[ابوالوليد المسلم]

أكلات اليوم الثاني عشر من رمضان

• شوربة خضار.
• 
• 
  والتي تتضمن كل من:
  كوب فاصوليا خضراء.
  كوب بازلاء.
  حبّة بطاطس متوسطة ومقطعة مكعبات.
  حبّة جزر بحجم كبير ومقطعة لمكعبات صغيرة.
  4 حبّات كوسا مقطعة شرائح.
  2 حبّة طماطم بحجم متوسط ومقطعة إلى مكعبات متوسطة.
  حبّة بصلة متوسطة مفرومة.
  2 فص ثوم مفروم.
  ملعقة بهارات.
  ملعقة فلفل أسود.
  ملعقة صغيرة كمون.
  شوربة دجاج أو لحم، ويمكن استبدالها بمرقة دجاج.
  2 ملعقة زيت زيتون.
  قليل من الملح.
• 
  إليك طريقة عمل شوربة الخضار الأصلية بالخطوات:
  أحضري وعاء الطبخ وضعي بداخله مقدار زيت الزيتون، ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يتغير لونه قليلًا، ثم أضيفي الثوم وقومي بتقليبه ولكن دون تحميره.
  أضيفي مكعبات البطاطس والجزر وقومي بتقليبهما قليلًا في البصل والثوم.
  أضيفي الفاصوليا الخضراء والبازلاء والطماطم والكوسا، ثم دعي المزيج السابق على النار المتوسطة لمدة 7 دقائق، مع تقليبهم كل قليل.
  قومي بإضافة البهارات والملح والفلفل والكمون إلى المزيج، وتقليبهما قليلًا، ثم أضيفي الشوربة بمقدار مناسب أو مكعب مرق الدجاج والماء.
  دعي الشوربة على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى تنضج المكونات، لتصبح جاهزة للتقديم.
  مسقعة بالبشاميل.
• 
• 
  - البشاميل :
  • دقيق : 2 ملعقة كبيرة
  • الزبدة : 2 ملعقة كبيرة
  • حليب : 2 كوب
  • جبن موزاريلا : كوب
  - الباذنجان : 2 حبة (كبير الحجم)
  - البصل : 1 حبة (كبير الحجم / مفروم)
  - الثوم : 5 فصوص (مهروس)
  - الجزر : 2 حبة (مبشور)
  - الفلفل الملوّن : 3 حبات (مقطع شرائح)
  - صلصة طماطم : 5 ملاعق كبيرة
  - الكمون : نصف ملعقة صغيرة
  - ملح : ملعقة صغيرة
  - فلفل أسود : ملعقة صغيرة
  - بقسماط : حسب الحاجة (ناعم)
  - الزيت : حسب الحاجة (لقلي)
  
  1. قطعي الباذنجان شرائح وإقليه في الزيت على النار.
  2. شوحي الفلفل الألوان الشرائح والجزر المبشور والبصل المفروم في الزيت على النار.
  3. أضيفي صلصة الطماطم والكمون الناعم والقليل من الماء (عند الحاجة).
  4. قلبي الدقيق مع الزبدة ثم أضيفي الحليب.
  5. قلبي جزء من صوص البشاميل مع الخضار.
  6. رصي الباذنجان ثم الخضار ثم البشاميل في البايركس.
  7. رشي على الوجه بقسماط والجبنة الموزاريلا وأدخليه الفرن حتى تمام النضج وقدميه.
  أرز بالشعيرية.
• 
• 
  ½1 كوب ماء أو أكثر بحسب الحاجة.
  كوب أرز بسمتي (طويل الحبة).
  ½ كوب شعيرية.
  ½1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
  ½ ملعقة صغيرة ملح.
  
  سخّن الزيت في قدر مناسب على النار بدرجة حرارة متوسطة.
  أضف الشعيرية، وقلبها باستمرار بتصبح بنية اللون.
  أضف الأرز، وقلّبه مع الشعيرية والزيت قليلًا.
  أضف الملح والماء، واحرص على أن يكون ارتفاع الماء فوق الأرز حوالي 2 سم.
  اترك المزيج على النار حتى الغليان، ثم أخفض درجة الحرارة.
  اترك الأرز لمدّة 10 - 12 دقيقة حتى ينضج ويجف الماء عنه تمامًا.
  أطفئ النار، واترك الأرز مغطّى لمدّة 10 دقائق.
  أسكب الأرز بالشعيرية في أطباق للتقديم، وقدّمه ساخنًا أو دافئًا بحسب الرغبة.
  سلطة خضراء.
• 
• 
  - خس : 1 حبة (مفرومة خشن)
  - البصل الأحمر : 1 حبة (مقطعة شرائح)
  - زيتون أسود : كوب (أو أخضر مقطع شرائح)
  - خبز التوست : نصف كوب (محمص)
  - الجبنة الصفراء : كوب (مقطعة مكعبات أو مبشورة حسب الرغبة)
  - بندورة : 4 حبات (مقطعة أرباع)
  - المايونيز : نصف كوب (الصلصة)
  - الخل الأبيض : تلت كوب (الصلصة)
  - زيت الزيتون : ملعقة كبيرة (الصلصة)
  - جبنة بازميزان : ملعقتان كبيرتان (مبشورة، الصلصة)
  - الثوم : فص (مهروس، الصلصة)
  - البقدونس : ملعقة صغيرة (مجفف، الصلصة)
  - عصير الليمون : ملعقة كبيرة (الصلصة)
  
  1. اخلطي مقادير السلطة معاً حتى تمتزج المقادير مع بعضها البعض.
  2. ضعي مقادير الصلصة في وعاء عميق واخلطيها جيداً ثم اسكبيها على السلطة.
  3. وأخيراً، زيني طبق السلطة بخبز التوست المحمص وقدميها.
• مشروب الخروب.
• 
• 
• نصف كيلو خروب.
• لتر من الماء.
• كوب من السكر.

• انقعي الخروب في الماء.
• اتركي لمدة ليلة كاملة.
• ضعيه على نار هادئة لمدة ساعة.
• ضيفي السكر لمدة ربع ساعة تقريبًا.
• اتركيه حتى يصبح مثلجًا، ويقدم مع وجبة الإفطار.

• أم علي بالمكسرات.

• نصف عبوة من عجينة الجلاش الجاهزة.
• لتر حليب سائل مغلي ومُحلّى بالسكر.
• كوب مكسرات مشكلة مجروشة.
• جوز الهند حسب الرغبة.
• زبيب حسب الرغبة.
• علبة قشطة صغيرة الحجم.
• علبة كريمة خفق.
• للتزيين: رشة من سكر البودرة.
• 

قومي بتكسير العجينة في قالب، وادخليها إلى فرن مفتوح مسبقًا لتحميصها.

• ضعي المكسرات والزبيب وجوز الهند فوق القالب.
• ضعي القشطة مع الحليب الساخن في وعاء، واخلطيهم حتى تذوب القشطة.
• اسكبي الخليط فوق العجينة.
• ضعي الكريمة المخفوقة على الوجه.
• قومي بإذابة السكر البودرة ثم ادخلي قالب أم على إلى الفرن من جديد.
• ضعي القلب تحت الشواية لمدة 10 دقائق، وقدمي أم علي ساخنة.