حكاوى ستات الشفاء ~دعوة للجميع شاركونا~

[لمسة ملاك]

وهذا طبق منزلة الباذنجان
قليت الباذنجان ووضعته على جنب
فرمت بصلة ناعمة وقليتها بزيت زيتون ومن ثم اضفت اللحمة المفرومة ومرات بعملها بلحمة مكعبات صغيرة وقلبتها وبهرتها بفلفل اسود وبهار مشكل انا بحب ضيف لها رشة قرفة على الخفيف بتعطي نكهة طيبة
وبعدها بضيف مكعب ماجي وشوية ماء وصوص البندورة وبضيف الباذنجان وطبعا مع تقليلة اللحمة بضع قرن فلفل حار اخضر بفرمه بيعطي نكهة طيبة مرات بضع فوقها صنوبر مقلي
وهذه الصورة

[راغبة في رضا الله]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة نهر الكوثر

طبق الشيشبركانا بعمل كميه وبخبزه وبوضعه بالمجمده وعمل اللبن سهل يعني لما تكوني بالوظيفه وترجعي بس بتنزلي الششبرك باللبن طبعاً بتكوني مطلعتيه من المجمده قبل ما تروحي على الوظيفة او وقت ااجاكِ ضيف ما كنتي عامله احسابك

المقادير

2 كوب دقيق
ثلاثة أرباع كوب ماء
500 جم لحمة مفرومة للحشو
1 بصلة كبيرة
6 أكواب لبن رائب
نصف حزمة كزبرة خضراء
بقدونس اخضر
1 ملعقة كبيرة نشاء
ربع كوب زيت نباتي
قليل من الملح
2 ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
5 فصوص ثوم

طريقة الطبخ

يضاف القليل من الملح إلي الماء ثم يعجن به الدقيق جيدا باليد
حتى تصبح العجينة متماسكة ومتوسطة الطراوة ثم تترك لمدة
15 دقيقة وتغطي بنايلون أو قطعة قماش مبللة .

يفرم البصل ناعما ثم يقلب في 3 ملاعق زيت ألي أن يصفر ثم
تضاف اللحمة المفرومة وتقلب جيدا إلي لان تنضج ثم يضاف
1 ملعقة ملح و نصف ملعقة فلفل اسود ويقلب جيدا ثم يترك ليبرد .

تفرد العجينة بحيث يرش قليل من الدقيق ليسهل الفرد وتكون
سماكة العجينة حوالي 3 ملم أقل من نصف سم . تقطع بفنجان
القهوة لنحصل علي دوائر من العجينة .

تحشي العجينة بملعقة صغيرة من الحشو ثم تطوي مثل القطايف ويمسك الطرف الاول بالطرف الثاني وتضغط جيداً

تصف حبات الششبرك بصينيه وتحمر في الفرن

يقلب اللبن جيدا مع النشاء ثم يرفع علي النار مع التحريك المستمر
إلي أن يغلي اللبن ثم توضع حبات الششبرك في اللبن ويستمر
بالتحريك علي نار متوسطة لمدة 15 دقيقة أو حتى تنضج .

يدق الثوم وتفرم الكزبرة ثم يقلب الثوم في 3 ملاعق زيت في
المقلاة إلي أن يصفر ثم تضاف الكزبرة ويقلب جيدا ثم تضاف إلى
اللبن ونرش فوقه البقدونس الاخضر ويقدم في طبق التقديم ساخن .

وصحتين والف عآفيه

يارب يكون عجبكم الطبق
شو اختي وسام جربيه

اكيد اخواتي يلي من سوريا بيعرفوا الطبق

جميل جداً أكيد طيب كتير
انا اليوم رح اطبخه ان شاء الله
يعطيكي العافية اختي الغالية نهر الكوثر
انا بعمله بنفس الطريقة تماما فقط بالنسبة للعجينة بضيف الحليب بدل الماء
فقط حليب وطحين ورشة ملح ورشة سكر
وقد لاحظت ان العجينة المصنوعة قبل يوم والموضوعة في الثلاجة هي أسهل في الرق والتعامل من العجينة المصنوعة فورا ولذلك عندما اريد ان اطهو أكلة فيها عجينة فاني اصنعها قبل يوم او اكثر واضعها في الثلاجة
طيب نفس العجينة أعمل بها سمبوسة و فطاير جبنة وهي لذيذة جدا نفس طريقة السمبوسك ولكن نضع جبنة بدل اللحمة ونقليها بالزيت وليس في الفرن وتؤكل ساخنة
حقيقة جربتها العام الماضي عند جماعة سوريين من اصل شركسي فسألت عن الطريقة فقالوا فقط العجينة حليب وطحين
وهم يضعون داخلها الجبنة الشركسية وعندما تكون مقلية هي الذ من المخبوزة بالفرن
ومنذ ذلك الوقت وانا اصنعها دائما-فطاير الجبنة -على العشاء او الغداء ودايما عندي عجينة في الثلاجة ولذا لاتأخذ الا وقت قليل جدا
اتمنى ان تجربوها
وبالهنا والشفا
فقط ملاحظة اخيرة
حين تجهيز العجينة للسمبوسة والفطاير والشوش برك تجنبوا وضع الخميرة لأنها ستتسبب بانتفاخ العجينة وتصبح قطعة السمبوسك او الفطيرة معجنة ولها طبقتين وسميكة
اذا لانضع خميرة فقط طحين وحليب وملح
اما عجينة البيتزا توضع فيها خميرة وزيت... الخ
ثانيا يجب ترفيع العجينة عندما نرقها قدر الامكان فكلما كانت رفيعة كلما كانت الذ
طيب اخيرا اتمنى ان تجربوا العجينة وفطاير الجبنة المقلية وتعطونني رأيكم وخاصة حبيبتي وسام (أظن طريقة العجينة هذه سهلة جدا)
السلام عليكم

[نهر الكوثر]

ماشاء الله اختي وسام يالله معاكِ معاكِ
بتعلمي وبتسيري تعلمينا الطبخ حبيبتي اي البهار الابيض هو الفلفل الابيض بس انا اخد على لساني بهار ابيض
البيتزا يلي عاملتيها شكلها كتير شهي

اختي ورد جوري انا عشت طفولتي كلها بسوريا
بس ان شاء الله بنوع
وتعلمت بعض الاكلت العراقيه كون زوحي كان عايش بالعرق

حبيبتي راغبة الرضه من الله شكرا على الاضافات
طالما انك من سوريا اكيد بتعرفيها انا بعشق ارض سوريا
انا بفضل المشوي بالبن
بس لنقرشه القلي لذيذ

صحتين اختي لمسة ملاك وشكرا على طبق يلي قدميه

صحه وعافيه للجميع وانتظرونا

[وســـــــــام*]

[quote=لمسة ملاك;1203173]

بسم الله الرحمن الرحيم

أختى الحبيبة لمسة ملاك

تسلم يدك سيدة الشفاء على البيتزا الشهية ومنزلة الباذنجان تشبه أكلة تسمى بالمسقعة عندنا

أشكرك على مشاركتك المصورة ونرجو عودة حضرتك مرة آخرى

[وســـــــــام*]

[quote=ورد جوري;1203158]

يلا نحن بانتظارك وردتى

أرجو أن تمتعينا بالأكلات العراقية

[وســـــــــام*]

[QUOTE=راغبة في رضا الله;1203841]

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته

يا أهلاً وسهلاً بكِ أختى الحبيبة راغبة فى رضا الله

نعم بالفعل العجينة سهلة جداً .. تسلمى على تقديم أفكارك سيدة الشفاء .. لكنى تأخرت كثيراً وظلت العجينة أكثر من أسبوع فى الثلاجة وعملتها منذ أيام وهذة النتيجة



صراحة جننت عند تشكيلها .. عملت عدة أشكال مثل القطايف والأصابع والأصل المفروض الشكل المثلث .. لكنها نالت الإعجاب الحمد لله .. وكان الحشو الجبن الرومى الذى أعطى طعماً رائعاً

أسال الله التوفيق لك أينما كنتِ

[وســـــــــام*]

[QUOTE=نهر الكوثر;1210830]

تسلمى أختى الحبيبة نهر الكوثر .. الفضل لله ثم لكِ سيدة الشفاء فى جعل البيتزا
بهذا المنظر الطيب والتماسك والطعم الرائع .. ما شاء الله

بانتظار القادم منكِ بكل شوق وإن شاء الله سأضع طبق من عمل يدى عن قريب انتظرونى

[خادمة دين الله]

السلام عليكم
مرة جاء ضيوف للمنزل في وقت الغداء تماما ....
يا الف اهلا وسهلا مرحب بالضيف .....
بلطف اترك الضيوف مع بقية اهل البيت ....
وبهدوء على المطبخ ....
وبدون انزعاج من ضيق الوقت ....
الجود بالموجود ...
ارى في المطبخ طبيخ مسبك ....
اذن الحل هو اعداد مكرونة فهى لا تستغرق وقت طويل وازينها بالجبنه ...
وجدت لحمة سجوك هذا طبق اخر لا ياخذ زمن ....
وكمان حمرت بعض الباذنجان ثم تبلته الثوم والملح واضفت الطماطم والطحينه فاصبح سلاطه جميلة ورائعة .....
الحمد لله فى وقت وجيز جدا اعددت ذلك يعنى مسافة نضج السجوك حمرت الباذجان
ومسافة تتبيل الباذنجان انضاج المكرونة ....بالاضافة للطبيخ الموجود في البيت
وبالهنا والشفا يا ضيوفي الاعزاء.....
فرحت بلقياكم جدا واشكركم على الزيارة وان شاء الله دائما مجتمعين على خير

[قطرات الندى]

حبيبتى وسام

بوركت على فكرة الموضوع..و اعجبتنى اضافات الاخوات

بوركتم..و لى عودة عندما اقرا جميع الردود و الاضافات من الاخوات الغاليات

[وســـــــــام*]

[quote=خادمة دين الله;1224826]

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته

مرحبا بكِ أختى الحبيبة خادمة لدين الله

ما شاء الله .. إنجاز طيب بنعم الله فى وقت قصير

إذن تعلمنا من حضرتك اختيار الأكلات التى لا تحتاج لوقت طويل هى المنقذ فى مثل هذة الحالة
ولابد من عدم الإنزعاج لإنجاز الأطباق بالشكل اللائق

اشكرك تسلم يدك وننتظر إشراقتك بإضافة الطيب دائماً