طريقة عمل صينية الباذنجان باللحمة المفرومة

[ابوالوليد المسلم]

طريقة عمل صينية الباذنجان باللحمة المفرومة



كتبت أسماء زيدان


باذنجان باللحمة المفرومة


نقدم طريقة عمل صينية الباذنجان باللحمة المفرومة على طريقة الشيف مها الشافعى، وذلك بعد الملل من أطباق الأرز والمكرونة.


باذنجان باللحمة المفرومة


مقادير صينية الباذنجان باللحمة المفرومة

1/2 2 كيلو باذنجان رومى.
½ كيلو لحم أحمر مفروم.
بصل مفروم.
ثوم مفروم.
طماطم.
2 1/2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.

باذنجان باللحمة المفرومة

خل.
ملح.
فلفل أسود.
كمون.

طريقة تحضير صينية الباذنجان باللحمة المفرومة

فى البداية نقوم بتعصج اللحم، وتحمير البصل الناعم حتى يصبح ذهبيًا ونضيف اللحم إليه، وعندما يغير لونه نضيف الفلفل الأسود والملح والبهار المشكل والكمون ورشة كزبرة جافة.
ونقطع الباذنجان ونقلبه مع القليل من الملح ونتركه ينزل ماءه قليلا، ثم نتخلص من الماء ونضغط عليه باليد بخفة للتخلص من الماء الزائد، ونقليه ونتركه يتصفى تمامًا على ورق مطبخ.

باذنجان باللحمة المفرومة

ونجهز صوص الطماطم، من خلال الآتى، فى القليل من الزيت نقلب الثوم المفروم ناعم حتى نشم رائحته فقط و يبيض لونه، ونطفئه بمقدار متوسط من بالخل ونهدىء النار تماما ونضيف بعد ذلك الكمون وذرة فلفل أسود ونتركه يغلى قليلا، ثم نضيف الطماطم المفرومة خشن و المضاف لها مقدار الصلصة، وقرن فلفل أخضر حار و يمكن استبداله بالبارد، ونضيف الملح والقليل من الكمون، ونتركها تغلى قليلا على نار هادئة.
ونجهز صينية الفرن برص طبقة من الباذنجان ثم نوزع طبقة من اللحم ونصب مغرفة من صلصة الطماطم المجهزة، ونوزع طبقة أخرى من الباذنجا ثم باقى اللحم وصوص الطماطم بالثوم ونغطى الوجه بطبقة من الباذنجان المتبقى ثم نغطى الوجبة بالكمية الأخيرة من الصلصة.
وندخل الصينية الفرن الساخن على درجة حرارة عالية حتى يتشرب الباذنجان صوص الطماطم بالثوم، وتبدأ تجف ويحمر وجهها، على أن يتم تقدميها ساخنة مع الخبز الشامي أو البلدى، وهى مناسبة لوجبة الإفطار وتجدد من شكل سفرتك.