أشهى الوصفات للإفطار فى رمضان جدول أكل رمضان ثلاثون يوما تابعونا

[ابوالوليد المسلم]

أكلات اليوم الحادي والعشرين من رمضان

• مجبوس الأرز واللحم.
• 
• 
• كيلو غرام من اللحم بالعظم.
  نصف كوب من السمنة.
  خمس بصلات متوسطة الحجم مفرومة فرماً خشناً.
  عشر حبات من الثوم المهروس.

مكوّنات البهارات:

• حبتان كبيرتان من البندورة المقشرة والمفرومة فرماً خشناً.
• ملعقة كبيرة ونصف من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من كلٍ من:
  • الكركم.
  • القرفة الناعمة.
  • الكزبرة الجافة.
  • الهيل الناعم.
  • البهار المشكل.
  • الفلفل الأسود.
• خمس حبَّات من كلٍ من:
  • الهيل الصحيح.
  • القرنفل.
  • الفلفل الأسود الصحيح.
• ملعقة صغيرة من الزعفران المفتت.
• عودان من القرفة.
• حبتان من اللومي الصحيح.
• ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي.

مكونات للتزيين:

• شرائح من البندورة.
• شرائح من الليمون.

• غسل الأرز عدة مرات في الماء البارد ونقعه في ماءٍ فاتر لمدّة نصف ساعة.
• وضع السمنة في طنجرة متوسطة الحجم، ووضعها على نار متوسطة الحرارة إلى أن تسخن السمنة.
• إضافة اللحمة وتقليبها إلى أن يجف ماؤها ويصبح لونها ذهبياً.
• إضافة البصل المفروم فوق اللحمة وتقليبه إلى أن يذبل ثمَّ إضافة الثوم المهروس وتقليبه إلى أن تظهر رائحته.
• إضافة جميع البهارات الناعمة والصحيحة: الملح، والكركم، والقرفة الناعمة، وأعواد القرفة، والكزبرة الناعمة، والفلفل الأسود الناعم، وحبات الفلفل الأسود، والهيل الناعم، وحبات الهيل الصحيح، والبهار المُشكَّل، والزعفران المُفتَّت، وحبات اللومي الصحيح، وحبات القرنفل الصحيح وتقليبها حتى تختلط مع قطع اللحم.
• إضافة ربع كوب من الماء مع تغطية الطنجرة وترك اللحم يطهو لمدّة ثلث ساعة.
• إضافة الطماطم المفرومة فرماً خشناً وتقليبها لتختلط مع اللحم. *رفع قطع اللحمة باستعمال ملعقة ذات ثقوب ووضعها جانباً في طبق آخر.
• إضافة الأرز بعد تصفيته من الماء إلى خليط الطماطم، والبهارات ومن ثمَّ إضافة مرق اللحم.
• ترك المرق يغلي بقوة ويتشرب الأرز بعضاً من الماء.
• تغطية الطنجرة وتركها على نار هادئة لمدّة عشرين دقيقة.
• إنزال قطع اللحم على الأرز وتغطية الطنجرة وتركها لمدّة عشر دقائق على نار هادئة إلى أن ينضج الأرز.
• سكب الأرز في وعاء التقديم وتوزيع قطع اللحم فوقه مع تزيينه بشرائح الطماطم، والليمون ثمّ تقديمه ساخناً.

• مكرونة بالصلصة الحمراء
• 
  
  - طماطم : 6 حبات (مقشرة ومهروسة)
  - الثوم : فص
  - البصل : 1 حبة (مفروم)
  - الماء : نصف كوب
  - ورق غار : 1 ورقة
  - سكر : نصف ملعقة صغيرة
  - ريحان : 4 أوراق
  - زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
  - ملح : ملعقة صغيرة
  - سباغتي : عبوة (مكرونة)
• 
  1. اسلقي المكرونة ثم صفيها وضعيها جانباً.
  2. ضعي الطماطم المهروسة في قدر على نار متوسطة لمدة 5 دقائق.
  3. أضيفي البصل، والثوم، وورقة الغار وقلبي.
  4. أضيفي الماء، والملح، والسكر وغطي القدر، واتركي المزيج حتى يغلي ثم خففي النار واتركيها لمدة 7 دقائق حتى تتسبك.
  5. ارفعي المزيج عن النار، وأضيفي الريحان وقلبي.
  6. اخلطي السباجيتي مع الصوص وقدميه ساخناً.
  شوربة الهريس.
• 
  
  مكونات الدجاج
  ½ حبة بصل صغيرة الحجم.
  ½ حبة ليمون مجففة.
  ½ ملعقة كبيرة ملح.
  ½ ملعقة صغيرة قرنفل.
  ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  ½1 ورقة غار.
  ¼ ملعقة صغيرة هيل حوالي 2 حبة.
  مكونات الهريس
  700 غرام دجاج طازج.
  250 غرام حبوب قمح (هريس).
  ¼ كوب سمن.
  ملعقة صغيرة ملح.
  
  أحضر وعاء كبير، وأضف حبوب القمح، وأضف فوقه الماء المغلي بحيث تغطيه تمامًا.
  انقع الحبوب 6 ساعات على الأقل مع تغيير الماء مرة على الأقل.
  أحضر قدر، وأضف حبوب القمح المنقوعة بعد تصفيتها.
  غطِ القمح بالماء بحيث يرتفع الماء فوقه قليلًا.
  اطهو الحبوب على النار على درجة حرارة متوسطة مدّة ساعة مع التقليب قليلًا لمنع الالتصاق.
  أحضر قدر آخر، وأضف الدجاج والبصل وجميع مكونات الدجاج.
  استمر بطهو المكونات السابقة لمدة 90 دقيقة حتى ينضج الدجاج تمامًا.
  ارفع الدجاج عن النار، وضعه في طبق جانبًا كي يبرد، واحتفظ في المرق بعد تصفيته.
  أضف مرق الدجاج فوق القمح تدريجيًّا بحيث يتم إضافة مغرفة طعام في كل مرة حتى يمتصه، ثم تُضيف الأخرى.
  اهرس القمح قليلًا بالملعقة أو بآلة هرس البطاطا، واترك شوربة الهريس على النار 90 دقيقة أخرى.
  قطّع الدجاج إلى قطع صغيرة الحجم، وتخلص من العظم.
  أحضر مقلاة صغيرة، وأضف السمن، وسخنها على النار حتى تذوب.
  أضف السمن الدافئ وقطع الدجاج إلى شوربة الهريس.
  أضف الملح وقلّب الشوربة قليلًا حتى تتجانس.
  ارفع شوربة هريس عن النار، وتناولها دافئة.
  سلطة خضروات.
• 
• 
  نصف حزمة من الكزبرة.
  نصف حزمة من البقدونس.
  حزمة جرجير.
  نصف من رأس الخس.
  نصف حزمة من الشبت الأخضر.
  2 خيار كبير.
  2 حبة طماطم كبيرة.
  حبة بصل صغيرة.
  حبة جزر متوسطة الحجم.
  2 حبة فلفل أخضر.
  عود بصل أخضر.
  2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  2 ملعقة كبيرة من زيت زيتون.
  2 ملعقة كبيرة من الخل.
  ملعقة صغيرة من الملح على حسب الرغبة.
  ملعقة كبيرة كمون.
  وجميع هذه المكونات قابلة للزيادة على حسب عدد الأفراد.
  
  يجب تحضير الخضراوات وغسلها بطريقة جيدة ومن الأفضل نقعها لمدة 5 دقائق في الماء مضاف إليه ملعقة من الخل ثم غسلها بطريقة جيدة وتحضير طبق كبير ثم تقطيع الخضراوات من الخس والخيار والجرجير والجزر وجميع المكونات السابق ذكرها بشكل متساوي، ثم تتبيل السلطة مع الملح والخل والليمون وكذلك الملح والخل ووضعها داخل الثلاجة لمدة ساعة.
• مشروب برتقال .
• 
• 
• 5 ثمرات من البرتقال متوسط الحجم (او الكمية المتاحة)
• كوب مكعبات ثلج
• سكر أو عسل (حسب الرغبة)

1. غسل ثمرات البرتقال جيدا، ثم إزالة القشرة الخارجية.
2. تقطيع البرتقال إلى شرائح عرضية، ووضعها في الخلاط.
3. إضافة مكعبات الثلج مع كمية السكر أو العسل التي ترغبون بها، أو دون تسكير كما تفضلون.
4. بعد مزج المكونات جيدا في الخلاط الكهربائي، يتم تصفية العصير جيدا للتخلص من الشوائب.
5. يتم الاحتفاظ بعصير البرتقال في الثلاجة وتناوله عند الرغبة.

• حلوى خبيصة التمر.
• 
• 
  100 غرام حليب مكثّف.
  كوب حليب قليل الدسم.
  2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
  1/2 كوب سميد.
  1/2 ملعقة صغيرة هيل مطحون.
  2 ملعقة كبيرة ماء ورد.
  1/2 ملعقة صغيرة زعفران مطحون.
  10 حبات لوز طازج للتزيين.
  
  سخّن الزيت في مقلاة كبيرة الحجم.
  أضف السميد وقم بتقليبه حتى يصبح ذهبي اللون.
  أضف الحليب للسميد، واتركه حتى يغلي حوالي 5 دقائق.
  أضف الحليب المكثّف للمكونات، وقلّبه جيدًا مع المكونات السابقة.
  أضف الهيل وماء الورد والزعفران، وقلّب المكونات مدّة 2 إلى 3 دقائق على درجة حرارة متوسطة.
  ارفع الخبيصة عن النار، واسكبها في وعائين وزيّن كلًا منهما ب 5 قطعٍ من اللوز، وتناولها ساخنة.
  بإمكانك تقديمها على شكل قطع وتقسيمها بعد أن تبرد قليلًا.

[ابوالوليد المسلم]

أكلات اليوم الثالث والعشرون من رمضان

• مشروب الروينة أو الحويرة.
• 
• 
  1. كيلة روينة
  2. 0.25 كيلة زبدة ذائبة
  3. 3 ملاعق كبار إلى 4 سكر (حسب الذوق)
  4. قرصة ملح
  5. 0.5 كيلة ماء
  
• 1
  
  الروينة قمح مغسول و منشف و إذا كان نقي ما تغسليهش و حمصيه حتى يولي ذهبي ثم ارحيه في الطاحونة التقليدية)الروينة متواجدة في الاسواق.

ضعي الروينة و السكر و قرصة الملح و الزبدة (تقدري ديري زيت الزيتون في مكان الزبدة باش تكون صحية اكثر)و خلطي ثم ابدأي ضفي الماء دافى حتى تتلم و زينيها بالمكسرات

• شوربة ليبية حارة.
• 
• 
  • ½ كيلو لحم مقطع مكعبات صغيرة.
  • كوب حمص منقوع.
  • 4 أكواب ماء.
  • 3 ملاعق كبيرة زيت.
  • بصلة كبيرة مفرومة.
  • ثمرة طماطم مقشرة ومقطعة مكعبات صغيرة.
  • ثمرة فلفل أحمر حار مفرومة
  • 3 ملاعق كبيرة صلصة طماطم.
  • ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة.
  • ملعقة صغيرة كركم.
  • ½ ملعقة صغيرة فلفل حار بودر.
  • ½ 1 ملعقة كبيرة نعناع جاف.
  • ملح وفلفل أسود.
  • ملعقة كبيرة عصير ليمون.
  • 3 ورقة غار.
  
  1. على نار متوسطة سخني الزيت في قدر ثم ضعي البصل وقلبيه حتى يذبل.
  2. أضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقة ثم أضيفي اللحم والحمص وصلصة الطماطم والطماطم وقلبي.
  3. أضيفي ورق الغار والملح والفلفل الأسود والكزبرة والكركم والفلفل الحار وقلبي لمدة 5 دقائق.
  4. أضيفي الماء ثم غطي القدر واتركيه لمدة 45 – 50 دقيقة حتى ينضج اللحم.
  5. أضيفي النعناع الجاف وعصير الليمون واتركيه يغلي لمدة 5 دقائق.
  6. ضعي الشوربة في أطباق التقديم وزينيها بأوراق النعناع الطازج.
• البوريك الليبي بالدجاج والبشاميل
• 
• 
  زيت نباتي للقلي.
  كمية من عجينة البف باستري.
  تحضير الحشو:
  - نصف كوب من شرائح الزيتون الأسود.
  - نصف كوب من شرائح الزيتون الأخضر.
  - بصلة مفرومة فرما ناعما.
  - نصف كوب من البقدونس المفروم فرما ناعما.
  - كوب من الدجاج المسلوق والمقطع إلى مكعبات صغيرة.
  - ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
  - رشة من الملح والفلفل الأسود.
  مكونات صلصة البشاميل:
  -ملعقة من الدقيق أو السميد.
  -ملعقة كبيرة من الزبدة.
  -كوب من الحليب البارد.
  
  - نسخن الزيت ونضيف له البصل، والملح، والفلفل الأسود، ونقلبها جيدا حتى يحمر البصل.
  - نضيف قطع الدجاج، والزيتون الأخضر، والأسود، والبقدونس، ونقلبها لدقيقة ثم نرفع الخليط عن النار.
  - نضع الزبدة، والسميد أو الدقيق، والحليب على النار، ونحرك المكونات حتى يصبح الخليط كثيف القوام.
  - نخلط حشوة الدجاج بصلصة البشاميل جيدا، ونتركها جانبا حتى تبرد تماما.
  - نفرد عجينة البف باستري، ونضع كمية من الحشوة في منتصفها، ثم نلفها على شكل أسطواني.
  نكرر الخطوة السابقة حتى ننتهي من كامل الكمية.
  نسخن كميةً كافية من الزيت، ونقلي فيه قطع البوريك، ونقلبها حتى تنضج، وتصبح ذهبية اللون.
  سلطة خضراء
• 
• 
  *تكفي 4 أشخاص *
• 2 حبة خيار كبير الحجم
• 2 حبة طماطم كبيرة الحجم
• 1 حبة بصل صغيرة الحجم
• 1 حزمة جرجير
• نصف رأس خس
• نصف حزمة بقدونس
• نصف حزمة كزبرة
• نصف حزمة شبت أخضر
• 1 حبة جزر متوسطة الحجم
• 2 حبة فلفل أخضر
• 1 عود بصل أخضر
• ربع كوب كبير شبت مفروم
• 2 معلقة كبيرة *ملعقة طعام* عصير ليمون
• 2 معلقة كبيرة *ملقة طعام* زيت زيتون
• 2 ملعقة كبيرة *ملعقة طعام* خل
• 1 ملعقة صغيرة * ملعقة شاي* ملح
• 1 ملعقة صغيرة * ملعقة شاي* كمون

1. نقوم بتحضير الخضروات أولًا ، فنحضرها ونقوم بغسلها جيدًا بالماء الجاري ، ثم نقوم بتقطيع الطماطم والخيار و الخس و الفلفل و البصل الأخضر لمكعبات صغيرة ، ونقوم ببشر البصل والجزر ، ثم نقوم بفرم الجرجير والبقدونس والكزبرة و الشبت
2. نحضر إناء كبير ونضع فيها جميع الخضروات بعد تجهيزها ، ونقلبهم معًا حتى يتجانسوا
3. نقوم بتتبيل السلطة الخضراء بالملح ، والفلفل ، والكمون ، ثم نضيف زيت الزيتون والخل وعصير الليمون ونقلب حتى تختلط كل المكونات وتتجانس
4. ندخل إناء السلطة الخضراء للثلاجة لمدة ساعة
5. الآن السلطة الخضراء جاهزة للتقديم كطبق جانبي صحي على مائدة أسرتك

• ارز بالشعرية
• 
• 
• 2 كوب أرز مصري
• نصف كوب شعرية
• ربع كوب زيت أو سمن
• 3 كوب ونصف ماء
• 1 معلقة كبيرة ملح

اغسلي الأرز جيدًا عدة مرات ثم صفيه.
ضعي الزيت أو السمن في الإناء (الحلة) على نار متوسطة حتى يسخن.
ثم ضعي الشعرية وقلبيها جيدًا حتي يصبح لونها ذهبي.
ضعي الأرز على الشعرية ثم معلقة الملح وقلبيهم جيدًا واتركيهم لمدة 2-3 دقائق على نار متوسطة.
ضعي 3 أكواب الماء على الأرز، وتأكدي أن الماء يغطي الأرز بشكل كامل لأن الأرز يحتاج الكثير من الماء.
غطي الإناء بإحكام لضمان عدم خروج البخار منه.
اتركيه على نار مرتفعة لمدة 5 دقائق وحتى يشرب الأرز الماء.
ضعيه على نار هادئة جدًا أو على أصغر شُعلة أو (ضعي تحت الحلة شياطة الأرز)؛ لينضج بشكل جيد.
تذوقي الأرز بعد 30 دقيقة من التسوية لكي تُحددي إذا كان اقترب على السوى أو يحتاج ماء مرة أخرى (هذا يكون بسبب نوع الأرز).
أزيلي غطاء الإناء لمدة 1 – 2 دقيقة لتهويته (لتتفادي تعجنه).

• اللقيمات باللبن
• 
• 
• كوبان من الدقيق.
• كوب ونصف من اللبن الزبادي.
• رشة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من نشا الذرة.
• ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
• زيت نباتي للقلي.
• قطر بارد.

• نضع كلّاً من الدقيق، واللبن الزبادي، والملح، والخميرة، والنشا، والماء في وعاء، ونخلط إلى أن تتشكل عجينة شبه سائلة.
• نُغطي العجينة، ونضعها في مكان دافئ مدّة أربع ساعات.
• نُسخن الزيت في مقلاة على النار، ثمّ نُشكل اللقيمات بيدينا، أو باستعمال كيس مثقوب من الطرف.
• نقلي اللقيمات إلى أن تُصبح ذهبية اللون، ومُقرمشة.
• نسكب القطر على اللقيمات.

[ابوالوليد المسلم]

أكلات اليوم الثالث والعشرين من رمضان

• سمك سنجاري مشوي.
• 
• 
• كيلو من السمك البوري.
• 2 بصلة مفرومة.
• ثمرة من الطماطم المقطعة إلى مكعبات.
• نصف ثمرة من الفلفل الأخضر المقطع إلى شرائح.
• نصف ثمرة من الفلفل الأحمر المقطع إلى شرائح.
• نصف ثمرة من الفلفل الأصفر المقطع إلى شرائح.
• ثمرة من الفلفل الأحمر الحار المقطع إلى حلقات.
• 2 ثمرة من الجزر المبشور.
• ربع كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• ربع كوب من الكرفس المفروم.
• 5 فص ثوم مفروم.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
• ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
• 3 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• 3 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• 2 ملعقة من زيت عباد الشمس.
• ملح وفلفل أسود.
• عصير ليمونة.

- يتم تنظيف السمك ويُغسل جيدًا، ويترك حتى يصفى من الماء.
- يُتبل السمك بالملح والفلفل الأسود والكمون وزيت الزيتون.
- نضع مقلاة على النار بها الزيت، ويترك حتى يسخن، ويتم إضافة البصل المفروم مع التقليب.
- نضيف الفلفل الحار والطماطم، والفلفل الألوان والجزر المبشور، وتقلب جميع المكونات لمدة 5 دقائق.
- تتبل المكونات بالملح، الفلفل الأسود، الكزبرة الجافة، الكمون، ونضع القليل من الكرفس المفروم مع التقليب.
- يُرفع خليط الخضروات من على النار، ويُضاف إليه عصير الليمون مع التقليب.
- نُحضر صينية ونفرد بها الورق الفويل ويفرد السمك بها، ويوضع عليها خليط الخضروات.
- يتم توزيع بقية الكرفس والبقدونس على الوجه، وتوضع الصينية في الفرن لمدة نصف ساعة حتى تمام النضج.

• أرز صيادية.
• 
• 
• بصلة كبيرة مفرومة ناعم.
• ثوم وكرفس مفرومين
• جزر مبشور
• ملح حسب الرغبة
• معلقة كبيرة صلصة
• معلقة صغيّرة كمون
• 2 معلقة زيت
• 2 معلقة صغيرة سكر بني
• ½ 2 كوب ميّه
• 2 كوب ارز مصري مغسول

-في حلّة على نار متوسطة شوّحي البصل في الزيت مع التقليب، وضيفي الثوم والكرفس والملح، وبعدهم الجزر. استمري في التقليب لحد ما البصل يبدأ لونه يبقى بني.

-زوّدي الصلصة مع الكمون والسكر وقلّبي كويّس.

-ضيفي الارز للخليط وقلّبيهم مع بعض لحد ما يبدأ يعمل صوت، وبعد كده ضيفي الميّه وسيبي الخليط على نار هادية لمدة 20 دقيقة أو لحد ما الارز يستوى، مع المتابعة.

-انقلي الارز لطبق التقديم وزيّنيه بالكرفس الفريش.

• سلطة طحينة.
• 
• 
  ربع كوب من الطحينة الخام.
  3 فصوص ثوم مهروسين.
  ملعقتان كبيرتان من الخل.
  ملعقة من زيت الزيتون.
  3 ملاعق من دقيق القمح الكامل.
  نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• 
  
  ضع كلًا من الثوم والطحينة، والخل، والملح، والكمون في وعاء كبير ثم قلب الخليط جيدًا.
  ضع الدقيق بالتدريج مع التحريك مع إضافة القليل من الماء حتى يمتزج الخليط.
  تأكد من كون الخليط متماسك بشكل جيد وذي قوام متوسط.
  ضع سلطة الطحينة العادية في طبق التقديم، ثم ضع القليل من الزيت على الوجه للتزيين.
  سلطة خضراء.
• 
• 
  • 3 ثمرات طماطم كبيرة الحجم مقطعة مكعبات صغيرة
  • 2 ثمرة خيار متوسطة الحجم مقطعة مكعبات
  • ½ ثمرة فلفل أحمر مقطعة مكعبات صغيرة
  • ½ ثمرة فلفل أصفر مقطعة مكعبات صغيرة
  • ½ ثمرة فلفل أخضر مقطعة مكعبات صغيرة
  • كوب (200 جم) خس مبشور
  • ثمرة جزر متوسطة الحجم مقشرة ومبشورة
  • بصلة صغيرة مفرومة ناعمًا
  • 2 ملعقة كبيرة (30 جم) بقدونس طازج مفروم
  • ملعقة كبيرة (15 جم) نعناع طازج مفروم
  • 2 ملعقة كبيرة (30 مل) عصير ليمون
  • 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت
  • ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) سماق
  • ملح وفلفل أسود
  
  1. في وعاء كبير، ضعي البصل وعصير الليمون والملح والفلفل الأسود، وقلبي.
  2. أضيفي باقي المقادير، وقلبي جيدًا، ثم قدميها.
  خشاف.
• 
• 
  قم بتحضير المكونات:
  كوب من شرائح قمر الدين المجففة.
  كوب من المشمش المجفف.
  1/4 كوب من التين المجفف.
  1/4 كوب من الزبيب.
  1/2 كوب من التمر.
  ملعقة ماء زهر.
  1/2 كوب مكسرات نيئة حسب الرغبة.
  
  اتبع الخطوات لإعداد مشروب الخشاف اللذيذ:
  قم بنقع قمر الدين في الماء الساخن واتركه جانبًا يوم كاملًا مع تحريك المزيج بين الفينة والأخرى إلى أن تذوب قطع المشمش المجفف تمامًا.
  قم بتقطيع الفواكه المجففة واغمرها بالماء الساخن، وبعد أن تنخفض درجة حرارة الماء، أدخل الفواكه المنقوعة إلى الثلاجة، واتركها ليلة كاملة.
  قم بإضافة القليل من الماء كل بضع ساعات إلى منقوع الفواكه إذا شعرت أن منسوب الماء قد بدأ بالانخفاض.
  قم بتصفية الفواكه المجففة من الماء المتبقي حولها في الطبق، ثم أضف إليها قمر الدين السائل وماء الزهر والمكسرات.
  اسكب مزيج الخشاف في أطباق أو أكواب صغيرة وقدمه باردًا بعد الإفطار.
  أرز باللبن.
• 
• 
• ملعقة كبيرة من ماء الورد.
• نصف ملعقة صغيرة من الزيت.
• نصف كوب من الأرز.
• خمسة فصوص من المستكة.
• أربع أكواب من الحليب.
• كوب من الماء.
• ست ملاعق كبيرة من السكر.

للتقديم:

• رشة من القرفة الناعمة (دارسين).

• غسل الأرز في الماء لأكثر من مرة.
• تسخين الزيت والمستكة في قدر حجمه متوسط حتى إذابة المستكة وتخرج رائحتها.
• إضافة الأرز والماء وتغطية القدر وترك الأرز يطبخ بهدوء لمدة عشر دقائق حتى يصبح ليناً.
• إضافة الحليب وترك القدر النار لمدة من 25 إلى 30 دقيقة حتى يصبح الأرز لين مع التحريك من وقت لآخر.
• إضافة ماء الورد على الأرز بالحليب وتوزيعه داخل أطباق تقديم فردية ونثر القرفة على سطحه وتقديمه بارداً.

[ابوالوليد المسلم]

أكلات اليوم الرابع والعشرون من رمضان

• شوربة طماطم.
• 
• 
• نصف كيلوغرام من عصير الطماطم.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• نصف كوب من الكريمة الطازجة.
• بصلة كبيرة مقطعة إلى قطعٍ صغيرة.
• جزرتان مقطعتان إلى قطعٍ صغيرة.
• عودان من الكرفس المقطع.
• أربعة أعواد من القرنفل.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍّ من: الدقيق، والزبدة.
• ملح، فلفل أسود -حسب الرغبة-.

• قلي الكرفس والبصل والجزر في وعاءٍ مع ملعقتين من زيت الزيتون، ثمّ إضافة عصير الطماطم، ومعجون الطماطم.
• وضع الملح والفلفل الأسود وأعواد القرنفل، وترك المزيج حتّى يغلي لمدّة خمس عشرة دقيقة، ثمّ رفعه عن النار وتركه ليبرد.
• وضع المزيج في الخلاط وتصفيته في المصفاة.
• وضع ملعقتين من الزبدة، وملعقتين من زيت الزيتون في وعاءٍ على النار، ثمّ وضع الدقيق وتحميره حتّى يصبح لونه أصفر، ومن ثمّ إضافة الشوربة المصفاة إليه، وتركه حتّى يغلي.
• إضافة الكريمة الطازجة على وجه الشوربة وتقديمها ساخنة.

• نجرسكو بالفراخ.
• 
• 
  400-جرام من المكرونة الاسباجيتي أو الشرايط.
  بصلة مفرومة.
  شرائح فلفل ألوان.
  250-جرام من شرائح الدجاج.
  لتر حليب.
  5 ملاعق كبيرة دقيق.
  2 مكعب زبدة.
  كوب جبنة مشكلة مكونة من موتزاريلا وشيدر.
  ملح وفلفل أسود وتوابل.
  
  يجب بتحضير المكرونة وسلقها عن طريق وضعها في ماء ساخن مع ملعقة كبيرة من الملح وتصفيتها جيداً ثم تحضير قطع الدجاج في مقلاة على نار هادئة وإضافة القليل من الزبدة والبصل مع التقليب جيداً لمدة دقيقة ثم إضافة قطع الدجاج بعد تقطيعها بطريقة مناسبة على حسب الرغبة وإضافة الفلفل الألوان والملح والتوابل وتركه لمدة 10دقائق ثم رفعه من على النار.
  طريقة تحضير البشاميل:
  وفي وعاء مناسب يجب إضافة الزبدة والدقيق والقليب لمدة دقيقة ثم إضافة الحليب بالتدريج مع التقليب المستمر للحصول على بشاميل كريمي وتحضير صينية وإضافة طبقة من المكرونة ثم إضافة طبقة من قطع الدجاج ثم طبقة أخرى من المكرونة وإضافة البشاميل ثم إضافة الجبنة وإدخال الصينية الفرن لمدة 15 دقيقة وتقدم ساخنة.
• تشيكن رول باللحم المفروم.
• 
• 
  - لحم البفتيك : 500 غراماً
  - لحم مفروم : 200 غم
  - البصل : 1 حبة (مفروم فرماً ناعماً)
  - كريمة الطبخ : نصف كوب
  - الفطر : 2 ملعقة كبيرة (مقطع إلى مكعبات صغيرة)
  - دقيق : ملعقة كبيرة
  - مرق اللحم : نصف كوب
  - صنوبر : ملعقة كبيرة
  - الزبدة : حسب الحاجة
  - ملح : حسب الرغبة
  - فلفل أسود : حسب الرغبة (مطحون)
  - بهارات اللحمة : حسب الرغبة
  
  • قومي بتتبيل شرائح اللحم بالملح، والفلفل الأسود ثم اتركيها جانباً.سخني القليل من الزبدة في قدر على النار، وأضيفي البصل المفروم، واللحم وحركي حتى يتغير لون المكونات.نكهي بالملح، والفلفل الأسود، وبهارات اللحم، ثم زيدي الصنوبر واتركي المكونات حتى تنضج.احشي شرائح اللحم بالقليل من خليط اللحم المفروم ثم لفيها إلى رولات وأغلقي أطرافها بعيدان خشبية.ذوبي القليل من الزبدة في مقلاة على النار، وأضيفي رولات اللحم وقلبي حتى تنضج.ارفعي الرولات من المقلاة ثم اتركيها جانباً.أضيفي الدقيق، والفطر إلى مقلاة الزبدة، ثم اسكبي مرق اللحم واتركي الخليط حتى يغلي.أعيدي الرولات إلى المقلاة، ثم أضيفي كريمة الطبخ، والملح، والفلفل الأسود مع التحريك حتى تحصلي على خليط متجانس.ضعي رولات اللحم مع الصلصة في طبق ثم قدميها ساخنة.

  بطاطس شيبسي مقلية.
• 
• 

  • أربع حبات من البطاطا الغير مقشرة والمغسولة جيداً.
  • حبة من الطماطم المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
  • جبنة الشيدر المبشورة.
  • شرائح من البصل الأخضر المقطعة إلى قطع رقيقة.
  • الملح -حسب الرَّغبة-.
  • الكريمة الحامضة المخففة بالماء أو الحليب -حسب الرَّغبة-.

  

  • تقطيع البطاطا إلى شرائح رفيعة جداً.
  • نقع شرائح البطاطا في كميّة كافية من الماء، وتركها مدّة ساعة كاملة على الأقل حتّى يتمَّ التخلص من النشا الموجود فيها.
  • تسخين كمية غزيرة من الزيت في وعاء على نار متوسطة الحرارة.
  • إضافة البطاطا إلى الزيت بالتناوب حتى لا تلتصق، وتركها لتكتسب اللون الذهبي.
  • رفع البطاطا المقليّة من الزيت، ووضعها على مناديل المطبخ لامتصاص الزيت منها.
  • تتبيل البطاطا بالملح.
  • توزيع البصل الأخضر المقطع، الطماطم، الجبنة وقليل من الكريمة الحامضة المخففة حول رقائق الشيبس وتقديمها.

  عصير قصب مثلج
• 
• 
  - قصب السكر : 3 اكواب (طازج / مقشر ومفروم مكعبات صغيرة)
  - عصير الليمون : ملعقة كبيرة
  - الزنجبيل : 2 ملعقة صغيرة (طازج ومبشور / اختياري)
  - الماء : كوب
  - مكعبات الثلج : حسب الرغبة (للتقديم)
  
  ضعي قصب السكر المقشر وعصير الليمون والزنجبيل والماء في الخلاط الكهربائي.
  اضربي المزيج حتى تتمازج المكونات ويصبح ناعماً.
  صبي العصير في أكواب وقدميه بارداً مع الثلج.
  زلابيا بالشوكولاتة.
• 
• 
  2كوب دقيق
  ملعقة كبيرة خميرة فورية
  ٣ملعقة كبيرة كاكاو خام
  ٢كوب ماء
  ملعقة كبيرة شربات ثقيل بارد
  ربع كوب نشا
  زيت للقلي
  (الشربات)
  نصف كيلو سكر
  ربع لتر ماء
  عصير ليمونة
  
  فى وعاء نضع الدقيق ثم الخميرة والكاكاو الخام والنشا والشربات والماء ونقلب جيدا .
  ثم نتركها تختمر ثم نشكل عجينة الزلابيا على شكل دوائر متساوية حيث نأخذ من العجينة بملعقة صغيرة "بعد بلها بالماء" ثم نضعها في زيت غزير ساخن حتى تمام النضج ثم نضعها في الشربات ثم نصفيها وتزين وتقدم بالهنا والشفا.

[ابوالوليد المسلم]

أكلات اليوم الخامس والعشرون من رمضان

• صينية اللحم بالخضار.
• 
• 
  
  0.5 كيلو باذنجان
  0.5 كيلو پطاطا
  2 بصلتين
  ملعقتين كرفس
  ملعقة ملح
  ملعقة توابل
  حامض
  اثنين فلفل اخضر
  0.5 كيلو طماطم
  ملعقه معجون طماطم
  0.5 كيلو لحمه مفرومه
  
  نعجن اللحمة المفرومه مع الكرفس والملح والبهارات وبصله صغيره مفرومه ونعمل منها اقراص مدوره
  نقلى الباذنجان والپطاطا ونحضر الخضر البقيه ونقطعها
  نرتبها جيدا في صينية ونعمل صوص من ملعقه معجون طماطم مع شوى ماء وملح وفلفل احمر
  نحط صينية اللحم بالخضار في الفرن مده بسيطه ويقدم مع الرز
  أرز بالشعيرية.
• 
• 
  
  
  • 3 كوب ارز
  • 1/2 كوب مكرونة شعيرية
  • 3 ملعقة كبيرة سمنة
  • ملح
  • ماء
  
  
  
  • فى اناء ساخن على النار به سمنة يتم تحمير المكرونة الشعيرية و الارز
  • ثم يضاف الماء و الملح و يترك حتى تمام السواء على نار هادئة و بالهنا و الشفا
  ملوخية.
• 
• 
• نصف كيلو ملوخية مخروطة.
• كمية من الماء حسب الكثافة المطلوبة.
• ملعقة كبيرة ونصف الملعقة ثوم مفروم ناعم.
• ملعقة كبيرة ونصف الملعقة كزبرة ناشفة مطحونة.
• 2 ملعقة كبيرة سمن بلدي.
• ملح حسب الرغبة.
• مكعب مرقة.

• توضع الملوخية في إناء على النار، مع إضافة الماء تدريجياً مع التقليب حتى الحصول على القوام المطلوب، على ألا يكون القوام ثقيلا أو خفيفا.
• يضاف مكعب المرقة، وتترك الملوخية حتى الغليان مرة واحدة ثم ترفع من على النار.
• في مقلاة على النار، تتم إضافة الثوم المفروم إلى السمن، مع التقليب حتى الحصول على اللون الذهبي.
• أضف الكزبرة إلى الثوم مع التقليب حتى يحمر.
• قم بوضع الملوخية على ما سبق، مع التقليب، ثم ضع الملح حسب الرغبة، وقم بالتقليب.
• تصب الملوخية في طبق التقديم وبالهناء والشفاء.

• سلطة البنجر.
• 
• 
  4 حبات شمندر
  1/2 بصلة صغيرة مفرومة ناعمًا
  1 فص ثوم كبير مفروم
  3 ملاعق كبيرة سكر بني حبيبات
  45 مل زيت زيتون / زيت نباتي نقي
  90 مل من الخل أبيض
  1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج
  
  ضع البنجر في أناء، واضف الماء.
  أغلق الاناء بشكل بسيط، ودعه يُغلى المزيج حتى ينضج البنجر.
  أضف المزيد من الماء كلما تقدمت، ستعرف أن البنجر قد تم طهيه عندما يمكنك ثقبه بسهولة بشوكة أو سكين المائدة.
  عندما يتم طهيها، اترك البنجر يبرد تمامًا قبل تحضير السلطة.
  عندما تبرد ، قطعيها إلى مكعبات صغيرة الحجم وضعيها في وعاء.
  أضف البصل المفروم ناعمًا إلى الشمندر.
  خذ باقي المكونات ، مثل السكر البني وزيت الزيتون والثوم والفلفل الأسود المطحون حديثًا وخل العنب الأبيض، قلبيهم جيدًا حتى يذوب السكر.
  ضع صلصة السلطة في الوعاء مع البنجر والبصل، قم بتقليب سريع و خفيف حتى يتم دمج كل شيء.
  احفظي السلطة في برطمان زجاجي وضعيها في الثلاجة لحوالي 5 أيام، هذه المرحلة اختيارية.
  إذا كنت ترغب في تناول سلطة البنجر الخاصة بك على الفور ، يمكنك أن تظل مذاقها رائعًا ، حتى بعد تحضيرها مباشرة!
• عصير ليمون بالنعناع
  
  
  تتضمن مقادير طريقة عمل عصير ليمون بالنعناع، هذه المكونات التي تتوافر بكثرة داخل كل المنزل طوال أيام السنة.
• عدد 3 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• نصف ربطة من النعناع الفريش.
• 1 كوب من المارد البارد.
• نصف كوب من السكر.
• 2 كوب من الثلج.

• وضع عصير الليمون + كمية النعناع في وعاء الخلاط الكهربائي.
• إضافة الماء + السكر + مكعبات الثلج على باقي مكونات العصير.
• الاستمرار في ضرب جميع المكونات معًا إلى أن يصبح عصير الليمون بالنعناع سموزي مثل المطاعم.
• تقديم طريقة عمل عصير الليمون بالنعناع مثل المحلات، وهو بارد داخل كأسات، ثم تزيينها بالقليل من قشر الليمون أو النعناع حسب الرغبة.
• القطايف العصافيري
• 
• ربع كيلو قطايف جاهزة.
• كوب لبن.
• علبة قشطة.
• 2 ملعقة نشا.
• ملعقة سكر.
• كيس فانيليا.
• نصف كوب مكسرات مجروشة.

• لتجهيز القشطة: اغلي اللبن على النار وضيفي السكر والفانيليا، ثم أذيبي النشا في ربع كوب ماء وضيفيها إلى اللبن، وحركي لدقيقتين، ثم ضيفي القشطة وقلبي حتى يصبح القوام شبيهًا بالكريم شانتيه ثم اتركيها تبرد وضعيها في الثلاجة.
• في هذه الأثناء أحضري قراطيس القلي وضعي القطايف على شكل قرطاس مغلق من الأسفل واقليها.
• أخرجي القطايف على ورق يمتص الزيت.
• احشي القطايف بالقشطة وزينيها بالمكسرات وقدميها باردة.

[ابوالوليد المسلم]

أكلات اليوم السادس والعشرون من رمضان

• شوربة المشروم.
• 
• 
  10 حبة كبيرة مشروم طازج
• 1 حبة متوسطة بصل مفروم
• كوب ونصف شوربة "مرقة" دجاج
• 1 كوب حليب سائل
• كوب إلا ربع كريمة طبخ
• 3 ملعقة كبيرة "ملعقة طعام" زبدة
• 3 ملعقة كبيرة "ملعقة طعام" دقيق أبيض
• ملح
• فلفل أبيض

1. يمسح المشروم بمناديل ورقية، ويقطع شرائح أو مكعبات.
2. في وعاء كبير على نار متوسطة، نضع الزبدة حتى تذوب، نضيف إليها البصل، ونقلبه حتى يلين ويذبل.
3. نضع المشروم مع البصل، ونقلبه لمدة 7 - 10 دقائق ليتشوح.
4. نضيف الدقيق، ونقلبه لمدة دقيقة، ثم نضيف الشوربة والحليب بالتدريج، مع التقليب المستمر وبسرعة حتى لا يتكتل.
5. نتركها على نار متوسطة لمدة 3 دقائق، ثم نخفف النار.
6. نتبل شوربة المشروم بالملح والفلفل الأسود، ونضيف كريمة الطبخ، ونقلبها جيداً.
7. نترك شوربة المشروم على نار متوسطة حتى تسخن.
8. نوزع شوربة المشروم على بولات صغيرة، ونقدمها ساخنة.

• كوردن بلو باللحم.
• 
• 
  -لحم بقري متوسطة
  - ملح
  - فلفل
  - شرائح جبن
  - شرائح تركي مدخن
  - زعتر
  - زنجبيل
  - سماق
  - 7 بهارات
  - زيت زيتون
  - بقسماط
  - بيض
  - دقيق
  
  - اطرقي قطع اللحم بمطرقة الطعام لتكون أقل سماكة ويُمكن حشوها. وعموما اختاري قطع لحم تكون طريقة ومرنة لهذه الأكلة.
  - تبلي اللحم بمزيج زيت الزيتون والملح والفلفل الأسود والزعتر والزنجبيل والسماق والـ 7 بهارات واتركيه في هذه التتبيلة عدة ساعات. بعد ذلك قومي بحشو شرائح اللحم بشرائح الجبن والتركي، ويُمكنكِ لف قطع اللحم الواحدة، أو إضافة قطعة أخرى من اللحم على الحشو ليُصبح مثل الساندويتش.
  بعد ذلك ضعي اللحم في الدقيق ثُم البيض ثُم البقسماط واقليها في الزيت.
• مكرونة بالوايت صوص.
• 
• 
• نصف كيلو من المكرونة.
• ملعقة من الملح.
• ملعقة من الزيت.
• مقادير الصوص الأبيض:
• 2 ملعقة كبيرة من الزبدة.
• 2 ملعقة كبيرة من الدقيق الأبيض.
• 2 كوب من اللبن الدافئ.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

• يتم غلي كمية من الماء على النار بها الملح والزيت، ثم نضع بها المكرونة حتى تنضج ثم تصفى وتترك جانبا.
• نضع قدرا على النار به الزبدة، وتترك على النار الهادئة حتى تسخن.
• نضيف الدقيق مع التقليب باستخدام ملعقة خشبية حتى يتغير لون الدقيق إلى الذهبي.
• يتم إضافة اللبن الدافئ بالتدريج وإضافة الملح والفلفل الأسود مع التقليب المستمر حتى يتماسك القوام.
• يترك الصوص الأبيض جانبا حتى يبرد تماما.
• توضع المكرونة في أطباق التقديم ويوزع الصوص الأبيض على الوجه، وتقدم بالهناء والشفاء.

• بطاطس بوريه.
• 
• 
• ربع كيلو لحم مفرومه
• نصف كيلو بطاطس مسلوقه
• حبه واحده جزر مقطع
• حبه واحده بصل متوسط الحجم
• ربع كوب زيت ذره
• نصف ملعقة زعتر
• نصف ملعقة ملح
• نصف ملعقة فلفل اسمر
• ملعقة دقيق
• ملعقة كمون
• جبنه متزاريلا مبشوره او شيدر

1. توضع مكعبات البطاطس فى ماء مع الملح حتى يتم سلقها تماما ، و اتركيها جانبا.
2. سخنى الزبدة على النار وأضيفى الجزر و البصل و الكرفس و حمريهم علي النار و اتركيهم عليها حتى يحمروا..ثم أضيفى اللحم المفروم واستمرى فى التقليب حتى يستوى اللحم بلونه البنى الجميل.
3. أضيفى اليهم ملعقة الدقيق مع التقليب ...أضيفى الزعتر و ملح و فلفل أسود و اتركيها على النار حتى تنضج تماما أثناء نضج اللحم اهرسى البطاطس المسلوقة.
4. احضرى صينية و ضعى اللحم و الخضروات فى قاعها ثم البطاطس المهروسة.
5. قطعى قطعة زبدة قطع صغيرة و أنثريها على الوجه مع الفلفل الأحمر(و يمكنك وضع شيدر مبشور أو موتزاريللا.
6. ادخليها الفرن و اتركيها حتى يحمر الوجه.

• كاكاو باللبن
• 
• 
  • ثلث كوب شيكولاتة مبشورة
  • 4 أكواب لبن
  • ربع كوب بودرة كاكاو
  • ربع كوب سكر
  • 4 عيدان قرفة
  
  1. اخلطي الشيكولاتة المبشورة مع اللبن وبودرة الكاكاو والسكر
  2. سخني الخليط على نار هادئة حتى يذوب السكر والكاكاو
  3. اسكبي الخليط في 4 أكواب ووزعي عيدان القرفة وحركي حتى تمتزج نكهة القرفة بالكاكاو ثم اخرجي عيدان القرفة وقدمي الكاكاو ساخناً .
  كنافة بورمة بالفستق
  
• 
• 
• 1 كيلو كنافة شعر طازجة
• 2 كوب فستق
• 3 كوب سمن سائل قطر (شربات) للشربات
• 4 كوب سكر
• 1 كوب ماء
• 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
• شربات

1. يوضع السكر في وعاء ويضاف إليه الماء وعصير الليمون ويرفع على نار متوسطة الحرارة.
2. يحرك الخليط جيدا حتى يذوب السكر ويصير الخليط كثيفا.
3. تُفرد خصلات الكنافة على الطاولة بطريقة مستوية على هيئة شرائط طويلة بعرض 8 سنتيمتر.
4. يوضع الفستق في الوسط في خط مستقيم .
5. تُبرم الكنافة و تُلف مع الضغط عليها لتكون أسطوانات طويلة بقطر حوالي 4 سنتيمتر.
6. تُوضع في صينية فرن و تُسقى بالسمن حتى تغطيها.
7. تُخبز في فرن حرارته 150 درجة مئوية لمدة نصف ساعة ثم تُقلب على الوجه الأخر داخل الفرن لمدة نصف ساعة أخرى.
8. تُصفى من السمن وتُسقى بالقطر الثقيل حتى يغطيها وتترك مغموسة في الشربات لمدة 12 ساعة.
9. تدفأ قليلا في الفرن على درجة حرارة 140 مئوية ليسهل تصفية الشربات الزائد منها.
10. تُصفى من الشربات ثم تُقطع وتُقدم .
11. يمكن حرق القليل من السكر لعمل كراميل يضاف إلى الشربات ليُكسبه لوناً ذهبياً مميزاً للكنافة الملفوفة.

[ابوالوليد المسلم]

أكلات اليوم السابع والعشرون من رمضان

• شوربة الطماطم.
• 
• 
  2/1 كوب شعيرية رفيعة
  2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  2 فص ثوم، مهروس
  1 حبة متوسطة بصل، مفروم خشن
  6 – 7 حبة كبيرة طماطم ، حمراء، مقشرة، مفرومة خشن
  1 – 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
  2/1 ملعقة صغيرة بهار مشكل
  1 ملعقة صغيرة ملح
  4/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
  3 كوب مرق دجاج او لحم
  للتقديم:
  ريحان او بقدونس مفروم
  
  - في قدر ستانلس ستيل، سخني الشعيرية على نار متوسطة مع التقليب باستمرار الى ان تصبح ذهبية اللون، اخرجيها واتركيها جانبا.
  - الى نفس القدر اضيفي الزيت، الثوم والبصل، قلبي على نار متوسطة الى ان يصبح البصل ذهبي اللون.
  - اضيفي الطماطم، المعجون، البهار، الملح، الفلفل، قلبي ليختلط ، غطي القدر واتركيه يطهى بهدوء لحوالي 5 دقائق لكي تتسبك الطماطم وتكتسب طعما قويا.
  - ضعي الطماطم في ابريق الخلاط واطحنيها ناعما، اعيديها الى القدر، اضيفي الشعيرية المحمرة واضيفي المرق، دعيه يطهى على نار هادئة 8 – 10 دقائق الى ان تنضج الشعيرية ، مع اضافة مزيد من المرق او الماء الى ان تحصلي على كثافة الشوربة حسب الرغبة.
  - ضعي الشوربة في اطباق التقديم ثم انثري عليها الريحان او البقدونس، قدميها ساخنة.
• الكفتة التركية بالصوص
• 
• 
  • 1/2 كيلو لحم مفروم
  • عيدان خشبية
  • 2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
  • 1/4 كوب بصل مبشور ( مصفى من الماء )
  • 1/4 كوب بقدونس مفروم
  • 1/4 كوب نعناع مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مطحون
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير ( ملح خشن )
  • 2 ملعقة كبيرة توابل هندية ( او توابل حسب الرغبة )
  • خس مبشور
  • طماطم مقطعة
  • صوص حسب الرغبة
  
  1. ضعي العيدان الخشبية في الماء لمدة ساعتين او اكثر.
  2. سخني الجريل على درجة حرارة متوسطة.
  3. في بولة متوسطة الحجم ضعي الثوم و البصل و البقدونس و النعناع و الزنجبيل.
  4. اضيفي الملح و التوابل الهندية الى مزيج الثوم و البصل و قلبي المكونات جيدا حتى تختلط ببعضها.
  5. ضعي اللحم المفروم على مزيج الثوم و البصل و قلبي برفق.
  6. قومي بعمل اصابع من مزيج اللحم المفروم ثم قومي بإدخالها في 2 من العيدان الخشبية حيث يكون كل سيخ من 2 عود خشبي ليصبح متماسك و لكي يسهل من عملية التقليب على الجريل.
  7. ضعي اللحم المفروم على الجريل مع التقليب حتى ينضج اللحم.
  8. ضعي الكفتة في اطباق التقديم ثم ضعي عليها الخس و الطماطم.
  9. قدمي الكفتة ساخنة مع الصوص.
• الأرز بالخلطة.
• 
• 
• 2 كوب أرز
• 2 بصلة شرائح
• جزرة صغيرة
• عود كرفس
• ورق لورى
• حبهان
• قرفة بودر
• قرفة خشب
• قرنفل
• 3 كوب ماء
• للخلطة
• زبيب
• مكسرات
• 2 ملعقة بصل مفروم
• كمون
• قرفة
• ثوم بودر
• عصير ليمونة
• ملح وفلفل
• كبدة حسب الرغبة

خطوات التحضير
الأرز بالخلطة من أنواع الأرز التي تقدم بالمطاعم والفنادق، وتحرص السيدات دائما على تقديمه في الحفلات والعزائم، لذا يبحثن عن الطرق الصحيحة لتقديمه.

1. نحضر الأرز ونغسله ونصفيه جيدا ونتركه جانبا، ثم نحضر إناء على النار ونضع بها قليلا من الزيت مع البصل الشرائح والجزر والكرفس .
2. ونقلب جيدا حتى يتغير لون البصل ويصبح بنيا وليس أصفر، ثم نضيف الحبهان وورق اللورى والقرفة بأنواعها والقرنفل ونقلب ثم نضيف الماء ونتركها تغلى جيدا.
3. ثم نصفيها ونأخذها لتسوية الأرز، حيث نحضر الأرز ونضعه في وعاء خاصة به، ثم نتبله بالملح والقرفة ونتبله ونضع السمن أو الزيت ثم نضع ماء البصل الذي سبق وأحضرناه ونترك الأرز حتى ينضج .
4. ثم نحضر الخلطة نحضر إناء ونضع البصل المفروم مع المكسرات والزبيب المغسول ونقلب جيدا ثم نضيف باقى توابل الخلطة والليمون ونقلب حتى يذبل الزبيب والبصل .
5. ويمكن إضافة كبدة حسب الرغبة ونقلب حتى تنضج الكبدة ومن ثم نضيفها على الأرز .

• سلطة الفتوش الشامية
• 
• 
  • خبز حسب الرغبة
  • ملعقة صغيرة نعناع يابس
  • ملح
  • زيت زيتون
  • خل
  • 3 حبة طماطم
  • 5 حبة خيار
  • 10 ورقة خس
  • 3 فص ثوم مقشر مهروس
  
  1. نقطع الخضراوات ونضعهم في وعاء عميق .
  2. نضيف الخبز إلى الخضار مع الخل والزيت والثوم والملح والنعناع .
  3. نحرك الفتوش بشكل جيد ونقدمه .
  عصير فراولة بالزبادي
• 
• 
• نصف كيلو فراولة مغسولة جيدًا ومقطعة إلى مكعبات صغيرة.
  - ربع كوب من اللبن البارد.
  - عسل أبيض حسب الرغبة.
  - نصف كوب من الزبادي.
  
  خطوات طريقة عمل الفراولة بالزبادي تتم عن طريق إضافة قطع الفراولة إلى نصف كوب من السكر، وخفقها جيدًا في الخلاط، ثم إضافة اللبن البارد وخلطه أيضُا، وأخيرًا إضافة الزبادي وتكرار الخلط مره أخرى، حتى يصبح قوامه سميك.
  بعد الانتهاء من عمل عصير الفراولة بالزبادي، لابد من وضع عصير الفراولة في الثلاجة مدة ساعة تقريبًا حتى يبرد، ومن ثم سكبه في أكواب وتقديمه إلى الكبار والصغار.
• كنافة بالمانجو والكريمة.
• 
• 
  نصف كيلو كنافة
  كوب سمنة
  شربات ثقيل
  كريمة لباني
  مانجو شرائح
  کریز حلويات
  جيلي مانجو جاهز
  
  1. اخلطي الكنافة المفتتة مع السمنة السايحة وضعيها في صينية واضغطي عليها وضعيها في الفرن حتى تنضج ويحمر لونها.
  2. اسقي الكنافة بالشربات الثقيل.
  3. أخفقي الكريمة اللباني حتى يغلظ القوام وإفرديها على الكنافة.
  4.رصي شرائح المانجو والكريز في المنتصف.
  5.ادهني الوجه بالجيلي البارد وقدمي الكنافة باردة.
  6.ويمكن خلط كوب من المانجو البيوريه مع الكريمه الخفق
  وتدهن شرايح المانجو بقليل من جيلي المانجو للحفاظ علي الفاكهه فريش بالثلاجه