طبخة دولمة عراقية

[ابو الفاروق]

المقادير :
للحشو : كيلو لحم دهين مثروم خشن باليد
2- 2 كوب رز
3- باقة كرفس - باقة شبنت - بصلة كبيرة مثرومة ناعم - 6 فصوص ثوم مثرومة ناعم - ملح وبهارات حسب الرغبة وملح الليمون دوزي ملعقتين طعام صلصة طماطم معلبة 3 ملعقة اكل دهن
الخضار
نصف كيلو باذنجان حجم وسط 3 بصلة كبيرة وبيضوية الشكل 3 فلفل اخضر 2 طماطة مستديرة 3 شجر متوسط الحجم 3 خيار متوسط الحجم قليل من ورق العنب او السلق او اللهانة او الخباز
العمل :
ينقى الرز ويغسل
ويضاف الى الرز المغسول اللحم المثروم ويثرم الكرفس والشبت ناعما ويضاف الى خليط الرزويضاف البصل الثروم ناعم والثوم الى الخليط ويضاف صلصة الطماطم والملح والبهارات وملح الليمون دوزي ويخلط جيداويوضع 3 ملاعق طعام زيت او دهن اليها ويخلط جيدا
ناخذ الطماطة ونرفع قسم من الراس ونحفرها ونفرغ محتواها
يحفر الباذنجان وممكن ثرم قسم من لب الباذنجان الى الخليط
نحفر الشجر بعد تقشيره
نقطع راس البصل وثم نشقها طوليا الى المنتصف دون قطعها ونخرج ورق البصل واحدة واحدة
تم نحشي هذه الخضراوات بالحشو المعدلها من الرز واللحم وبقية المواد
وتصف في قدر بعد وضع 4 ملاعق كبيرة دهن في اسفل القدر ونصف اول شئ البصل المحشو ولكن لا تحشيه كثيرا ثم نصف فوقه الباذنجان وفوق الباذنجان الشجر وبعدها الخيار والفلفل والطماطم فوق الكل
قارئي العزيز حين تصفون الشجر والباذنجان يجب ان تضعها مقفا الراس كي لا يخرج منها الحشو ولا تلؤها بالحشو وانما الى ثلاثة ارباعها وتدخلوها واحدة مع الاخرى اي اراس المفتوح مع الراس الثاني المفتوح وتلفي اوراق العنب او السلق فوق الكل بعد الانتهاء من حشو الخضر ضعيها على النار لمدة دقيقتين وتكوني قد غليتي الماء ووضعته جانبا وبعد ان وضعت القدر على النار ضعي طبق صيني فوق الخضراوات واضيفي الماء المغلي فوقه حتى يصل الماء الى مستوى الخضرة ويصل الى الطبق الذي وضعتيه غطي القدر اتركيه على النار حتى يمتص الماء ويكون النار متوسطا وبعد ان يمتص الماء ارفعي الطبق من فوقه واتركيه لعدة دقائق ثم اقلبيه على صينية مثل الكيك
اتمنى ان تعجبكم والف هناء وشفاء على قلب من يعملها ويتذوقها

[أبوسيف]

[quote=ابو الفاروق;271709]
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته ٫

ماشاءالله لا قوة الا بالله.. بارك الله عليك و بارك الله فيك أخينا أبو الفاروق

بدأت المواهب تظهر ماشاءالله

أحب هذه الأكلة كثيراً لما بها من تنوع مذاق في وجبة واحدة ٫

أكثر من رائع بارك الله فيك و جزاك الله خيراً

[بسمة شهيد]

السلام عليكم

يسعدني ان تكون اول مشاركاتي بهذا القسم هو الاثناء على مشرفنا الكريم (أبو الفاروق)

حياك الله

[رائد الصعوب]

بارك الله فيك اخي ابو الفاروق

[صفاء الروح]

السلام عليكم و رحمة الله تعالى و بركاته
جزاااااااااااااااك الله بالخير اخي الكريم
نورتنا بمشاركتك الطيبة
يسلموووووووووووو
الله يعطيك العافية

[ابو الفاروق]

شكرالكم على المرور الطيب
جزاكم الله خيرا

[أبو أسيد]

أخوي أبو الفاروق نسيت البيضه المسلوقه التي هي من أسرار الدولمه ...
بارك الله فيك ...
أشهد يا أخوان ...بأنها أكله جداً رااااااااائعه

[ابو الفاروق]

إن شاءالله نجربها و نشكرك عليها
باين أكلة ( طيبة ) إن شاءالله

انها اكله شعبيه في العراق

نسيت البيضه المسلوقه التي هي من أسرار الدولمه

احنا مانخلي بيض مسلوق

[نسمة الايمان]

مشكور اخي ابو الفاروق على الوصفة الطيبة

[ابو الفاروق]

العفو اختي
شكرا لك