طبق لعيد الاضحى المبارك

[ظلمت نفسي فاغفر لي]

العصبان


المقادير
لحم مقطع قطع صغيرة -كبدة مقطعة- رئة - قلب- كلية من الخروف او الابل

كذلك - فوارغ ضان او فوارغ بقرى اى مصارين *الامعاء* وكرشة المعدة منظفة جيدا باماء والخل والملح وتكحت بالسكين لازالة المادة المخاطية من الامعاء والكرش


حزمة-بصل الاخضر مقطعة قطعة صغيرة
- 2حزم بقدونس
- نصف حزم شبت اوشبنت او سبنت -
ربع حزم كرافس -
- اوراق نعناع اخضر-
اوراق ريحان
ربع حزمة كسبر اخضر
كوب من الارز -
و2 ملعقه صلصة الطماطم -5 ملاعق كبير زيت - نصف ملعقة ملح كبيرة ممسوحة - ملعقة كبيرة فلفل احمر بودرة بهارات مشكلة من كل نوع ربع ملعقة صغيرة .

فلفل اسود
كسبر
كركم

حرارات
نعناع يابس



الطريقة
تغسل كل الخضار وتقطع قطع صغيرة ويغسل الارز واللحمة المقطعة والكبدة وتخلط فى اناء كبير




وتضاف البهارات و2 ملاعق صلصة الطماطم و الزيت,وباقي البهارات






وطبعا يجب ان تصفى كلها من الماء ثم تغسل الفوارغ جيدا وتنقع فى الملح والخل ثم تحشى بالخليط وتوضع فى طنجرة بها ماء مغلى
بة زيت وطماطم وفلفل وكركم وملح تقريبا نصف ملعقة كبيرة طماطم وملعقة صغيرة لباقي المقادير
توضع الامعاء والكرش بعد الحشي والخياطة بالابر والخيط او غلقه بعود الاسنان
ثم نعمل ثقوب


وتوضع في المرق الذي يغلي وتترك لمدة ساعة حتي تنضج الطنجرة مغلقه حتى تستوى




الامعاء الدقيقة طبخته علي البخار
ونقطعها قطع بطول الاصبع وتقدم ساخنة .
انا نفضلها باردة

[هبه بنت الفاروق]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
أختي الكريمة..ظلمت نفسي فغفر لي
جزاك الله كل خير على الطريقة الرائعة
ان شاء الله نجربها في شهيوات العيد
تقبلي احترامي ومودتي
محبتكم في الله..بنت الفاروق

[khadija]

جزاكى الله خير جزاءعلى هده اطباق مميزة

[بلقيس93]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاتـه
شهيـــتنــا....:d
لأني من محبـي هذه الطبخــة
بارك الله فيكِ
ويعطيكِ العافية
بالتوفيــق,,

[ظلمت نفسي فاغفر لي]

شكرا حبيباتي على المرور الله يعطيكم العافية