[ابوالوليد المسلم]

البرياني الهندي باللحم





المكوّنات

لحم عجل مقطع إلى مكعبات - كيلوغرام

بصل مقطع إلى مكعبات صغيرة - 2

ثوم مفروم فرماً ناعماً - فصّان

زنجبيل طازج مبشور برشاً ناعماً - 1

طماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة - 5

فلفل أحمر حار مقطع صغير - 1

فلفل رومي أخضر، مقطّع إلى مكعبات صغيرة - 1

كزبرة خضراء مفروم فرماً ناعماً - نصف كوب

بقدونس مفروم فرماً ناعماً - نصف كوب

بطاطس مقطع إلى مكعبات صغيرة - 2

بازيلاء - كوب

معجون طماطم - ملعقة كبيرة


لبن زبادي - كوب

ماء مغلي - 3 أكواب

زبدة غير مملحة - ملعقة كبيرة

زيت ذرة - ملعقة كبيرة

أرز - كوبان ونصف

ملح - بحسب الرغبة

فلفل - بحسب الرغبة

قرفة عيدان - بحسب الرغبة

كركم - بحسب الرغبة

كاري - بحسب الرغبة

حبهان - بحسب الرغبة

ورق غار - بحسب الرغبة

قرنفل - بحسب الرغبة





طريقة العمل


1- في قدر، ذوّبي نصف ملعقة زبدة ونصف ملعقة زيت ذرة على نار متوسطة ثمّ ضعي اللحم وحمّريه.
2- أسكبي الماء المغلي فوق القدر وأضيفي حبتي حبهان وورقتي غار ثم غطّي القدر واتركيه على النار حتى ينضج اللحم.
3- في قدر آخر، ذوّبي الكمية المتبقية من الزبدة وزيت الذرة وضعي البصل، الثوم والزنجبيل وحرّكي حتى تحمر.
4- ضعي الطماطم، معجون الطماطم، الفلفل الأخضر والفلفل الأحمر الحار.
5- أضيفي البطاطس، البازيلاء، اللبن الزبادي، البقدونس والكزبرة.
6- نكّهي بالملح، الفلفل، عود القرفة، الحبهان، القرنفل، ورق الغار، الكاري والكركم وقلّبي المكوّنات جيداً.
7- أضيفي اللحم فوق القدر الثاني، حرّكي واتركي القدر على نار متوسطة حتى تنضج الخضار.
8- ضعي الأرز وقلّبي المكوّنات من جديد ثمّ اتركي القدر على نار هادئة حتى ينضج الأرز.
9- قدّمي طبق البرياني الهندي باللحم مع البصل المقلي بالزيت.

نصائح
قدّمي هذا الطبق مع سلطة خضراء أو سلطة زبادي بالخيار.
منقول