أشهى و ألذ الأطباق من تحضير طهاة منتدانا - الرجال - حصرا

[بنت الشفاء]

مراقبتنا الفاضلة********ملاك النور

صراحه ابدعت يوم فجرتي مواهب مخفيه

شاكره لك يامراقبنا الكريم ابوسيف

وعلى فكره اطباقك بالقائمه عندي

بنت الشفاء

[أبوسيف]

[quote=ملاك النور;415695]

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته ،

حياكم الله مراقبتنا الكريمة ملاك النور و بورك مرورك الطيب

أشكركِ على فهرسة الأكلات بتلك الطريقة الجميلة و إن شاءالله سوف أستمر ، و لكن أشعر بأنه ينقصني الصور.

ان شاءالله سأقوم بإضافة الصور في حال استطعت ترتيب أمور الطبخ في المنزل بواسطتي مؤقتاً

أشكر مداخلتك القيمة و جزاكِ الله خيراً.

[أبوسيف]

[quote=ام مهند;416246]


السلام عليكم و رحمة الله و بركاته ،

حياكم الله أختنا الكريمة أم مهند و بورك مرورك الطيب

أخجلتم تواضعنا أختي الكريمة.. و إن شاءالله نكون عند حُسن ظنّكم

جزاكِ الله خيراً.

[نور]

[quote=الاميرة المجهوله;410726]


السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

سلامة بطنك و حياتك أميرتنا
الحق عليك لأنك لم تأكلي من معطم الشفاء
يبدو أكلت أكل جاهز من برة ، الله يسامحك

على ما يبدو أن أحداً لم يشارك بعد بعرض مواهبه في الطبح

إلا مراقبنا " الشيف أبو سيف "
فيبدو أنه سيحصل على التميز حصراً
بارك الله بحضرته على التواصل و المشاركة الدائمة
و ننتظر مزيداً من الوصفات مراقبنا الكريم

و إن شاءالله يتشجع الغير للمشاركة معنا

و أهلا و سهلا بحضرتك دوماً في مطعنا ( الشفاء ) أميرتنا

و السلام ختام و خير الكلام و الصلاة و السلام على رسول الله

[نور]

السلام عليكم ورحمة الله و بركاته
مميزنا الكريم أبو كارم
أشكر تواصل حضرتك في الموضوع

و لكن يفضل أن تكون مشاركة منفصلة بطبق جديد من تحضير حضرتك بطريقتك

و كنت أنتظر مشاركة حضرتك في الموضوع من البداية
لأني قرأت لحضرتك مشاركات سابقة في هذا القسم الطيب

بإنتظار أن تتحفنا بأصناف جديدة من الطعام من تحضيرك
أتركك في رعاية الله و حفظه
و السلام ختام و خير الكلام و الصلاة و السلام على رسول الله

[نور]

[quote=حمامة السلام;411123]

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

يا هلا بمشرفتنا اللطيفة الهادئة حمامة السلام

يسعدني تواجد حضرتك في الموضوع

نعم جميعنا بإنتظار المواهب المميزة من شباب منتدانا في الطبخ

و كما قلت في بداية الموضوع
أشهر الطباخين في العالمين العربي و الغربي هم من الرجال

فأين هم مميزي منتدانا المتذوقي للطعام و المحضرين له أيضا

و ما زلنا بإنتظار أخونا الفاضل أبو آية بعرض طريقته للحم المفروم مع البيض

وفقك الله لما يحب و يرضيه عنا
و السلام ختام و خير الكلام و الصلاة و السلام على رسول الله

[أبوسيف]

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته ،

- ملوخية ناعمة مع أرز و دجاج مشوي -

المقادير:

الطبق الرئيس:
أوراق ملوخية طازجة (أو مجمدة) ١ كيلو
أرز بسمتي ٣ أكواب
قطع دجاج طازج عدد ٨ أرباع
بصل ٢ حبة
ثوم رأس واحد
طحين نصف كوب
زيت زيتون فنجان صغير
ملح ٦ ملاعق صغيرة
ليمون ٣ حبات


الدقة (ليمون حامض مع فلفل):
ليمون حامض ٢ حبة
فلفل حار ٣ حبة
ثوم نصف حبة
ملح ربع ملعقة صغيرة

طريقة العمل:

يتم تنظيف الدجاج جيداً بالماء ثم فركه بالطحين و الملح و زيت الزيتون . ثم يُغسل و يُفرك بالبهار و الليمون الحامض و يترك قليلاً.

يُفرم البصل و الثوم ناعماً

تُوضع قطع الدجاج في صينية مع إضافة كوب من الماء أو أكثر قليلاً ، و لا ننسى إضافة منقوع الحامض و البهار و تُغطّى الصينية بالسوليفان و يتم وضعها على النار حوالي ساعة و ربع مع الإنتباه الى الماء داخلها لكي لا تُحرق.

إن كانت الملوخية طازجة ، يتم غسلها عدة مرات ثم فرمها بالطريقة اليدوية أو على الخلاّط الكهربائي .. النتيجة واحدة.

تسخين ٢ لتر من الماء و وضع الموخية المفرومة بها و تحريكها قليلاً الى أن تغلي.

توضع حبتان ماجي على الملوخية.


هناك أناس لا يحبّون الملوخية (المطاطة) ، و هنا يتم وضع حبة طماطم كاملة لتلغي التأثير المطاطي لقوامها.

يُنقع الأرز في ماء فاتر ربع ساعة.

يُفرم الفلفل الحار مع الثوم و يُعصر الليمون الحامض فوقها و توضع في اناء صغير جانباً.

يتم غلي ٤ أكواب و نصف من الماء و يُضاف الملح و قليل من الزيت و البهار ثم يُضاف مُصفّى الأرز . بعد ان يغلي الماء يتم تغطية القدر و تخفيف النار الى أقل قدر ممكن لمدة ربع ساعة تقريباً.

يُكشف السوليفان عن الدجاج و نُدخل الصينية الى الفرن ٧ دقائق ليُشوى (يُحمّر) وجه الدجاج قليلاً.

يُفرم الثوم و يُسخن زيت القلي (كمية الزيت قليلة) و يُوضع فوقه الى أن يحمّر ثم يُضاف الى الملوخية و يُترك دقيقتان قبل أن نطفيء النار عليها.


يجب مراعاة عدم غلي الملوخية كثيراً لكي لا تُصبح سائلة أكثر من اللازم.

صحتين و عافية.

[بنت الشفاء]

السلام عليكم

جزاكم الله خير أخي الكريم:ابو سيف

وبالفعل خمس نجوم أمنحك*****


أطباقك جدا تعجبني وتتصدر مائدتي

شكرا لكم شكرا

بنت الشفاء

[فاطمة10]

السلام عليكم ورحمة الله عليكم أريد اقول لكم الله يعطيكم العافية و يقدركم على المتابعة في هذا الموقع وأتمنالكم كل خير

[نور]

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

مشرفتنا الكريمة عاشقة فلسطين
أشكر حضرتك على هذا التواصل الطيب

و بالنسبة لشهادة الآيزو ، نشكرك على إعطائها للمطعم على الجودة

و بالنسبة للوصفات ، إن شاءالله نبدأ بتقديم الطلبات في وقت لاحق

آه و شكراً على الأعلان و الدعاية ، وتعبك معانا تشكرات أختنا المميزة


ما زلنا بإنتظار مشاركة الأخوة الرجال في الموضوع
و لكن يبدو أن البعض خجل من المشاركة ، و أرجو أن يتشجعوا و ها نحن جميعاً نشجعهم

أشكر مشاركتك الجميلة ، أسعدتني ، فبارك الله بحضرتك وجزاك خيرا


و السلام ختام و خير الكلام و الصلاة و السلام على رسول الله