أشهى و ألذ الأطباق من تحضير طهاة منتدانا - الرجال - حصرا

[صفاء الروح]

السلام عليكم و رحمة الله تعالى و بركاته
و الله فكرة جنااااااااااان يا اختي
الغالية ملاك النور
شو هالحلا هاد شوووووووو

و انا بتشكرك كثثثثثير و بتشكر
كل الاخوان الكرام الي بجد نورونا بمشاركاتهم الاكثر من رائعة
اكيد ما في شك بارعيين
في امان الله و حفظه
بالتوفيق للجميع

[أبوسيف]

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته ،

أشكر تشجيعكم إخواني و أخواتي بارك الله فيكم

- هامور و جمبري و بطاطس مقلي و شوربة ثمار البحر وسلطة بقدونسية -

طبخة اليوم سهلة إن شاءالله و لذيذة الطعم و تكفي عائلة من ٥ أشخاص

المقادير

الطبق الرئيس:
سمك هامور فيليه كيلو نصف
جمبري بحجم متوسط كيلو
كلماري ١٥٠ غرام
ليمون ٥ حبات
طحين ربع كيلو
بهارات سمك ٣ معالق كبيرة
بيض ٣ بيضات
مسحوق الخبز او القرشلة ٣٠٠ غرام

البطاطس المقلية:
كيلو بطاطس مقطعة للقلي

شوربة ثمار البحر:
جمبري ، سمك ، كلماري ، شوربة فطر بودرة ، بصل و ثوم

سلطة بقدونسية:
طحينية ٥ ملاعق كبيرة
بقدونس مفروم ٢٠٠ غرام
ليمون حبة واحدة
ملح ملعقة صغيرة
ماء ربع كوب

طريقة الإعداد:

الطبق الرئيس و البطاطس المقلية:
يُغسل السمك فيليه جيداً و يغسل الجمبري أيضاً (ملاحظة أن الجمبري بلا قشر و منظف جيداً من الظهر).
إضافة البهارات اللازمة الى السمك و الجمبري و تركها ربع ساعة
إضافة عصير الليمون الى الجمبري و تركه منقوع الى وقت القلي
خفق البيض و وضعه جانباً.

يُسخّن الزيت الى درجة الحرارة المناسبة
يتم قلي البطاطس بالطريقة العادية و عند الإنتهاء يوضع جانباً.

تُرفع قطع السمك الفيليه من منقوع الليمون و البهار و توضع بطبق به طحين ، تُقلّب في الطحين و توضع في طبق جانباً
تُرفع قطع الجمبري من المنقوع أيضاً ثم تُقلّب في الطحين أيضاً ، ثم في مخفوق البيض ، ثم في مسحوق الخبز كل واحدة على حده و توضع في طبق جانباً.

نبدأ بقلي السمك أولاً و يُقلّب إلى أن يحمّر.
بعد الإنتهاء من السمك ، تخفّف النار قليلاً ثم يوضع الجمبري (بالعادة يأخذ نصف الوقت اللازم لقلي السمك).

يتم قلي القليل من الكلماري لإستخدامه لاحقاً في الشوربة.

شوربة ثمار البحر:
ليتر من الماء المغلي ، يُضاف إليه مسحوق شوربة الفطر ٫ مع (خليط البصل و الثوم المقلي - ملعقة كبيرة) ، ثم يُضاف إليه القليل من الجمبري المقلي المقطع و السمك الفيليه المقطع و الكلماري أيضاً ، و يُترك على نار هادئة لمدة ١٥ دقيقة.

سلطة البقدونسية:
يُقطع البقدونس و يُغسل جيداً و يُصفّى ، ثم يُفرم ناعماً
عصر ليمونة واحدة و إضافتها إلى البقدونس مع الطحينية و الملح و قليلاً من الماء و تُخلط جيداً.

و بالهنا و الشفا

[نور]

[quote=صفاء الروح;409773]
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
أهلا و سهلا بحضرتك مشرفتنا الرقيقة
يسعدني أن الفكرة أعجبت حضرتك
جزاك الله خيراً
و أنا أشكر حضرتك على إستقبالك لي في قسمك ( الطيب اللذيذ )
و بإنتظار جميع أخواننا المشاركة في الموضوع إن شاءالله
حتى نشوف مين أكله أطيب ( الرجال أم النساء )

بارك الله بالجميع و السلام ختام وخير الكلام و الصلاة والسلام على رسول الله

[أبوسيف]

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته ،

طبقنا اليوم لا يُفضّله الرجال عموماً و كثير من الرجال يعتبره من (فصيلة السلطة ) ، و لكن بالمقابل يحببنه النساء و الأطفال كثيراً..

المقادير

الطبق الرئيس (مافيش غيره):

معكرونة فوتيتشيني - بكيت واحد
شوربة فطر - بكيت واحد
فطر طازج - علبتين
زيتون أسود مُخلى ٢٥٠ غرام
صدور دجاج عدد ٥ قطع
ثوم ٢٠ فص
كريمة كوب واحد
ليمون حبتان
زيت دوار الشمس نصف فنجان قهوة
ملح ملعقة صغيرة
زنجبيل ٥٠ غرام
كزبرة نصف فنجان قهوة مفروم ناعم

طريقة العمل:
غسيل صدور الجاج جيداً و يُقطّع بالعرض قطع متساوية ثم يُنقع بعصير الليمون الحامض.

نغلي لتران من الماء النقي ثم نضيف زيت دوار الشمس و الملح و ثم تُسلق المعكرونة لمدة ١٥ دقيقة بعد غلي الماء (ملاحظة: المعكرونة يجب أن توضع في القدر بعد أن يغلي الماء و ليس قبل ذلك).

يُقطّع الفطر الطازج قطع صغيرة بالطول و نفرم الثوم بالخلاّط و يٌقسم المفروم الى نصفين و يوضع في طبقين منفصلين.

يُحمّى الزيت و يقلى محتوى أحد طبقي مفروم الثوم ثم يُقلى مفروم الزنجبيل معه أيضاً الى أن يحمر ، و تضاف بعد ذلك قطع الدجاج الى المقلاة و يُحرّك الى أن يتغير لون الدجاج قليلاً.

بعد ذلك يُضاف الفطر الى الدجاج بنفس المقلاة و يُحرك قليلاً ثم يغطّى الخليط على نار هادئة و يُترك ٥ دقائق.

نضع بودرة شوربة الفطر في كوب من الماء مع تحريكه على النار لمدة ١٠ دقائق ، الى أن يغلي ، نضيف كوب الكريمة اليه و خليط الدجاج و الفطر الى القدر و نُحضر طبق الثوم الثاني و نُضيف اليه الكزبرة و نضعه فوق الخليط كله.

تُصّفى المعكرونة و توضع في طبق البايركس و يوزّع بالتساوي فوق المعكرونة خليط الدجاج و الفطر ، و في النهاية يضاف الزيتون الاسود المقطع على وجه الطبق.

و صحتين و عافية.