أكلات رمضانية شهية بالصور والمقادير --- وصفات وأطباق رمضان

[ابوالوليد المسلم]

افطار اليوم الخامس والعشرون


صينية اللحم بالخضار


- اللحم : 600 غراماً (مقطع مكعبات)
- البصل : 1 حبة (مقطع شرائح)
- البطاطس : 3 حبات (مقطعة مكعبات)
- الجزر : 3 حبات (مقطع مكعبات)
- عصير طماطم : 3 اكواب
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- القرفة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
- ثوم بودرة : ملعقة صغيرة
- بودرة البصل : ملعقة صغيرة
- سبع بهارات : ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة

1. في صينية فرن، ضعي اللحم، البطاطس، الجزر، زيت الزيتون والبصل ثم نكهي بالملح، الفلفل الأسود، الثوم البودرة، البصل البودرة، السبع بهارات والقرفة.
2. قلبي المكونات جيداً ثم أضيفي عصير الطماطم.
3. غطي الصينية بواسطة ورق قصدير.
4. أدخلي الصينية إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية حتى ينضج اللحم.
5. أخرجي الصينية من الفرن وقدميها ساخنة.

الأرز المفلفل بالشعيرية


- الأرز المصريّ : 2 كوب
- شعيرية : ربع كوب
- السمن البلدي : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : حسب الرغبة
- ماء ساخن : كوبان ونصف
- فلفل أسود : حسب الرغبة (حبّ / يطحن عند تحضير الأرز)

1. اغسلي الأرز عدة مرات حتى يصبح ماء الغسل شفافاً ثم صفيه جيداً.
2. على نار هادئة، ضعي ملعقتي السمن وملعقة الزبدة في قدر، وعند بدء ظهور بعض الرغوة على سطح الزبدة ضعي الشعيرية.
3. اتركي الشعيرية على نار هادئة مع التقليب حتى تكتسب اللون الأشقر الفاتح.
4. أضيفي الأرز فوق الشعيرية وقلبي، ثم ارفعي النار إلى متوسطة مع الإستمرار لعدة دقائق حتى ملاحظة عدم إلتصاق الأرز بالقعر ولكن بدون تغير لون الأرز.
5. صُبي الماء المغلي فوق الأرز والشعيرية، وأضيفي الملح، وقلبي حتى تتأكدي من اختلاط الأرز بالشعيرية، ثم أخفضي الحرارة إلى الهادئة جداً وغطي القدر.
6. اتركيه على النار لمدة ٢٥ دقيقة بدون فتح الغطاء.
7. ارفعي القدر عن النار، وضعيه جانباً بدون فتح الغطاء لمدة ٥ دقائق.
8. اسكبي الأرز في طبق التقديم، وزيني بالفلفل الأسود المطحون وقدميه.

سمبوسة بالبيض المسلوق


- مقادير الحشوة :

• البيض : 3 حبات
• بقدونس : كوب (مفروم)
• جبن كريمي : 3 ملاعق كبيرة
• ملح : حسب الرغبة

- عجينة سمبوسة : عبوة (جاهزة)
- الزيت : غزير (للقلي)
- دقيق : ملعقة كبيرة (مخلوط بملعقتين كبيرتين من الماء)

1. اسلقي البيض في قدر بالماء على نار حتى ينضج.
2. قومي بتقشير حبات البيض وضعيها في وعاء ثم زيدي البقدونس وجبن الكريم ونكهي بالملح.
3. اهرسي المكونات بواسطة شوكة حتى تتداخل.
4. قومي بفرد عجينة سمبوسة ثم ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة داخل كل رقاقة وادهني طرفها بخليط الدقيق ثم أغلقيها على شكل مثلّث.
5. كرري حتى انتهاء الكمية.
6. على نار متوسطة حمي الزيت الغزير واقلي فيه السمبوسة ثم قدميها ساخنة.

سلطة العدس مع الفاصولياء الخضراء


- صوص السلطة :

• الأفوكادو : 1 حبة (ناضج)
• زبادي : ملعقة كبيرة (الزبادي اليوناني أو الزبادي اللبن العادي)
• الماء : 2 ملعقة كبيرة (ماء سلق العدس)
• عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة
• ملح : رشّة

- العدس : كوب (مسلوق)
- الفاصوليا الخضراء : نصف كوب (مسلوقة)
- الجزر : 1 حبة (مقطع لمربعات صغيرة)
- الطماطم الكرزية : نصف كوب (مقطعة لنصفين)
- البيض : 1 حبة (مسلوق ومقطع لشرائح)

1. حضري الصوص بخلط جميع مكوناته معاً في الخلاط.
2. امزجي جميع المكونات: كوب العدس المسلوق، ونصف كوب فاصولياء خضراء مسلوقة، والجزرة المقطعة لمربعات صغيرة، ونصف كوب طماطم كرزية مقطعة لنصفين، ثم أضيفي الصوص وحركي المكونات.
3. ضعي شرائح البيض على الوجه، وزيني السلطة بالأعشاب.

الجريب فروت والتمر الهندي


- التمر الهندي : 6 قطع (حلو ومقشر)
- الماء : 300 ميلليلترا
- عصير الليمون : 300 ميلليلترا
- الغريب فروت : 1 حبة (وردي / مقطع إلى شرائح)
- شراب الصبار : 2 ملعقة كبيرة
- سكر النخيل : 2 ملعقة كبيرة

1. اغلي 4 قرون تمر هندي في الماء حتى تصبح لينة، ثم صفيها.
2. اغلي التمر الهندي مع عصير الليمون، وشراب الصبار، وسكر النخيل، وضعي في كل كوب بعض شرائح الليمون، وقرن تمر هندي واحد، وصبي الشاي الساخن فوقهم وقدميه.

المهلبية المصرية


- حليب : 2 كوب (سائل وبارد)
- سكر : ثلث كوب
- النشاء : 3 ملاعق كبيرة
- ماء الزهر : ملعقة كبيرة
- القرفة : حسب الرغبة (للتزيين)

1. ذوّبي النشاء في نصف كوب من الحليب السائل.
2. ضعي ما تبقى من الحليب في قدر على النار حتى الغليان.
3. أضيفي السكر ثم الحليب ثم ماء الزهر وحركي جيّداً حتى يتكاثف المزيج ويسخن.
4. اسكبي المهلبية في كاسات للتقديم وزيّنيها بالقرفة.