مــــائدة فاخرة .. يقدمها لنا ....(كل مره عضو أو عضوه)!!!

[الورده الحمراء]

صباح الخير إذا كانت شمس الصباح تشق طريقها للشروق
ومساء الخير إذا شارفت الشمس على المغيب ..


وأسعد الله وقتكم بكل الحب والمسرات
أعضاء أحلى منتدى واجمل منتدى ..

( ملتقى الشفــاء الاسلامــي)

يسرني أن أتقدم لتقديم دعوة مميزه وخاصة لكل عضو


ليقدم لنا ولكم مائدة فاخره ومميزه من ذوقه الخاص
ويقدمها لنا على طبقٍ من فضه ومزين بخيوط من ذهب

أرجوا من العضو تلبية دعوتي له لتقديم أشهى المأكولات
وأطيب الحلويات ومن ثم يقوم هذا العضوو بأختيار المضيف بعده ودمت سالمين..


.
.

ولكم مني وردتكم الحمراء كل الحب والتقدير ...

[الورده الحمراء]

الدعوة الأولى للأخت الغالية..

قطـرات الندى


وأتمنى أن تقدم لنا مالديها من أفكار وإبداعات
وتصنع لنا من تحت أيديها الكريمة..
مائدة كبيرة تحوي مختلف الأصناف
وتقول لنا بالهناء والعافيه

تقدمي قطرات الندى وخذي مكانك ..

تقبلي تحياتي ..

[قطرات الندى]

السلام عليكم حبيبتى فى الله
الوردة الحمراء
لك شو هالمقلب الى عملتى فيى ؟؟؟؟؟
انا اصلا يا دوب خلص بالبيت بين الاولاد و الدراسة و الطبخ
بس دعوتك على العين و الراس
و ان شاء الله تنال اعجابكم مشاركتى
و لى عودة ان شاء الله..

[قطرات الندى]

كما تتصف كل مائدة لبنانية بالتنوع و الجمال
ابدء بصحن التبولة ..يميييى لذيذة و مفيدة..مقاديرها:
المقادير 2 كوب بقدونس مفروم ناعم 30 ورقة نعنع أخضر أو 2 ملعقة صغيرة نعنع ناشف مطحون 1/3 كوب عصير ليمون 1/3 كوب برغل 3 حبات بندورة (طماطم) متوسطة الحجم 5 ملاعق طعام زيت زيتون 3 حبات بصل أخضر كبار، يستخدم الجزء الأبيض فقط ملح حسب الرغبة الطريقة يفرم البقدونس مع النعنع الأخضر فرما ناعما، ثم يفرم الجزء الأبيض من البصل الأخضر فرما ناعما أيضا ويضاف للبقدونس. .1تفرم البندورة فرما ناعما وتضاف للبقدونس. .2يسخن بعض الماء ويوضع فوق البرغل بحيث يغمر البرغل وتحس حبات البرغل فإذا كانت طرية تصفى من الماء الزائد وتعصر باليد قليلا ثم تضاف للبقدونس. .3يضاف الليمون وزيت الزيتون والملح للتبولة وتحرك ثم تقدم.


حمص بطحينة




المقادير

2 كوبا حمص مسلوق أو معلب.

2 فصا ثوم، مهروسان مع قليل من الملح.

1/2 ملعقة صغيرة ملح (حسب الرغبة).

1/2 كوب عصير الليمون الحامض.

3/4 كوب طحينة.

1/4 كوب بقدونس مفرومة فرماً ناعماً.

كمون (حسب الرغبة).

الطريقه

صفي الحمص واطحنيه بمطحنة الخضار احتفظي بملعقة
طعام من الحمص الحب للتزيين.

إخلطي الثوم المهروس والملح وعصير الليمون الحامض
خلطاً بطيئاً بالطحينة.

أضيفي الخليط إلى الحمص المطحون واخلطي جيداً.

يجب أن يكون الحمص سميكاً وناعماً.

إسكبي المزيج في أطباق التقديم وزينيه بقليل من الكمون
وبقليل من زيت الزيتون والبقدونس المفرومة والحمص الحب.

قدميه بارداً.

[قطرات الندى]

السلام عليكم حبيباتي النواعم ورحمة الله وبركاته اليوم انشالله

اولا طريقة عمل الكبة الاقراص مع المقادير:

كيلو برغل ناعم احمر
نصف كيلوا هبرة غنم ،،، او بقر حسب الرغبة ،،، مدقوقة جيداً وبالاخص مع تلج لأن السر في الهبرة بدقها مع التلج ،، حتى تصبح دبقة ،،،،
بهارات ( بهار حلو ، جوزة الطيب ، قرنفل ، قرفة , كمون)
بصلة صغيرة ،
كيلوا لحم مفورم وسط للحشو الكبة
جوز ، او صنوبر ، حسب الرغبة
زيت للقلي ،

طريقة العمل :

1.نغسل البرغل غسلاً جيداً ويفرم بالماكينة بإضافة البصل الى الفرم ،،،
2. اكيد رح تكون الهبرة مفرومة جيداً مع التلج بالمولينكس ،، حتى تصبح لزجة ودبقة .
3.يوضع البرغل المفروم والهبرة المدقوقة ،، مع بعض مع البهارات وتدعك جيداً بقليل من الماء البارد ، والملح ( يكمن سر الكبة وجودتها في مقدار دعك البرغل مع الهبرة )
4. عندما تصبح العجينة جيدة ومتماسكة وايضاً دبقة ،،،
5. تقطع ، قطعاً صغيرة ، على حسب حجم الاقراص التي نرغب بعملها . ان كانت صغيرة او كبيرة ،،
6. وفي هذه الاثناء نقلي اللحم المفروم بقليل من السمن والبهارات وبالاخر نضع الجوز او الصنوبر المقلي،للحشو
7. نأخذ كرة صغيرة من عجينة البرغل ونعملها كالكرة بيدنا ،، ونفرغها من الداخل حتى تصبح حفرة ونضع داخلها حشو اللحم بالصنوبر ،،،
8. نغلق العجينة البرغل ،، بطريقة الاستدارة بيدنا حتى تغلق العجينة بالكامل ،،
9. ونشكلها العجينة بعد ان نغلق عليها الحشو بالشكل الذي نريده مثل الصنوبرة الصغيرة ،،
10. ثم نسخن الزيت في قدر على حرارة عالية ،،
11. عندما نضمن ارتفاع حرارة الزيت ،، نضع اقراص الكبة داخلها ،، حتى تحمر ،،
12.نرفع اقراص الكبة من على الزيت ونضعها على ورق خاص ( الزبدة ) لامتصاص الزيت من الكبة .
وتقدم بالهناء والشفاء ،، هيدا اذا بدكم اياها مقلية اما اذا كانت وكما المطلوب هنا للطبخها مع اللبن ففقط المطلوب عملها اقراص , الآن في طريقتين للتعامل مع الكبة الاولى ان توضع مع اللبن المطبوخ وهي كما هي نيئة اما الطريقة الثانية والتي افضلها لأنها تجعل الكبة اكثر صحية ومتماسكة اكثر وما عليها خوف اذا تمهلنا بالتحريك من انها تنفرط وهي ان توضع بالفرن الحار لمدة 10 الى 15 دقيقة بالزيادة حتى تشوى قليلا يعني مش شوي كامل بس نصف استواء .

طريقة طبخ اللبن
1\ او 3 كيلو لبن رائب .
2\بيضة
3\ نصف كأس ماء مذاب فيه ملعقتين من النشاء ( يجب ان نرى اللبن متماسك اقصد صلب قليلا وإلا نضيف قليلا من النشاء ايضا مذاب بالماء هذا بعد اضافة البيضة والنشاء الاوليين.)
الطريقة اولا : نضع البيضة والنشاء المذاب مع اللبن ونخلطهم جيدا ثم نقوم بتصفية المزيج
بمصفاة دقيقة حتى لا يتبقى اي كتل باللبن ثم يرفع على نار قوية حتى يغلي اللبن مع التحريك المستمر لكي لا يلتصق او يحترق اللبن ثم عندما يغلي نخفف النار جيدا ونتركه لمدة 5 الى 7 دقائق فقط وكل فترة نحركه, بعدها نضيف اقراص الكبة ونحركها قليلا جدا مع الانتباه الكامل للحبات حتى لاتنفرط يعني المدة لا تتعدى الربع ساعة على النار وعلى جنب اذا حبيتوا هذه النكهة ممكن ان نأخد 3 فصوص ثوم او اكثر حسب الرغبة وتدق ناعمة وقليل من الكزبرة المفرومة ( تابل) يقلى الاثنين مع يعض قليلا جدا حتى تذبل الكزبرة فقط ثم نضيفها للكبة اللبنية ونحركة قليلا قليلا ونطفأ النار وتسكب وتقدم و,,,,,,,,,,,,,,,,,,, بالهنـــــــــــــــــــــــــــــا والعافية

[قطرات الندى]

واهلا و سهلا بكم جميعا
و الف صحة
و الحلويات:كنافة لبنانية
و بقلاوة مشكلة
.....

[ريحانة دار الشفاء]

السلام عليكم ورحمه الله وبركاته
تسلم الايادى اختى الغاليه
قطرات الندى
ما شاء الله أطباق رائعه وجميله مثلك بارك الله فيكِ
مجهود فى تحضير ما لذا وطاب
بس اختى وين البقلاوة؟ ما طاله شىء
انا بدى البقلاوة
حبيبتى مشكورة على مجهودك
ربى يبارك فيكِ

[اسماء 86]

جزيتي عني الفردوس الاعلى غاليتي ريحانة

مين الي قال اني نشيطة بالمطبخ خخخخخخخخخخ

دا انا على قدي

بس عموما بحاول ومحدش يقول الصور عشان الصور مش بتطلع معاية

تابعونا

دمتم في حفظ الرحمن

[اسماء 86]

لحظة لحظة ايه دا ياريحانة عشان ماهما انتقمومنك

عيزه تحطيني في القفص

اولا مشفتش الموضوع قبل كده

سكر خاص للوردة الحمراء

وياجمل اطباقك ياستي قطرات الندى

ويا روعتك في المطبخ يا ريحانة

بس انا طلعت خايبة جدا لو حطيت اي طبق حيكون منقول

والاكيد اني ما جربتو ههههههههه


احبكن في الله كثيرا

تابعونا

[اسماء 86]

بسم الله و الصلاه و السلام على رسول الله ماشاء الله لا قوه الا بالله :
سمك فيليه مقلى مع الارز الصياديه :
مقدار كيلو سمك فيليه استخدمت سمك الصول ( موسى ) و سمك السومون pink salmon
التتبيله
ملعقه كبيره كمون
ملعقه كبيره ثوم مفرى
ملعقه ملح
فلفل
رشه جنزبيل
رشه شبت جاف
عصير ليمونه
ملعقه بوره ثوم
تتبل قطع السمك و تترك لمده كافيه ( ساعتين على الاقل )
بعدها يوضع السمك فى الطحين ( الدقيق ) و يقلى
الارز :
ملعقتين زيت كبيره يضاف اليه بصله كبيره مقطعه جوانح و تقلى البصله حتى تحصلى على اللون الذهبى اضيفى كوبين ماء مغليين و رشه ملح و اضيفى الارز الابيض المصرى المنقوع فى ماء و مصفى
يترك الارز دقيقتين ليغلى ثم وطى النار على الارز و يغطى مع عدم تقليبه لمده ربع ساعه بعدها اكشفى الغطاء عنه
اغرفى الارز مع السمك و قدميه مع ششرحات الليمون و سلطه الطراطور ( الطحينه)
و صحتين