طريقة عمل شوربة الخضار بلسان العصفور.. وجبة خفيفة وطعمها لذيذ

[ابوالوليد المسلم]

طريقة عمل شوربة الخضار بلسان العصفور.. وجبة خفيفة وطعمها لذيذ


رانيا سعد الدين

طريقة عمل شوربة الخضار بلسان العصفور



تظل "شوربة الخضار" هي الطبق "الجوكر "، على المائدة المصرية فهي ليست مجرد وجبة خفيفة ومغذية في أوقات كثيرة خاصة لمتبعين الدايت، بل أصبحت بفضل بعض الإضافات البسيطة وجبة رئيسية متكاملة يقبل عليها الأطفال والكبار على حد سواء.
ولأن إضافة "لسان العصفور" إلى شوربة الخضار تمنحها قوام غني وطعم يكسر الروتين التقليدي، يقدم لكِ أسهل وأسرع طريقة لتحضير صحن شوربة الخضار بلسان العصفور بمكونات متوفرة في كل بيت، وبخطوات تضمن لكِ الحفاظ على القيم الغذائية للخضروات ولونها الزاهي.
المكونات "تكفي لـ 4 إلى 5 أفراد":

- نصف كوب لسان عصفور.
- خضار مشكل " 2 حبة كوسة مقطعة مكعبات، حبة جزر مقطعة مكعبات، حبة بطاطس صغيرة مقطعة مكعبات، نصف كوب بسلة طازجة أو مجمدة، بصلة متوسطة مفرومة ناعم ، فص ثوم مفروم ".
- شوربة "مرقة دجاج أو لحم" من 4 إلى 5 أكواب "يمكن استبدالها بماء مغلي مع مكعب مرقة خضار".
- 1 ملعقة صغيرة سمن بلدي أو زيت زيتون.
- ملح، فلفل أسود، رشة صغيرة من الحبهان المطحون، ورشة ثوم بودرة.
- طريقة التحضير

- في إناء على نار متوسطة، ضعي ملعقة السمن أو الزيت، ثم ضيفي لسان العصفور وقلبيه باستمرار حتى يحصل على لون ذهبي موحد، أخرجيه في طبق جانبي "هذه الخطوة تمنعه من شرب المرقة والانتفاخ أكثر من اللازم أثناء الطهي".
- في نفس الإناء ضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل، ثم ضيفي فص الثوم. وضعي الخضروات الصلبة أولاً "الجزر والبسلة" وقلبي لمدة دقيقتين، ثم ضيفي البطاطس والكوسة مع الاستمرار في التشويح.
- صبي المرقة الساخنة فوق الخضار، ثم ضيفي الملح، الفلفل الأسود، والحبهان، غطي الإناء واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تبدأ الخضروات في النضج.
- ضيفي لسان العصفور المحمر إلى إناء الخضار والمرقة، واتركي المزيج يغلي لمدة 5 إلى 7 دقائق فقط، اطفئي النار وغطي الإناء لعدة دقائق، حيث يستكمل لسان العصفور نضجه على حرارة الشوربة دون أن يتشربها بالكامل.

- للحصول على شوربة صافية ولذيذة لا تفرطي في تسوية الخضار حتى لا يفقد قيمته الغذائية ويصبح قوامه طري جداً، كما يفضل إضافة عصير الليمون مباشرة قبل الأكل في أطباق التقديم لحماية فيتامين "C" من التلف بالحرارة .