ملف شامل لتزيين الحلويات الغربيه...........من مطبخ دردشة مطابخ

صفاء الروح · #16 31-07-2007, 08:04 PM

السلام عليكم مرة اخرى

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة دردشة مطابخ

في هذه المشاركة ستكون الاضافة إن شاء الله وصفة طلبتها احدى الاخوات وهي في الحقيقة مهمة جدا من الاشياء الاساسية في هذا الموضوع الا وهي موس الشوكولاتة حيث يمكن تناولها هكذا او باضافتها مع بعض الكيكات كحشوات .. طبعا النوع المستخدم في الحشوات اكثر اختصار من هذي .. عملت وصفتين واحدة في لامس ونظرا لظروف طارئة اكلنا نصفها قبل ان استكمل ديكورها لذلك عملت اليوم واحدة بالشوكولاتة السوداء وزينتها بالشوكولاتة البيضاء

ناخذ المقادير ..

نحتاج إلى 300 غرام شوكولاتة سوداء شبه حالية

ملعقتين كبيرة جلاتين ( علبتين )

اربع صفار بيضات

كوب سكر ناعم

نصف لتر حليب والافضل ( كريمة خفق )

الطريقة ... نضع الجلاتين في الحليب لمدة خمس دقائق حتى يذوب مع الحليب

نخبط السكر مع صفار البيض .. نضيف الحليب على البيض والسكر ونحرك حتى يمتزج جيدا انظري الصورة

نسيح الشوكولاتة في حمام مائي .. في نفس الوقت نضع خليط البيض والحليب والسكر على النار ونحرك باستمارار مع الحرص ان لا ترتفع درجة الحرارة اكثر من 140 فهرنهايت وإلا تجلط البيض .. انظري الصورة

بعد ذوبان الشوكولاتة نظيف عليها الحليب المبخوط بالسكر والبيض ونخبط الجميع في خباطة الكهرب حتى تبرد .. المفروض نخبط المزيج في حمام ثلج ولكن بامكانك وضعه في الثلاجة ليبر مع الخبط كل عشر دائق لكي لا يتجلط كثيرا .. انظري الصورة

بعد ان يبرد المزيج .. نخبط كوب من كريمة الخفق ونظيفها على المزيج ونقلب بلطف حتى يمتزج الموس مع الكريمة ... انظري الصورة

......

يتبع في الرد التالي

الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)