي، والاهتمام بالامور التي تؤثر على الصحة.


يجب ان تضعي في ذهنك انك لن تكوني الضحية فقط، وانما قد تصبحين حاملا لهذا المرض الذي قد تنقلينه الى غيرك من الأشخاص وذلك بعدم اتباعك الأساليب الصحيحة للتعامل مع الأغذية. ان العطسة الواحدة قد تنقل معها آلاف الأحياء الدقيقة، والتي من الممكن ان تتسبب في حدوث الأمراض.

ان العطسة الواحدة قد تحمل معها آلاف الأحياء الدقيقة التي قد تسبب حدوث الأمراض


اغسلي يديك جيدا

يتم استخدام اليدين بشكل كبير اثناء تحضير او تقديم الأطعمة، وبالتالي ستكون اليدين مصدر خطر كبير وخصوصا اذا لم يتم غسلهم بشكل جيد.


على سبيل المثال عندما تمررين يديك على شعرك، او عندما تعبثين بالبثور بيديك ، او عندما تضعين يديك على فمك او في انفك، اوعندما تلمسين بيديك معدات ملوثه، ومن ثم تقومي باعداد الطعام دون ان تغسلي يديك بشكل جيد، فأنت بكل بساطة قد تتسببين في حدوث كارثة خصوصا اذا كنت تعملي في مجال تحضير الأطعمة في المطاعم وغيرها من الأماكن.


والسبب في ذلك انك عندما تقومين بهذه الأعمال دون غسل يديك ستقومين بنقل الأحياء الدقيقة الموجودة على يديك الى الأطعمة ومن ثم الى الأشخاص الذين سيتناولون هذه الأطعمة.


كل هذا فقط لانك لامست بيديك شعرك او وجهك او فمك دون ان تغسلي يديك.




واذا كنت قد اقتنعت بأهمية غسل اليدين فتعالي معي لتتعرفين على الطريقة الصحيحة لغسل اليدين:




الخطوة الأولى

بللي يديك بالماء الدافىء بشكل كامل

الخطوة الثانية






ضع الصابون بشكل وافر (لا تكوني بخيلة)


الخطوة الثالثة

افركي تحت الأظافر بشكل جيد باستخدام الفرشاة الخاصة بتنظيف الأظافر

الخطوة الرابعة






افركي يديك مع بعضهما البعض لمدة لا تقل عن عشرين ثانية


الخطوة الخامسة

اغسلي يديك الآن بالماء الدافىء بشكل جيد

الخطوة السادسة

جففي يديك الآن باستخدام المجفف أو باستخدام منشفة تستخدم مرة واحدة

ودمتم في خير حال




عالم الأغذية