لو زهقتى من الطرق التقليدية.. طريقة عمل يخنى اللحمة بخطوات بسيطة

[ابوالوليد المسلم]

لو زهقتى من الطرق التقليدية.. طريقة عمل يخنى اللحمة بخطوات بسيطة






كتبت شيماء سمير



طريقة عمل يخنى اللحمة




إعداد الطعام من المهام اليومية التى تحرص عليها كل أم وربة منزل، لذا تستيقظ كل يوم فى الصباح ويلازمها التفكير فى مائدة الطعام التى يمكن أن تقدمها لأسرتها، ولأن التجديد من الأمور المهمة حتى لا يشعر أفراد الأسرة بالملل، فإذا كنت من محبى اللحمة ولكنك شعرت بالملل من الطرق التقليدية التى يمكن تقديمها بها، يقدم لك الشيف حسام سعد طريقة عمل يخنى اللحمة بخطوات ومكونات بسيطة.

مقادير طريقة عمل يخنى اللحمة



طريقة عمل يخنى اللحمة

120 جرام دقيق

3 ملاعق صغيرة ملح

ملعقة صغيرة فلفل أسود

نصف ملعقة صغيرة روز مارى مجفف

2.5 كيلو لحم بقرى من الضلوع مقطع بسمك 5 سم


طريقة عمل يخنى اللحمة

1 ½ ملعقة صغيرة زيت نباتى

2 بصلة كبيرة مقطعة قطع صغيرة

كرفس مقطع قطع صغيرة

3 أكواب مرق بقرى

ملح وفلفل أسود "حسب التذوق"

طريقة عمل يخنى اللحمة



طريقة عمل يخنى اللحمة

يخلط الدقيق والملح والفلفل الأسود والروز مارى، ويتم تقليب الضلوع فى الخليط المتبل، على أن يتم تغليفه من كافة الاتجاهات.

يتم تسخين الزيت فى طاجن كبير، وتحمير الضلوع فيه جيدًا، ثم نخرج الضلوع من الطاجن ونحتفظ بها فى مكان دافيء.

يضاف البصل والكرفس إلى الطاجن ويتم تشويحهم قليلًا.

تعاد الضلوع إلى الطاجن مرة أخرى، ويضاف إليها المرق، ويتم الطهى فى الفرن على درجة حرارة 150 حتى تمام النضج، وسيستغرق الأمر حوالى ساعتين ونصف.

ترفع الضلوع من سائل الطهى، ويتم التخلص من الدهون الزائدة.

يتم تسخين السائل حتى الغليان على النار، حتى يصبح قوامه غليظ، ةنتركه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.

يصفى الصوص ويضبط التتبيل حسب التذوق، وتعاد الضلوع مرة أخرى إلى الصوص، ويتم الإنضاج على نار هادئة لمدة 5 دقائق.