أكلات رمضانية شهية بالصور والمقادير --- وصفات وأطباق رمضان

[ابوالوليد المسلم]

افطار اليوم السابع العشر



أفخاذ الدجاج المقلية


- أفخاذ الدجاج : 12 قطعة
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- بابريكا : ملعقة صغيرة
- القرفة : ربع ملعقة صغيرة
- الكركم : ملعقة صغيرة
- بودرة البصل : ملعقة صغيرة
- ريحان : ملعقة صغيرة
- طحين : كوب ونصف
- بيكنج بودر : ملعقة صغيرة
- لبن زبادي : كوب
- عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة
- الزيت : حسب الحاجة (للقلي)

1. ضعي الدجاج 6 ساعات في خليط من اللبن وعصير الليمون ونصف كمية البهارات.
2. اخلطي الطحين مع البيكنج باودر والكمية الباقية من البهارات.
3. صفّي قطع الدجاج من خليط اللبن والليمون.
4. ضعي كل قطعة من الدجاج في الطحين حتى تكسوه طبقة سميكة مناسبة.
5. سخني الزيت في مقلاة عميقة على درجة حرارة عالية.
6. ضعي الدجاج في الزيت ثم خففي النار واتركيه حتى يصبح لونه ذهبياً.

أرز ريزو


- أرز بسمتي : 2 كوب (مغسول ومصفى)
- الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
- سمن : ملعقة كبيرة
- مرق دجاج : مكعب
- البصل : 1 حبة (متوسط الحجم / مفروم ناعم)
- الكركم : ملعقة صغيرة
- الكاري : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- بهار دجاج : ملعقة كبيرة
- ملح : ملعقة كبيرة
- الكاري : ملعقة صغيرة
- صلصة الباربيكيو : 4 ملاعق كبيرة (جاهز وثقيل القوام)

1. في قدر، شوحي الأرز مع الزيت وقلبيه جيداً حتى يجف الماء منه لمدة 5 دقائق.
2. أضيفي كل التوابل السابقة وقلبي لمدة دقيقة واحدة.
3. قلبي اﻷرز جيداً مع إضافة البصل المقطع .
4. صُبي الماء المغلي على الأرز، ثم خففي حرارة النار حتى تمام النضوج.
5. قدمي الأرز ساخناً مع إضافة صوص الباربيكيو للتزيين بحسب الرغبة.

أصابع الجبنة المقلية


- جبن موزاريلا : 500 غراماً
- البيض : 3 حبات
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : ربع ملعقة صغيرة
- بقسماط : كوب
- الزيت : غزير (للقلي)
- طحين : كوب

1. قطعي جبن الموزريلا إلى أصابع متوسطة السماكة ومتساوية في الحجم.
2. اخفقي البيض مع الملح والفلفل في طبق.
3. ضعي أصابع الجبن في الطحين ثم في مزيج البيض ثم البقسماط لعمل الطبقة المقرمشة.
4. سخني الزيت في مقلاة واسعة وعميقة حتى يبدأ بالغليان ثم خففي النار قليلاً واقلي أصابع الجبن حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
5. ضعي أصابع الجبن المقلية في طبق على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
6. قدميها ساخنة إلى جانب صوص المرينارا حسب الرغبة.

سلطة كول سلو بالثوم والخل


- الصوص :

• الثوم : ملعقة صغيرة (مفروم ناعم)
• زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
• فلفل أسود : ملعقة صغيرة
• خل التفاح : نصف كوب
• سكر : 3 ملاعق كبيرة

- الملفوف الأخضر : رأس (كبير ومفروم)
- الجزر : 1 حبة (كبير الحجم ومبشور)
- البصل : 1 حبة (متوسط الحجم ومقطع شرائح رفيعة)
- سكر : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : حسب الرغبة

1. في وعاء صغير, اخفقي الخل والسكر، والزيت، والثوم، والفلفل الأسود معاً.
2. لتحضير السلطة: ضعي الملفوف، والجزر، والبصل في وعاء كبير، ويرش السكر والملح ويقلب المزيج، ويترك لمدة خمس دقائق ، ثم يتم نقله إلى مصفاة كبيرة وشطفه جيداً بالماء.
3. صفي الخضار من الماء وضعيها في وعاء كبير ثم اسكبي الصلصة فوق الخضار وقلبيها حتى تمتزج المكونات، وقدميها.

مشروب الكركديه


- أوراق الكركديه : كوب
- ماء دافئ : 4 اكواب
- سكر : حسب الرغبة
- مكعبات الثلج : 2 كوب

1. ضعي الكركديه في الماء الدافئ في قدر على نار متوسطة الحرارة.
2. عند غليان المزيج، ارفعي القدر عن النار واتركيه جانباً لمدة 3 ساعات حتى يتشرب الماء نكهة الكركديه.
3. صفّي الكركديه من الأوراق وتخلصي منها.
4. وزّعي مكعبات الثلج في أكواب التقديم، ثم أضيفي شراب الكركديه والسكر.
5. قدّمي مشروب الكركديه بارداً.

الحلوى التركية


- الزبدة : 7 ملاعق كبيرة
- طحين : 5 ملاعق كبيرة
- سكر : نصف كوب
- ماء ساخن : 4 ملاعق كبيرة
- السمسم : ملعقتان كبيرتان (للتزيين)

1. سخني الزبدة لتذوب في قدر على نار متوسطة.
2. أضيفي الطحين وحركي حتى يصبح المزيج ناعما.
3. حركي المزيج حتى يتحمص الطحين ويصبح لونه ذهبي.
4. أضيفي السكر مع الماء واخلطي على النار لمدة 15 دقيقة حتى يذوب وتتمازج المكونات.
5. اتركي الخليط ليبرد قليلا ثم شكلي كرات متوسطة و رشي القليل من السمسم على الوجه.
6. أدخلي الحلوى للثلاجة لحين التقديم.