"ظبطى عزوماتك".. طريقة عمل طاجن لسان العصفور بالكبده البلدى

[ابوالوليد المسلم]

"ظبطى عزوماتك".. طريقة عمل طاجن لسان العصفور بالكبده البلدى




كتبت نورهان فتحى


طريقة عمل طاجن لسان العصفور بالكبده البلدى


يعتبر طاجن لسان العصفور بالكبده البلدى طبقًا ذات قيمة غذائية عالية وطعم لذيذ، كما أنه يكسر الروتين المعتاد فى مطبخك، ويوحى لكِ بأفكار جديدة تقدمينها لأولادك وضيوفك فى أى "عزومة"، ومن هذا المنطلق نقدم لكِ سيدتى من مطبخ "اليوم السابع" طريقة عمل طاجن لسان العصفور بالكبده البلدى، كالآتى:


مكونات طاجن لسان العصفور بالكبده البلدى:


1) ½ كيلو لسان عصفور
2) ربع كيلو كبده بلدى
3) 2 حبة بصل كبيرة
4) 3 فصوص ثوم
5) صلصة معصجة
6) شوربة لحم
7) مرقة لحم
8) ملح وفلفل
9) زيت عباد شمس

طريقة تحضير طاجن اللسان عصفور بالكبده البلدى:


1) نقطع البصل والثوم قطعًا صغيرة جدًا.
2) نضع الزيت على النار حتى يقدح.
3) نضيف البصل والثوم ونقلبهما حتى يتحول لون البصل إلى الأبيض.
4) نضع الكبده البلدى بعد غسلها بالماء والخل وتصفيتها على النار مع تقليبها جيدًا.
5) نضع رشة ملح وفلفل على الكبده مع استمرار التقليب.
6) فى حلة أخرى نضع بعض لسان العصفور مع التقليب المستمر والمتابعة حتى يتحول لونه إلى الذهبى.
7) نحضر الطاجن ونملسه بقليل من أى مادة دهنية سمن أو زيت.
8) نضع طبقة من لسان العصفور وعليها بعض من الشوربة المصفاة جيدًا التى تم مزج المرقة معها.
9) نضع طبقة أخرى من الكبده البلدى وبعض الصلصة (لا تزيد عن مقدار ملعقتين) ورشة ملح وفلفل.
10) نضع طبقة ثانية من لسان العصفور فوق الكبده وعليه بقية الشوربة.
11) نضع طبقة صلصة رفيعة على الوجه وندخل الطاجن فى الفرن.
12) يترك الطاجن لمدة 15-20 قيقة فى الفرن ويقدم طاجن لسان العصفور بالكبده البلدى ساخنًا.