ملف كامل لطرق صنع الحلويات الفرنسية بالصور

اخت الاسلام · #1 30-07-2009, 07:03 PM

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،،

هذا ملف سيشمل بإذن الله تعالى على طريقة صنع الحلويات

بسم الله نبدأ

الكيكة المحشوة بالكيوي

المقادير:

كيكه اسفنجيه دائريه مقطعه 3 شرائح
حبه كيوي مقطعه دوائر
شرائح من السويس رول او اي كيك ثاني محشى مربى لرصفها على الجوانب
كريك شانتيه
عصير انانس او شيره لتسقيه الكيك
للوجه جلاتين مذوب ومخلوط مع عصير اناناس

الطريقه:

نغلف الطبق بالبلاستيك الشفاف ونرص عليه حلقات الكيوي والكيك على الاطراف

نكمل رص قطع الكيك والكيوي

باستخدام كيس التزيين نضيف الكريم شانتيه على الكيوي

نضع عليها شريحه من الكيك ونسقيها بالشيره او عصير الاناناس

نضع طبقه اخرى من الكريمه

ثم شريحه اخرى من الكيك و نسقيها شيره

ثم اخر طبقه من الكيك

نتركها في الثلاجه لمده يوم ونقلبها وندهن الوجه بالجلاتين المذوب مع عصير الاناناس

وبالهنا والشفا

" كيكه البرنسس "

بسم الله نبدأ

الـــمـــقــاديــر

كيكه اسفنجيه بالشكولاته مقسمه بالطول 3 شرائح

2 ملعقه مربى فراوله مذوبه في ربع كاس ماء دافي لتسقيه الكيك

كريم بتسييير مضاف اليه اللون الاحمر

كاس من كريمه الفوندان باللون الاحمر

كاس شكولاته مذوبه في حمام مائى

الــــطـــريــقــة

نضع قطع الكيك على رف من البلاستيك وندهنها بالمربى المذوب في الماء

ضعي طبقه من الكريم باتسيير بواسطه الملعقه المخصصه للحلى

نضع الطبقه الثانيه من الكيك

ثم طبقه اخرى من الكريم باتسيير

نضع طبقه اخرى من الكيك

نضغط عليها جيدا لتتماسك مع بعض

نساوي الاطراف جيدا

نبدا بسكين طويله القص من الزاويه الى الداخل

ندهن اطراف المثلث بالكريم باتسسيير

نلصق المثلثين مع بعض جيدا

ندهن المثلث بالكريم باتسيير

اخت الاسلام · #2 30-07-2009, 07:04 PM

نصب الشكولاته المذوبه على وجه الكيك

نصب عليها الفوندان ونتركها تبرد يوم كامل ونقطعها

وبالهنا والشفا

للامانة منقوووووووووووول

اخت الاسلام · #3 30-07-2009, 07:04 PM

باذن الله نكمل
نبتدى على بركة الله

عدنا من جديد مع وصفة جديدة من الحلويات الفرنسية

واليوم موعدكم مع وصفة

" كيكه موس الشوكولاته "

المقادير :

شريحه من الكيك الاسفنجي بالشكولاته
كاس كريم شانتيه
ظرف جلاتين مذوب في ماء ساخن
كاس كريمه باتسيير بالشكولاته
للوجه كرز وكريمه شانتيه
للجوانب شكولاته

الطريقة :

توضع شريحه الكيك في القالب المتحرك
نسقي الكيكه بالشيره
نخلط الكريم شانتيه بالكريم باتسيير ثم نضيف عليهم الجلاتين المذوب
تصب على الكيكه وتدخل في الثلاجه لمده يوم كامل
تزين بالكرز والكريمه والشكولاته .

ان شاء الله تعجبكم

وبالهنا والشفا

وأنتظروا إن شاء الله "
كيكه اللوز "

اخت الاسلام · #4 30-07-2009, 07:04 PM

" كيكه اللوز "

المقادير:

3 شرائح دائريه من الكيك الاسفنجي

ربع كاس شيره او اي عصير تفضلينه

كاس كريم باتسيير

2 كاس كريمه الزبده

اصابع طويله من كريمه الغناش

((كاس كريمه طازجه - نص كاس شكولاته خام مبشوره))

تغلى الكريمه على النار

ثم ترفع عن النار

ويضاف اليها الشكولاته المبشوره

ونحرك جيدا لنحصل على كريمه

الغناش تترك لتبرد ويسهل تشكيلها

ربع كاس من شرائح الللوز

الطريقة:

نضع الطبقه الاولى

من الكيك ونسقيها بالشيره

ندهنها بعد ذلك بالكريم باتسيير

ثم نضع الشريحه الثانيه من الكيك

تكرر هذه الطريقه حتى اخر شريحه

من الكيك

ندهن جوانب الكيكه

بكريمه الزبده ونضع على الجوانب

شرائح اللوز

نضع اصابع الغناش

كما في الصوره وتجمل بالكريمه

الموضوعه في كيس التزيين

وبالهنا والشفا

اخت الاسلام · #5 30-07-2009, 07:07 PM

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،،

عدت لكم من جديد

معي اليوم وصفة جميلة جدا

" كيكه الشاكلت شبس او قطع الشكولاته "

المقادير:

شريحه من الكيك الاسفنجي
كاس كريمه باتسيير
كاس كريمه شانتيه
نص كاس من قطع الشكولاته
ظرف جلاتين مذوب
للوجه كريمه الغناش والجوانب شكولاته

الطريقه:توضع شريحه من البلاسيك اسفل الطبق
تخلط الكريم باتسيير مع الكريم شانتيه والجلاتين وقطع الشكولاته
نصب ربع كميه الكريمه في الطبق ثم نضيف الكيكه ثم الكريمه الباقيه
ترش بالشكولاته على والوجه وتدخل الثلاجه لمده يوم تخرج وتجمل

طريقه التجميل:

شكل القالب بعد خروجه من الثلاجه

يوضع القالب في ماء ساخن لمده 4 دقائق

شكل القالب بعد ان نقلبه

ننزع البلاستيك عن القالب

نساوي الاطراف بالسكينه

نساوي الوجه بواسطه سكينه الدهن

بواسطه قطاعه البسكويت نرسم الشكل المطلوب

نضع كريمه الغناش في كيس التزيين

نبدا برسم الشكل المطبوع بواسطه كريمه الغناش

نكمل الرسم

شكل الرسم

نرسم خط حول الكيكه

نلصق الشكولاته السبنجليز على الجوانب

نملى الفراغ بالكريم غناش

نكمل الرسم من الداخل

اخت الاسلام · #6 30-07-2009, 07:08 PM

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،،

عدنا لكم من جديد

اليوم كما وعدتكم معنا وصفة

"
الموكا موس

"

المقادير:

شريحه من الكيك الاسفنجي
3 ملاعق من الشيره بالنسكافيه
كاس كريمه شانتيه
كاس كريم باتسيير مضاف اليه ملعقه من النسكافيه
ظرف جلاتين مذوب
للوجه كريم شانتيه
ربع كاس من السكر المذوب حتى يصبح بني ومطبوخ مع الماء
حبات من القهوه للزينه

الطريقه:

توضع الشريحه في القالب المتحرك وتسقى بالشيره
تخلط الكريم شانتيه مع الكريم باتسيير والجلاتين
تضاف الي الكيكه وتترك لمده يوم كامل
تدهن الوجه بالسكر المذوب وتجمل بالكريمه وحبات القهوه

وبالهنا والشفا

اخت الاسلام · #7 30-07-2009, 07:09 PM

كيكه جذع الشجره على الطريقه الفرنسيه

"

المقادير ..

كيكه مستطيله الشكل بالشكولاته
8 قطع من الكب كيك بالشكولاته
نص كاس شيره
كاس كريم شانتيه
كاس كريمه الزبده الفرنسيه بالشكولاته
كريمه ملونه للزينه
ربع كاس شكولاته بودره

الطريقه ..

المقادير المستخدمه ونضع الكيك على بلاستيك للفها لاحقا

ندهن الكيكه بالشيره بواسطه الفرشاه لتطريه الكيك

نضع الكريم شانتيه على الكيكه

ندهن الكريمه على الكيك كما في الصوره

نرص الكب كيك على الوجه مع اضافه الكريمه بين كل حبه

تلف بأحكام مع الشدة بقوه لضمان تماسكها

شكلها بعد اللف المحكم وتوضع في الثلاجه لتبرد

نخرجها من الثلاجه ونسقيها شيره لتطريته

نقطعها من الطرفين على شكل مائل قطعتين

ندهنها من الاطراف بالكريم شانتيه

نضع كريمه الزبده في كيس التزيين المشرشر ونرسم خطوط بالطول

نضع عليها حلقات الكيك المقطعه سابقا

ندهن القطع بالكريمه

نكمل بكيس التزين ونسد الفراغات

نعدل بالشوكه الاطراف

وبالهنا والشفا

اخت الاسلام · #8 30-07-2009, 07:09 PM

كيكه موس الليمون

"

المقادير:

شريحه من الكيك الاسفنجي بالفانليا
كاس كريم باتسيير
كاس كريم شانتيه
ظرف جلاتين مذوب بماء ساخن
ملعقه من نكهة الليمون
كيس جلي بالليمون مذوب
للوجه كريمه شانتيه وشرائح من اللوز والليمون

الطريقه:

توضع الشريحه في قالب متحرك
نخلط الكريم شانتيه والكريم باتسيير ونكهة الليمون والجلاتين مع بعض جيدا
تصب على الكيكه وتدخل الثلاجه يوم كامل
تصب جلي الليمون على الوجه بالتدريج
يجمل ويقدم .

بالهنا والشفا

اخت الاسلام · #9 30-07-2009, 07:10 PM

اليوم مع وصفة جديدة إن شاء الله تعجبكوا

"
كيكه موس الموكا

"

المقادير:

شريحه من الكيك الاسفنجي
3 ملاعق من الشيره بالنسكافيه
كاس كريمه شانتيه
كاس كريم باتسيير مضاف اليه ملعقه من النسكافيه
ظرف جلاتين مذوب
للوجه كريم شانتيه
ربع كاس من السكر المذوب حتى يصبح بني ومطبوخ مع الماء
حبات من القهوه للزينه

الطريقه:

توضع الشريحه في القالب المتحرك وتسقى بالشيره
تخلط الكريم شانتيه مع الكريم باتسيير والجلاتين
تضاف الي الكيكه وتترك لمده يوم كامل
تدهن الوجه بالسكر المذوب وتجمل بالكريمه وحبات القهوه

وبالهنا والشفا

اخت الاسلام · #10 30-07-2009, 07:11 PM

كيكه موس الفراوله

"

المقادير:

كيكه اسفنجيه دائريه الشكل
ربع كاس شيره لتطريه الكيك
كاس كريمه باتسيير
كاس كريمه شانتيه
ظرف جلاتين مذوب في ربع كاس ماء ساخن
ملعقه لون احمر
3 ملاعق من خلاصه الفراوله وممكن الاسغناء عنه باضافه 3 ملاعق مربى الفراوله
شوكولاته سبنجليز للوجه
فراوله طازجه مقطعه شرائح
للتجميل كريمه شانتيه

الطريقة:

نقطع الكيكه الاسفنجيه شرائح

شكل التقطيع

نقطعها 3 شرائح

نزيل حواف الكيك

ممكن استخدام غطاء للقدر للقياس

شكل الشرائح بعد ازاله حوافها

نخفق الكريم باتسيير جيدا

نضيف اليه خلاصه الفراوله واللون الاحمر

شكل الكريم بعد الخفق

نخفق الكريم شانتيه

نضيف الجلاتين المذوب الى الكريم باتسيير

نضيف اليه الكريم شانتيه

نخلط الكريم شانتيه مع الكريم باتسيير جيدا

نضع الكريمه في كيس التزيين نبدا برسم خطوط على القالب

بواسطه سكين طويله نبدا بدهن الجوانب بالكريمه

نضع عليها الشريحه الاولى من الكيك

ندهنها بالمربى

ثم بطبقه اخرى من الكريمه

نضع الشريحه الثانيه من الكيك ونسقيها شويه شيره

الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)