طريقة عمل طاجن البامية باللحمة.. وصفة تقليدية بمذاق شرقى

[ابوالوليد المسلم]

طريقة عمل طاجن البامية باللحمة.. وصفة تقليدية بمذاق شرقى


إيمان حكيم

طاجن البامية


يعد طاجن البامية باللحمة من الأطباق الشرقية الأصيلة التي تحظى بشعبية كبيرة على المائدة العربية، بفضل مذاقه الغني الذي يجمع بين طراوة اللحم ونكهة صلصة الطماطم المتبلة، ولا يقتصر تميّز هذا الطبق على طعمه فقط، بل يتمتع أيضًا بقيمة غذائية عالية تجعله خيارًا مثاليًا لوجبة غداء متكاملة تناسب العائلة، كما يمكن تحضيره بأكثر من طريقة، سواء على البوتاجاز أو في الفرن للحصول على نكهة أعمق وأكثر تركيزًا. وفيما يلي، نقدم لكِ طريقة عمل طاجن البامية بخطوات سهلة وسريعة على طريقة الشيف مي صيام.


المكونات

نصف كيلو بامية (طازجة أو مجمدة)
نصف كيلو لحمة مقطعة مكعبات
2 بصلة متوسطة مفرومة
3 فصوص ثوم مفروم
2 كوب عصير طماطم
ملعقة كبيرة صلصة طماطم
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
ملعقة صغيرة بهارات لحمة
نصف ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
ورق لورا وحبهان
ملعقة زيت أو سمن
كوب ماء أو شوربة


طريقة التحضير

يُسخن الزيت أو السمن في وعاء على النار
ثم تُضاف قطع اللحم مع التقليب حتى تأخذ لونًا ذهبيًا من جميع الجهات
بعد ذلك، يُضاف البصل المفروم ويُقلب حتى يذبل
يضاف الثوم والتوابل من ملح وفلفل وبهارات وورق اللورا والحبهان لإعطاء نكهة مميزة.
يضاف عصير الطماطم ومعه ملعقة الصلصة، وتُترك المكونات على نار متوسطة حتى يبدأ الخليط في الغليان وتتماسك الصلصة
ثم يُضاف القليل من الماء أو الشوربة ويُترك اللحم لينضج جزئيًا.
في هذه المرحلة، تُضاف البامية إلى الخليط، مع التقليب برفق حتى لا تتكسر
ثم يُترك الطاجن على نار هادئة حتى تنضج البامية تمامًا وتمتزج النكهات يمكن
نقل المكونات إلى طاجن فخار وإدخاله إلى الفرن لعدة دقائق للحصول على طعم أقرب للوصفات التقليدية

طاجن البامية


طاجن البامية باللحمة