طريقة عمل طاجن لسان العصفور بالكبدة

[ابوالوليد المسلم]

طريقة عمل طاجن لسان العصفور بالكبدة



إيمان حكيم

طاجن لسان عصفور بالكبدة


يُعد طاجن لسان العصفور بالكبدة من الأطباق المصرية الأصيلة التى تجمع بين المذاق الغنى وسهولة التحضير، فهو من الأكلات التى تضيف لمائدة الغداء طابعًا منزليًا دافئًا، ويُعرف هذا الطبق بمكوناته البسيطة ونكهته المميزة التى تمتزج فيها حبوب لسان العصفور المحمصة مع الكبدة المتبلة فى طاجن شهى ومغذ.

ويستعرض "اليوم السابع" فى السطور التالية طريقة تحضير طاجن لسان العصفور بالكبدة بخطوات سهلة وسريعة على طريقة الشيف مى صيام، لتقدمى لعائلتك وجبة شهية ومتكاملة لا تقاوم.

طريقة عمل طاجن لسان العصفور

المكونات

كوب ونصف من لسان العصفور
نصف كيلو كبدة بقرية أو دجاج مقطعة مكعبات صغيرة
بصلة كبيرة مفرومة ناعم
فصان من الثوم المهروس
ملعقة كبيرة صلصة طماطم
كوب ونصف عصير طماطم طازج
ملعقة صغيرة فلفل أسود
نصف ملعقة صغيرة كمون
رشة قرفة اختيارية
ملح حسب الرغبة
مكعب زبدة أو ملعقة سمن بلدي
كوب مرقة دجاج أو لحم
ملعقة زيت نباتي للتحمير
طريقة التحضير

في طاسة على النار، سخني ملعقة الزيت مع الزبدة، ثم أضيفي لسان العصفور وقلبيه حتى يكتسب لونًا ذهبيًا خفيفًا.
في مقلاة أخرى، شوحي البصل حتى يذبل، ثم أضيفي الثوم وبعدها قطع الكبدة. قلبي حتى يتغير لونها وتبدأ في النضج.
أضيفي الصلصة وعصير الطماطم والملح والفلفل والكمون ورشة القرفة، واتركي الخليط على نار هادئة حتى تتكثف الصلصة قليلًا.
في طاجن فخار، ضعي لسان العصفور المحمر، ثم أضيفي خليط الكبدة والصلصة وقلبيهم معًا برفق.
صبي المرقة حتى تُغطي المكونات، ثم أدخلي الطاجن إلى فرن متوسط الحرارة لمدة 25–30 دقيقة حتى ينضج تمامًا ويتماسك الخليط.
قدمي الطاجن ساخنًا مع سلطة خضراء أو مخلل بلدي. ويمكنكِ تزيينه برشة بقدونس طازج لإضافة نكهة منعشة.

طاجن لسان العصفور


طاجن لسان العصفور بالكبدة