[أم عبد الله]

الأكله السادسة والعشرون
المقادير:


* 2 دجاج صغير
* 1/4 كوب زيت زيتون
* 1/3 كوب ليمون
* 1/4 كوب خل
* 1/2 ملعقة شاي فلفل أحمر حريف
* 1

/2 ملعقة شاي فلفل أسود
* 1/2 ملعقة شاي كاري
* 1/4 ملعقة شاي قرفة
* 1/4 ملعقة شاي هيل
* 3/4 ملعقة شاي ملح

المقادير الأخرى:

* 3 حبات بصل مقطعة جوانح
* 1/2 كوب زيت زيتون
* ملعقة طعام زبدة
* ملعقة طعام ثوم مفروم
* مكعب مرق الدجاج
* قرن فلفل أخضر حريف
* 1/2 كوب زرشك مغسول بماء فاتر
* ملعقة شاي بهار تندوري
* 1/2 ملعقة شاي بهار الكاري
* 1/2 ملعقة شاي فلفل أسود
* 1 1/2 ملعقة شاي سماق
* 1/3 كوب عصير ليمون
* 2 1/2 كوب ماء
* ملعقة شاي دبس الرمان
* 4 ارغفة خبز ايراني




طريقة التحضير:
* قطعي الدجاج إلى 4 قطع وضعيه في النقيع.
* غطيه وضعيه في الثلاجة مدة ليلة كاملة.
* اقليه في الزيت على نار متوسطة من الجهتين.
* حمري البصل قليلا في مقدار زيت الزيتون والزبدة.
* أضيفي الثوم والفلفل الحريف ومكعب المرق.
* ثم أضيفي الدجاج والزرشك والبهارات والسماق.
* أضيفي أخيرا الليمون والماء.
* اتركي المزيج يغلي ثم غطي الطنجرة واتركيه على نار هادئة حتى يقل الماء قليلا.
* أضيفي دبس الرمان واتركيه مدة دقيقة على النار.
* ارفعيه عن النار. في طبقتان التقديم ضعي طبقة من الخبز ثم قطع الدجاج.
* ورشي عليه مقدار من الصلصة والبصل.
* وغطيه بقطعتين من الخبز ثم رشي عليه القليل من الصلصة والبصل وقدميه.