ملتقى الشفاء الإسلامي - لو زهقتى من الطرق التقليدية.. طريقة عمل يخنى اللحمة بخطوات بسيطة

لو زهقتى من الطرق التقليدية.. طريقة عمل يخنى اللحمة بخطوات بسيطة

كتبت شيماء سمير

https://img.youm7.com/large/201906140241584158.jpg
طريقة عمل يخنى اللحمة

إعداد الطعام من المهام اليومية التى تحرص عليها كل أم وربة منزل، لذا تستيقظ كل يوم فى الصباح ويلازمها التفكير فى مائدة الطعام التى يمكن أن تقدمها لأسرتها، ولأن التجديد من الأمور المهمة حتى لا يشعر أفراد الأسرة بالملل، فإذا كنت من محبى اللحمة ولكنك شعرت بالملل من الطرق التقليدية التى يمكن تقديمها بها، يقدم لك الشيف حسام سعد طريقة عمل يخنى اللحمة بخطوات ومكونات بسيطة.

مقادير طريقة عمل يخنى اللحمة

https://img.youm7.com/ArticleImgs/20...خنى-اللحمة.jpg
طريقة عمل يخنى اللحمة

120 جرام دقيق

3 ملاعق صغيرة ملح

ملعقة صغيرة فلفل أسود

نصف ملعقة صغيرة روز مارى مجفف

2.5 كيلو لحم بقرى من الضلوع مقطع بسمك 5 سم

https://img.youm7.com/ArticleImgs/20...نى-اللحمة1.jpg
طريقة عمل يخنى اللحمة

1 ½ ملعقة صغيرة زيت نباتى

2 بصلة كبيرة مقطعة قطع صغيرة

كرفس مقطع قطع صغيرة

3 أكواب مرق بقرى

ملح وفلفل أسود "حسب التذوق"

طريقة عمل يخنى اللحمة

https://img.youm7.com/ArticleImgs/20...نى-اللحمة2.jpg
طريقة عمل يخنى اللحمة

يخلط الدقيق والملح والفلفل الأسود والروز مارى، ويتم تقليب الضلوع فى الخليط المتبل، على أن يتم تغليفه من كافة الاتجاهات.

يتم تسخين الزيت فى طاجن كبير، وتحمير الضلوع فيه جيدًا، ثم نخرج الضلوع من الطاجن ونحتفظ بها فى مكان دافيء.

يضاف البصل والكرفس إلى الطاجن ويتم تشويحهم قليلًا.

تعاد الضلوع إلى الطاجن مرة أخرى، ويضاف إليها المرق، ويتم الطهى فى الفرن على درجة حرارة 150 حتى تمام النضج، وسيستغرق الأمر حوالى ساعتين ونصف.

ترفع الضلوع من سائل الطهى، ويتم التخلص من الدهون الزائدة.

يتم تسخين السائل حتى الغليان على النار، حتى يصبح قوامه غليظ، ةنتركه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.

يصفى الصوص ويضبط التتبيل حسب التذوق، وتعاد الضلوع مرة أخرى إلى الصوص، ويتم الإنضاج على نار هادئة لمدة 5 دقائق.