نصائح طبخ للمبتدأت

[هناء سميرر]

يشكل المطبخ تحدياً للمرأة في بداية تعلمها الطهي، ولا يقتصر الأمر فقط على تحضير الوصفات وإتباع الخطوات التي تشرح ك كيفية تحضير الوصفة، فهناك طرق لتسهيل الطبخ بأفكار ومهارات متعددة، تعرفي معنا على نصائح طبخ للمبتدئات وحديثي الزواج ونصائح للطبخ الجيد، ستساعدك في تفادي الكثير من المشكلات التي قد تواجهك أثناء وقوفك بالمطبخ.
دفاية غاز دفاية غاز دفاية غاز دفاية غاز دفاية غاز دفاية غاز دفاية غاز دفاية غاز
نصائح طبخ للمبتدئات وحديثي الزواج تعرفي عليها
الإهتمام بجودة مكونات الطعام
اللحوم والخضروات الطازجة، البهارات التي تطحن على فترات قريبة وليست المخزنة لشهور، نوعية السمن الجيد، كل هذه الأمور تؤثر بدرجة كبيرة وأساسية على مذاق طعامك.
قياس معيار العسل الصحيح
عند تجضير الحلويات بالعسل وقياس الكمية بالكوب أو الملعقة، يلتصق جزء كبير من العسل بأداة القياس مما يجعل القياس غير دقيق من جهة، ومن جهة أخرى يكون هناك هدر كبير في كمية العسل.
لتلافي هذه المشكلة إدهني الكوب أو الملعقة بمسحة من زيت الذرة أو أي زيت متوفر قبل وضع العسل به، وهذا سيساعد على نزول العسل كاملاً من المعيار.
التأكد من صلاحية البيكنج باودر
للتأكد من صلاحية البيكنج باودر عند عمل الكيكات، يمكنك إضافة كمية بسيطة منه لملعقة من الماء الساخن فإذا حدث فوران يكون دليل على صلاحية البيكنج باودر، وإذا لم يحدث أي تفاعل، فيعني هذا أنه غير صالح ولن يعطيكي أي نتيجة.
للتخلص من رائحة البصل والثوم العالقة باليدين
إفركي يديك بملعقة إستانلس جيداً، ستساعدك على التخلص من الرائحة تماماً أو يمكنك إستخدام قشرة ليمونة لفرك يديك لنتيجة رائعة.
التخلص من روائح الثلاجة
للتخلص من روائح الثلاجة يمكنك وضع قطعه من الفحم برف الثلاجة، سيساعد الفحم على إمتصاص أي رائحة بثلاجتك غير مرغوبة.
تسوية الطعام على النار الهادئة
كلما كانت تسوية اللحوم والدجاج على نار هادئة أثناء السلق أو الطبخ ولمدة طويلة، كانت النتيجة لحم طري يذوب بالفم أما التسوية على نار عالية سريعاً لا تعطيكي نفس النتيجة.
أنسب درجة حرارة للثلاجة
دفاية غاز

أنسب درجة تحافظ على الطعام بالثلاجة هى درجة 5 مئوية.
تقطيع الزبد المجمد بسرعة
لتقطيع الزبد المجمد يمكنك تسخين السكين على النار ثم قطع الزبد به، ستعمل الحرارة على تسهيل القطع بصورة كبيرة.
الدقيق المناسب لعمل الكيك
الدقيق المخصص لعمل الكيك يجب أن يكون نسبة الجلوتين به قليلة، لذا يمكنك إستخدام الدقيق الجاهز المخصص لعمل الكيك أو متعدد الإستعمالات، وإبتعدي تماماً عن الدقيق المخصص للبيتزا والمخبوزات لأنه يحتوي على نسبة جلوتين عالية مما يجعله لا يعطيكي النتيجة المرغوبة في الكيك.
للتخلص من رائحة مطحنة التوابل والبن
إفرمي قطعه من التوست اليابس بالمطحنة جيداً، ستساعد على إمتصاص أي روائح عالقة بها بصورة ممتازة ومرضية.
التخلص من رائحة القرنبيط أثناء السلق
إذا كانت رائحة القرنبيط تزعجك أثناء السلق يمكنك إضافة قطعة من الخبز اليابس لماء السلق لمنع ظهور هذه الرائحة.
تنظيف سطح البوتاجاز
بعد كل عملية طهي، إمسحي سطح البوتاجاز بمنظف خفيف وهو لا يزال دافئ، سيساعدك على تنظيفة بسهولة والحفاظ علي مظهره الجديد لمدة أطول، كما سيوفر عليك مجهود تنظيف البوتاجاز المتراكم عليه الدهون فيما بعد.
مدة الخبز بالفرن
كلما صغر حجم المخبوز كلما إحتاج وقت أقل للخبز وعلى حرارة أعلى حتى ينضج دون أن يجف منك.
نصائح منزلية للمطبخ
هناك بعض النصائح للمبتدئات التي يمكن أن تساعدها على تخطي هذه المرحلة والحصول على نتيجة ممتازة.

في البداية يجب عليك إتقان تحضير الوصفة قبل إتقان فن التقديم، بمعنى يمكن أن يكون شكل الوصفة متواضعاً لكن طعمها لذيذ أو العكس، فمثلاً أتقني تحضير عمل الكيك قبل تجربة عمل التورته، إهتمي بالأساسيات.
لا تقومي بتجربة طبق لم تتذوقيه من قبل، ففي البداية يجب أن يكون لديك مؤشر يساعدك على الحكم على مدى نجاح الوصفة، إلتزمي بالوصفات المعروفة والتي يتقنها القريبين منك وتعرفي منهم على طريقة التحضير بالضبط.
إختاري الوصفات السهلة أولاً وإبدئي بالتدرج للوصفات الأصعب، فمثلاً الأرز الأبيض هو الأسهل، ثم الأرز البني، وصفات الأرز البسمتي، برام الأرز المعمر وهكذا.
التتبيل هو سر المذاق الطيب، فعند الشي إهتمي بتتبيل اللحوم والأسماك فترة كافية قبل طهيها.