السلام عليكم ورحمه الله وبركاته اخواتى الغاليات اشكركن على الاستضافه الرائعه والمحرجة :10: فانا لست خبيرة ابدا ابدا في هذه الامور بس علشان خاطر عيون منتدى الشفاء سأبذل ما استطيع لاستضافته على مائدة فاخرة اتمنى ان تليق به جزاك الله خيرا اختى الغالية الوردة الحمراء واسفه على التاخر ابدا ان شاء الله في اعداد المائده اتمنى ان تنال اعجابكم |
المقبـــــــــلات
السلام عليكم ورحمه الله وبركاته نبدأ على بركة الله تعالى المقبــــــــلات الفتــــوش http://www.arb-up.com/get-4-2007-gmz9plor.jpg المقادير خبز لبناني زيت زيتون طماطم فلفل أخضر بارد خيار خس ملح فلفل أسود سماق الطريقة 1-نقطع جميع الخضار قطع صغيرة. 2-نقطع الخبر على هيئة مربعات ثم نقليها في زيت الزيتون حتى يصبح لونها ذهبيا ونضيفها للخضروات. 3-عند الانتهاء من هذا كله، نضيف زيت الزيتون والملح والفلفل الأسود والسماق حسب الرغبة. التبــــولة http://www.arb-up.com/get-4-2007-8hdebrsw.jpg المقادير: كوب برغل، نصف كيلو طماطم مفروم ناعم، 2 بصلة كبيرة مفرومة ناعم ، عصير 4 ليمونات ، 5 باقات بقدونس مفرومة، باقة نعناع مفرومة، كوب زيت زيتون، 3 ملاعق صغيرة ملح، خس وملفوف للتزيين. طريقة الاعداد: 1- اخلطي البصل مع الملح واتركيه جانبا. ثم اغسلي البرغل وصفيه وأضيفي له ثلاثة أرباع كمية عصير الليمون واتركيه جانبا. 2-اخلطي جميع الخضار مع البرغل والبصل وأضيفي له زيت الزيتون وبقية عصير الليمون . 3-ضعي التبولة في طبق التقديم وزينيها بالخس والملفوف وبالعافية. http://www.21za.com/pic/decoration005_files/86.gif متبــل الباذنجـــان http://www.ashkra.com/news/photos/as...1159603980.jpg المقادير نصف كيلو باذنجان حجم كبير 4 ملاعق كبيرة طحينة سائلة نصف كوب زبادي 3 فصوص ثوم مهروسة 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون ملح حسب الرغبة 2 ملعقة بقدونس مفروم ناعماً ملعقة كبيرة كمون وحبات رمان للزينة طريقة التحضير: 1ـ بواسطة شوكة تحدث ثقوب في الباذنجان ، ويوضع في فرن حار جدا حتى ينضج تماماً أي عندما نلاحظ أن قشره بدأ ينفصل عنه 2ـ يقشر الباذنجان ونضع اللب في طبق ونهرسه بشكل جيد بواسطة شوكة. 3ـ نضيف الزبادي إلى الطحينة ونخفقه معها ثم نضيف الثوم والملح ويخلط مع مهروس الباذنجان 4ـ يصب المتبل في أطباق صغيرة مسطحة تقريباً ونرش على الوجه الكمون والبقدونس ثم نسكب زيت الزيتون ونزين الطبق بقطع بندورة صغيرة أو حبات الرمان http://www.21za.com/pic/decoration005_files/86.gif خبز بالثوم http://www.arb-up.com/get-4-2007-t8l0kw0m.jpg المقادير خبز فرنسي "صمون فرنسي" شرائح . . جبن موزاريللا ثوم مدقوق اوريجانو زبدة الطريقة 1-ندهن شرائح الخبز بالزبدة و الثوم، نرشها بالجبن و القليل من الاوريجانو . . 2- ندخلها الفرن لمدة 3-5 دقائق الى ان يسيح الجبن . http://www.21za.com/pic/decoration005_files/86.gif ان شاء الله نعود بالاطباق الرئيسية |
الأطبــاق الرئيســـية
الأطبـاق الرئيـســية مكبوس الدجاج المقادير: دجاجة متوسطة 2 كوب من الرز المغسول و المصفى أربع حبات طماطم متوسطة الحجم مقطعة الى قطع صغيرة حبة بصل متوسطة الحجم مقطعة قطع صغيرة ملعقتي كسبرة خضراء ملعقتي طعام زيت ملعقةسمن بلدي حسب الرغبة ثوم حسب الرغبة ملح و ملعقة بهارات و للتجميل صنوبر و لوز و زبيب الطريقة: يحمر البصل و الثوم في قليل من الزيت حتى يصبح لونه ذهبياً تقطع الدجاجة نصفين ثم توضع على خليط البصل و الثوم يضاف الطماطم و الكسبرة و البهارات و الملح و أربع أكواب من الماء المغلي يترك على النار حتى ينضج الدجاج و يستخرج الدجاج بعد النضج و يوضع في صينية و يحمر في الفرن و يوضع الرز في ماء الدجاج و يترك على نار هادئة حتى ينضج تماماً و يقدم الرز في الطبق المعد للتقديم و يدهن بالسمن البلدي و يزين بالصنوبر و اللوز و الزبيب و يوضع فوقه الدجاج المحمر . لحم العجل مع صلصة اللوز المقادير : 1/2 كوب دقيق ـ 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون ـ 6 شرائح ستيك العجل ـ 30 جرام زبدة ـ 2 ملعقتا طعام زيت زيتون ـ 1/2 كوب فتات الخبز ـ 1/4،1 كوب دقيق اللوز ـ 1/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة ـ 1/2،1 كوب مرق دجاج ـ 1 ملعقة طعام خل التفاح ـ 1/2 كوب كريما كثيفة ـ 100 جرام لوز محمص حسب الرغبة ـ الطريقة : اخلطي الدقيق مع الفلفل الأسود ثم اغمسي قطع اللحم فيها حتى يصبح على قطع اللحم طبقة من الدقيق ـ ثم اقليه بالزبدة والزيت على نار هادئة حتى يتحمر من الجانبين. وضعيه جانباً حتى يصفى ـ ضعي في القدر فتات الخبز وحركيه على النار حتى يصبح لونه ذهبياً ـ ثم أضيفي دقيق اللوز والقرفة وقلبيه ثم أضيفي مرق الدجاج والخل مع التحريك المستمر حتى لا يتكتل الدقيق عندما يصبح الخليط ليناً دعيه على نار هادئة مع التحريك حتى يتكاثف ـ أضيفي الكريما واتركيه حتى يغلي لمدة 2 دقيقتين ثم ارفعيه عن النار عند التقديم صفي قطع اللحم في طبق التقديم وصبي فوقها الصلصة وانثري اللوز المحمص وقدميه ـ |
تـــابع الاطبــاق الرئيســـية
صينية اللحم بالبطاطا http://coolcook.net/cook/images/topics/meat.jpg المقادير: كيلو لحم مفروم، 3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون، نصف كوب بصل مفروم، 4 حبات بطاطا كبيرة مقطعة شرائح دائرية، 3 كوب طماطم مقشرة ومقطعة، ملعقة كبيرة صلصة طماطم، عصير ليمونة، ملعقة كبيرة خل، ملعقة صغيرة بهار مشكل، نصف ملعقة صغيرة هيل، نصف ملعقة صغيرة قرفة، ملح وفلفل أسود حسب الرغبة، نصف ملعقة صعيرة ريحان مجفف. طريقة الاعداد : 1-سخني زيت الزيتون ثم اضيفي اللحم وقلبيه حتى يتغير لونه ثم اضيفي البصل واتركيه حتى يصبح شفافا. 2-بعدهاأضيفي الطماطم وملعقة الصلصة وعصير الليمون والخل، 3- رشي الخليط بالملح والفلفل والبهارات وغطيه واتركيه مدة 2 دقيقة. احضري صينية وادهنيها بقليل من الزبدة ثم رصي فيها شرائح البطاطا واسكبي فوقها خليط اللحم وغطيها وادخليها فرن حرارته 200 درجة لمدة 35 دقيقة . http://www.21za.com/pic/decoration005_files/86.gif دجاج مشوي بخلطة التندوري http://coolcook.net/cook/images/topics/chicken.jpg المقادير: كيلو دجاج مسحب مقطع مكعبات مثل التكا، قطعة من الزنجبيل الطازج(حجمها بحدود3سم)، 2علبة زبادي، ملعقة وسط فلفل بابريكا، 2 ملعقة طعام صويا صوص، ملعقة طعام تندوري، 4 فصوص ثوم، 3 ملاعق زيت زيتون، ملح، فلفل اسود، قليل من الشبنت او الكزبرة. طريقة الاعداد: تخلط جميع المقادير ماعدا الدجاج في الخلاط، ثم ينقع الدجاج في الخليط مدة خمس ساعات ويفضل نقعها مدة يوم كامل. يشك الدجاج بعد ذالك في اعواد الخشب الخاصة بالشيش طاووق ثم تشوى على الفحم او الشواية وبالعافية. " http://www.21za.com/pic/decoration005_files/86.gif ندخل على الشوربات والحساء |
الشوربات والحساء حساء الدجاج بكريمة الذرة http://ashkra.com/news/photos/ashkra_cook88.jpg المقادير : ■ملعقتان صغيرتان زيت نباتي . ■حبتا بصل أخضر تقطعان شرائح رفيعة . ■ فص ثوم مفروم . ■أربعة أكواب مرقة دجاج . ■أربعة أكواب ماء . ■ 170 جرام فيليه صدر دجاج يفرم جيدا . ■ 310 جم كريمة ذرة معلبة . ■ 310 جرام حبوب ذرة معلبة . ■ ملعقة نشاء . ■ ربع كوب ماء اضافي . ■ بيضة تخفق قليلا . الطريقة : (1) يسخن الزيت في قدر كبيرةو يطهى البصل والثوم مع التحريك المستمر وحتى يصبح البصل طريا. (2) تضاف المرقة والماء الى خليط البصل وحال تغلي تقلل الحرارة ليضاف الدجاج وتترك القدر من دون غطاء لخمس دقائق حتى ينضج الدجاج . (3) تضاف حبوب وكريمة الذرة والنشاء مخلوطة بالماء الاضافي ويطهى الخليط مع التحريك حتى يغلي ويتكثف قليلا ثم بتدريج يضاف ويسكب بسماكة خليط البيض المخفوق مع التحريك ويضاف الملح المطلوب للشوربة قبل تقديمها ساخنة . شوربة الدجاج بالليمون المكونات: 1/2 كوب من عصير الليمون الطازج. 8 كوب من مرق الدجاج. 1/4 ملعقة شاي من الفلفل الأخضر المقطع. 1 جزر متوسط الحجم – مقطع / مبشور. 1 كوب من الدجاج المطهوة – المقطعة. 1/2 كوب من الأرز الأبيض. 4 بيضات – صفار فقط. 1 ليمونة مقطعة إلى شرائح للتزيين. الطريقة: 1- ضعي قطع الدجاج مع الفلفل والليمون في قدر على النار واتركيهم حتى الغليان. 2- أضيفي الأرز والجزر. 3- قللي من درجة الحرارة، ضعي غطاء على القدر واطهي لمدة 25 دقيقة. 4- أضيفي 1/2 كوب من مرق الدجاج على صفار البيض ولكن ببطء، واخلطيهم جيدا، ثم ضعي الخليط على ما تبقى من كمية مرق الدجاج . 5- أضيفي خليط الدجاج على خليط المرق وضعيهم على النار، ولكن لا تتركيهم إلى درجة الغليان حتى لا يتحول صفار البيض إلى عجينة. 6- ضعي الشوربة في إناء التقديم. 7- أضيفي شرائح الليمون للتزيين. |
شوربة الخضار بالدجاج http://ashkra.com/news/photos/ashkra_cook1158673460.jpg المقادير: نصف دجاجه 2جزر 3كوسه بطاطا ملفوف او كرنب بندورة 3 حصص ثوم واحد ماجي شوي كمون وبصل كوبين من الماء . الطريقة: وضع نصف الدجاجه في اناء وحدها ويوضع عليها البصل والبهارات حتى يجف ماء الدجاجه وبعد كذه تقطع الخضار قطع ضغيره اوبحسب الر غبه وضعهاعلى النار وبعد كذه تضعى عليها نصف الدجاجه مع كوبين من الماء وتقطع الدجاجه قطع صغيره يعني تخلطيهم مع بعض وتاكل بالملعقه http://www.21za.com/pic/decoration005_files/86.gif حساء كرات الدجاج بالكاري http://07773777.soficom.com.eg/images/2151-Large.jpg المقادير: 300 جرام دجاج مفروم 1 مكعب مرقة دجاج 1 ملعقة صغيرة جنزبيل فريش مبشور 1 ملعقة صغيرة كاري بودر 1 فص ثوم حوالى عدد 5 كوب شوربة دجاج ملح و فلفل أسود (حسب الرغبة) ملعقة كبيرة بقدونس طازج، مفروم طريقة العمل: في وعاء يمزج الدجاج المفروم أولاً مع الثوم و الجنزبيل و مكعب مرقة الدجاج والكاري و تمزج المقادير معاً جيداً و يشكل منها كرات صغيرة. و لتحضير الشوربة تغلى الشوربة على النار ثم تضاف كرات الدجاج ثم تخفف درجة الحرارة و تترك الشوربة على نار هادئة لحين نضج كرات الدجاج. و عند تمام النضج نضيف الملح و الفلفل و يضاف البقدونس عند التقديم و تقدم ساخن و بالهنا و الشفا. http://www.21za.com/pic/decoration005_files/86.gif ندخل الان الى الاطباق الجانبية |
الأطبـاق الجانبيـة فطائر الدجـاج بالفرن المقادير: 3 كوب طحين ، ربع كوب زيت، ربع كوب حليب بودرة، ملعقة صغيرة ملح، ملعقة صغيرة خميرة فورية، كوب ونصف ماء دافيء، 3 بيض مقادير الحشوة: 4 بصلات مفرومة، 2 حبة فلفل رومي مفروم، حبة طماطم متوسطة مفرومة، فنجان قهوة كزبرة مفرومة، 2 كوب زيت للتحمير، ملعقة صغيرة بهارات وملعقة فلفل أسود وملعقة قرفة وملعقة ملح، ملعقة سماق وملعقة أعشاب عطرية، حبة فلفل حار، 3 فصوص ثوم مدقوق، قطعة من الزنجبيل المدقوق، ثلاث شرائح فلية دجاج مسلوق مفروم، حليب بودر مذاب، بيض للدهن. طريقة الاعداد: 1-نضيف جميع مقادير العجين ونعجنها مع بعض جيدا حتى تصبح العجينة متماسكة ولينة ، ثم نتركها ترتاح لمدة ساعة ونصف تقريبا. 2-نضع الزيت في قدر لتحمير البصل والثوم والفلفل الحار ثم نضيف إليه بالتدرج الفلفل الرومي بعدها الطماطم والزنجبيل ثم نضيف باقي التوابل ( من بهارات ونكهات ) ونقلبها في الزيت حتى تحمر وتذوب. 3-بعد انتفاخ العجين نقوم بفردها في راحة اليد وتقطيعها على شكل دوائر قطع صغيرة ثم نقوم بحشو كل دائرة واغلاقها حتى نفاذ الكمية. 4-ندهن العجين المحشو بالزيت والحليب المذاب والبيض وندخلها الفرن حتى نتضج. 5-تخرج من الفرن وتوضع في صحن التقديم وتزين حسب رغبة ربه البيت وبالهنا والشفا . فطيرة بالجبن على الطريقة اليونانية المقادير: - نصف كيلو من الجبن الفيتا. - كوب من اللبن. - 3 ملاعق من الزبد. - نعناع. - 4 بيضات. - فلفل وتوابل حسب التفضيل. - جبن رومي مبشور - زيت نباتي. - نصف كيلو عجين جاهزة تباع بالمحلات كفطائر سابقة التجهيز. طريقة التحضير: 1- تهرس الجبن بالشوكة وتضاف إليها الجبنة الرومي والحليب والزبد والنعناع والبيض والفلفل. 2- يدهن إناء الطهي بالزيت وتوضع فيه نصف كمية العجينة المدهونة أيضاً بالزبدة(لمنع التصاقها) 3- يضاف خليط الجبنة إلى الإناء وتغطى الجبنة بالنصف المتبقى من العجينة المدهونة أيضاً بالزبدة. 4- يوضع الإناء في فرن متوسط الحرارة وتطهى المقادير لمدة ساعة واحدة ، وتقدم الفطائر ساخنة. سنقدم الان العصائر |
المشروبـــات الساخنـــة
المشـــروبات مشروبــات ساخنــة شراب الكاكاو بالكاراميل اللذيذ المقادير: ثلث كوب سكر، ثلث كوب بودرة كاكاو، ثلث كوب ماء، 6 حبات كاكاو بالكراميل، 6 أكواب حليب، كريمه وقليل من بودرة الكاكاو للتزيين. طريقة الاعداد : اخلطي السكر وبودرة الكاكاو والماء في وعاء وضعيه على النار واتركيه حتى يذوب السكر ثم اضيفي قطع كاكاو الكراميل وقلبيها حتى تذوب وبعدها اسكبي الحليب واتركيه حتى يسخن وقبل ان يغلي ابعديه عن النار واسكبيه في أكواب التقديم وزينيها بالكريمة ثم رشيها بقليل من بودرة الكاكاو وحركيها بالشوكة حركة دائريه واحدة فقط لتحصلي على شكل رخامي وبالعافية. الشيكولاته الساخنة المقادير: ـ 6 ملاعق كبيرة من الشيكولاته البودرة غير المحلاة. ـ 6 ملاعق كبيرة من السكر . ـ2 كوب و نصف من الحليب ـ نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا (حسب الرغبة) . ـ ربع ملعقة صغيرة من القرفة (حسب الرغبة) . الطريقة : 1ـ تخلط الشوكولاته و السكر . 2ـ يضاف الحليب ثم يسخن على النار مع التحريك حتى تذوب المواد الجامدة . 3ـ تضاف الفانيلا و القرفة و يقلب المزيج و يستمر التسخين حتى يبدأ بالغليان . 4ـ توضع الشوكولاته الساخنة في أكواب التقديم و تزين بالشوكولاته البودرة ثم تقدم . قهوة ساخنة المقادير: 2 فنجان قهوة غامقة (محمصه ومطحونة) ، 2 ملعقة صغيرة هال، رشة زعفران، لتر ماء بارد. طريقة الاعداد: ضعي الماء على نار هادئة وأضيفي إليه القهوة واتركيه حتى الغليان ثم أضيفي الهال والزعفران. أبعديه عن النار حتى يهدأ ثم أعيديه ليغلي مرة أخرى، ثم اسكبيه في الدلة (الترمس) ولا تقدميها مباشرة حتى تركد القهوة ثم قدميها وبالعافية. http://www.21za.com/pic/decoration005_files/86.gif كابتشينو http://img10.picsplace.to/8/7noonah.jpg المقادير: ملعقة صغيرة نسكافيه، 2 ونصف ملعقة صغيرة سكر، استكانة شاي حليب كارنيشن، كوب ماء مغلي، حبات نسكافيه للتزيين. طريقة الاعداد : اخلطي النسكافيه والسكر والحليب في الخلاط لمدة 3 دقائق واسكبيه في الكوب ثم أضيفي القليل من الماء المغلي واخلطي بالملعقة ببطء ثم أضيفي بقية الماء وزيني الكوب برشة من حبيبات النسكافيه. ننتقل الى المشروبـــات الباردة |
المشروبـــات الباردة
المشروبــات البـــاردة http://www.21za.com/pic/decoration005_files/86.gif عصير الفراولة و الموز باللبن http://07773777.soficom.com.eg/images/1203-Large.jpg المقادير: 2 ثمرة موز كوب من الفراولة 1 كوب من اللبن سكر حسب الرغبة فانيلا فراولة و موز للتزيين طريقة العمل: توضع الموز و الفراولة فى الخلاط و يصب فوقها اللبن و السكر و الفانيلا و يخلطوا معاً حتى يصبح المزيج ناعماً و يصب فى كاسات و يجمل بثمرات الموز و الفراولة. http://www.21za.com/pic/decoration005_files/86.gif عصير الموز و الجوافة باللبن http://07773777.soficom.com.eg/images/1201-Large.jpg المقادير: جوافة - موز - لبن - ثلج مجروش طريقة العمل: يقطع الموز والجوافة و تخلط مع اللبن وقليل من السكر وثلج مجروش في خلاط كهربائي ثم تصفى وتقدم مثلجة. http://www.21za.com/pic/decoration005_files/86.gif مـوكـا http://07773777.soficom.com.eg/images/837lrg.jpg المقادير: كوب حليب سائل كوب آيس كريم شوكولاتة أو قهوة ملعقتين نسكافه ملعقتين سكر الطريقة: توضع جميع المقادير في الخلاط و تخلط معاً جيداً ثم توضع في أكواب التقديم و تجمل برش قليل من بودرة الشوكولاتة على الوجه . عصير البرتقال http://07773777.soficom.com.eg/images/1216-Large.jpg المقادير: 2 كوب عصير برتقال، نصف كوب عصير ليمون حامض، نصف كوب سكر، نصف ملعقة كبيرة قشر برتقال مبشور ناعم، 2 كوب ماء غازي(ماء صودا)، مكعبات ثلج. طريقة الاعداد: اخلطي جميع المقادير ماعدا الثلج والماء الغازي وحركيه جيدا، وعندما يذوب السكر تماما ضعي المزيج في البراد، قبل التقديم أضيفي له الماء الغازي والثلج وبالعافية . http://www.21za.com/pic/decoration005_files/86.gif المقادير: 3 شرائح قمر الدين، 7 كوب ماء ساخن، نصف كوب سكر، ربع كوب ماء زهر، حبوب صنوبر للتزيين. طريقة الاعداد: 1-اغسلي قمر الدين بالماء الساخن مرتين بعد تقطيعه قطع صغيرة. 2-ضعي قطع قمر الدين في اناء زجاجي وصبي عليه الماء الساخن واتركيه لليلة كاملة. 3-صفي قمر الدين بعد أن يذوب بمصفاة ناعمة وأضيفي له السكر وماء الزهر. 4-يوضع قمر الدين في البراد ليبرد، وتنقع حبوب الصنوبر في الماء مدة نصف ساعة قبل أن تنثر على أكواب قمر الدين. http://www.21za.com/pic/decoration005_files/86.gif نبدا ان شاء الله في الحلويـــات |
الحلويــــات
الحلويــــــات كعكة الشوكولاتة بالفستق http://ashkra.com/news/photos/ashkra_cook1164282017.jpg المقادير: - 250 جرام من الشوكولاته السوداء - 175 جرام من الزبدة الطرية + 15 جرام اضافية - 4 بيضات - رشة ملح - 50 جرام من الفستق الحلبى - حبة من الليمون الحامض . طريقة التحضير : 1_ تذوب الشوكولاته فى حلة موضوعة فى اخرى فى داخلها ماء ، بحيث لا تكون موضوعة مباشرة على النار ولا يتسرب الماء الى داخلها وعندما تصبح طرية ، تخفق جيدا بملعقة خشبية لتصبح ناعمة ثم ترفع عن النار وتضاف اليها الزبدة ، قطعة تلو الأخرى مع استمرار تحريكها . 2_ يفصل صفار البيض عن بياضه ويضاف الصفار البيض عن بياضه ويضاف الصفار الى الشوكولاته الوحد تلو الأخر مع التحريك جيدا فيما يخفق البياض بالخفاقة الكهربائية حتى يتضاعف حجمه ويصبح سميكا فيضاف الى المزيج السابق بانتباه مع رفعه من الأسفل نحو ألأعلى . 3_ تنقل المقادير بعدها الى قالب مستطيل مدهون بالزبدة وتوضع فى الثلاجة خلال 24 ساعة حتى تجمد جيدأ . 4_ عند التقديم ، يوضع القالب للحظات فى الماء الساخن ثم يقلب فى طبق التقديم ويقطع الى عريضة بسماكة 1سم ويرش فوقه قشر ليمونة الحامض المقطع رفيعا وطويلا والفستق الحلبى والمطحون ناعما. http://www.21za.com/pic/decoration005_files/86.gif تشيــز كيك بالشيكولاته http://www.truffesfinefoods.com/chee...ocolate_02.jpg المقادير: الطبقة الأولى: 1/3 كوب زبدة سائحة، 30 قطعة بسكويت أوريو مفتت ناعما جدا، مقادير الحشوة: 3 علب جبن فيلاديلفيا، علبة حليب مركز ومحلى، 3 بيضات، 2 ملعقة شاي فانيليا، كوب قطع شوكولاتة صغيرة، ملعقة شاي دقيق عادي . طريقة الاعداد: للطبقة الأولى : اخلطي البسكويت مع الزبدة السائحة جيدا ثم ضعي الخليط في قاع قالب شيز كيك وعلى الجوانب ايضا واضغطي عليه جيدا ليتماسك. للطبقة الثانية : 1- اخفقي الجبنة بالمضرب الكهربائي حتى تصبح ناعمة ثم أضيفي له الحليب المحلى واخلطيه جيدا ثم أضيفي البيض والفانيليا أيضا واخفقيه جيدا . 2-في اناء صغير اخلطي ½ كوب من قطع الشوكولاتة مع الدقيق ثم اخلطيه مع خليط الجبن . 3-اسكبي الخليط فوق طبقة البسكويت ثم رشي الوجه بالباقي من قطع الشوكولاتة . 4-ادخليه الفرن لمدة ساعة على درجة حرارة 300 أو حتى يتماسك ثم أخرجيه من الفرن واتركيه خارجا ليبرد قليلا ثم أدخليه الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل ليبرد تماما وقدميه . " http://www.21za.com/pic/decoration005_files/86.gif كيك الشيوكولاته بشكل مختلف الاختلاف هذه المرة هو أن الكيك بموس الشيكولاتة (كريمة جيلاتينية من الشيكولاته ) وهي تتميز بطعم خفيف وشهي . http://ashkra.com/news/photos/ashkra_cook74.jpg المقادير : • 200 جرام بسكويت مفري . • 2/1 كوب زبد. لتحضير موسّ الشيكولاتة: * كوب واحد من الشوكولاتة الخام. *زلال 3 بيضات. * 2/1 1 ملعقة صغيرة فانيليا. * قشدة . * 2كوب من اللبن بالسكر. * 4 ملاعق كبيرة من الماء مذوب فيها ملعقتان من الجيلاتين. * 3 ملاعق كبيرة من السكر الناعم. ثالثا :الطريقة : 1-يُمزج البسكويت المسحوق مع الزبدة ثم يفرد المزيج مع الضغط قليلاً في قعر صينية مستديرة ذات جوانب متحرّكة قطرها 26 سنتيمتر، وتوضع الصينية في الثلاجة. 2-تُذوّب الشوكولاتة الخام في وعاء فوق الماء الساخن في حمام مائي ثم تُترك لتبرد لمدّة 6 دقائق. 3-يُخفق صفار البيض مع الفانيليا، ثم يُضاف إلى المزيج الحليب والقشطة والجيلاتين المذاب والشيكولاتة المذابة وتُمزج المكوّنات جيداً بعضها مع بعض يُخفق زلال البيض ثم يُخفق معه السكر الناعم. 4-يُضاف مزيج الشيكولاتة ببطء إلى زلال البيض يُسكب مزيج الموسّ فوق الكعكة وتُترك الكعكة في الثلاجة لمدّة تتراوح بين ساعتين و3 ساعات. 4-تُزيّن هذه الكعكة بالشوكولاتة المبشورة وتُرشّ بالسكّر البودرة قبل التقديم. http://www.21za.com/pic/decoration005_files/86.gif كيكة بالبرتقال: http://07773777.soficom.com.eg/images/365-Large.jpg المقادير 3كوب دقيق 2كوب سكر ناعم 2فنجان زيت أو زبد كوب عصير برتقال 2 ملعقه بشر قشر برتقال 2ملعقه بيكنغ بودر 6بيضات ملعقه فانيلا . طريقة العمل: يخلط البيض والفانيلا جيدا ثم ضعي السكر فوق البيض واخلطي مره اخرى ضعي الزيت و العصير واعيدي الخفق ثم ضعي بشر قشر البرتقال و قلبي جيدا بملعقه خشب ثم ضعي البيكنغ بودر على الدقيق ثم ضعي الدقيق على الخليط بالتدريج وقلبي بالمعلقه الى ان يختفي الدقيق تماما و اخيرا ضعي الخليط في صينيه مدهونه بالزيت وضعي الصينيه في الفرن على حرارة 130 مئويه لمدة نصف ساعه وبالهناء و الشفاء. http://www.21za.com/pic/decoration005_files/86.gif حلوى التفاح والجزر http://ashkra.com/news/photos/ashkra_cook1163147724.jpg المقادير: 4 حبات من التفاح الأخضر - ½ لتر من عصير التفاح - 3 حبات من الليمون الحامض - 400 جرام من الجزر المبشور - 100جرام من السكر الأسمر - 60 جرام من الزبدة - 5 جرام من حبات الكزبرة - فلفل أسود مطحون طازج - عصير جزر - 100 جرام من الذرة بنكهة الكاراميل . طريقة التحضير : 1_ تقشر حبات التفاح وتقطع بالنصف قبل ان تزال بذورها ، فيما يمزج ½ لتر من عصير التفاح فى صينية مع عصير حبة من الليمون الحامض و40 جرام من السكر الأسمر . 2_ يغلى المزيج ثم تضاف اليه قطع التفاح ، تعطى المقادير وتطهى فى الفرن بحرارة 120 درجة لنحو 3 ساعات . 3_ فى هذا الوقت تغلى 3 ليترات من الماء ، مع 60 جرام من السكر الأسمر والزبدة وحبات الكزبرة المهروسة وعصير حبتين من الليمون الحامض ، يضاف الجزر المبشور الى المزيج ويغلى معه لنحو 3 أو 4 دقائق . 4_ ثم يصفى ويوضع جانبا فيما يتابع تخثير السائل حتى يتضاءل حجمه الى النصف ، يضاف حينها عصير الجزر ويغلى مجددا قبل وضع الفلفل فوقه ورفعه عن النار ثم توضع مجددا الجزر فى هذا السائل بعد ان يبرد قليلا . 5_ لدى التقديم يسخن التفاح فى الفرن والجزر مع عصيره ويوضع نصف حبه من التفاح فى طبق التقديم فالجزر فوقها ، ومن ثم نصف ثان من التفاح ، وتزين الحلوى بالجزر وبالذرة بنكهة الكاراميل بعد سكب عصير الجزر حولها . http://www.21za.com/pic/decoration005_files/86.gif نذهب الى الايس كريم |
الايس كريــم
الأيس كريـــم بوظة بالموز وجوز الهند http://ashkra.com/news/photos/ashkra_cook1173532070.jpg المقادير : - 1 كيلو من الموز المقشّر والمقطّع إلى مكعّبات صغيرة . - 3 ملاعق كبيرة من مسحوق حليب جوز الهند . - علبة 397 جرام من حليب مكثف المحلى المبرّد . - ملعقتان كبيرتان من البسكويت السادة المطحون . الطريقة : 1- يوضع الموزعلى صينية، ويُغطّى بورق نايلون ويُثلّج لمدة ساعتين أو حتى يُصبح مثلّجاً. 2- يوضع الموز المثلّج ومسحوق حليب جوز الهند في الخلاّطة ويُخلط المزيج لمدة تتراوح بين 2 و3 دقائق أو حتى يصبح ناعماً. 3- يُضاف الحليب المكثف المحلى ويُسكب المزيج بالملعقة في أكواب التقديم. 4- يُرشّ البسكويت المطحون وتقدّم البوظة مباشرة. http://www.21za.com/pic/decoration005_files/86.gif آيس كريم كاكاو مبتكر http://forum.hawaaworld.com/files/83336/IC01shakkk.jpg المقادير: 2 علبة قشطة، ملعقة كبيرة بودرة كاكاو، ملعقة صغيرة فانيليا، فنجان سكر، كيس كريمه شانتيه، علبة حليب محلى، 10 حبات بسكويت دايجستف. طريقة الاعداد : اخلطي المقادير كلها في الخلاط ثم اسكبي الخليط في أوعية التقديم وادخليه الثلاجة حتى يجمد وبالعافية. http://www.21za.com/pic/decoration005_files/86.gif أيس كريم بالفراولة المقادير: 2 كوب فراولة 1/2كوب سكر. 3 صفار بيض مخفوقات. 1/2كوب سكر. 1 كوب حليب . 1/4م ص ملح. 2 كوب كريمة ثقيلة. 1 ملعقة طعام خلاصة فانيلا سائلة. الطريقة: اهرسي الفراولة مع 1/2كوب سكر . اخلطي الصفار والسكر والحليب والملح في اناء على نار متوسطة الحرارة وحركية حتى يقارب للغليان (لاتدعية يغلي). ضعي المزيج في الثلاجة حتى يبرد لمدة 2-3 ساعات مع تحريكة بين الحين والحين. صبي الكريمة والفانيلا على خليط الحليب ثم ضعي خليط الفراولة ثم ضعيها في الالة الخاصة حتى تجمد . او ضعيها في علبة من البلاستيك وادخليها في الفريزر حتى تتجمد.... وتقدم المقادير : 1علبة 397xغ حليب نستله المكثف المحلى 2 ونصف كوب كريما مخفوقة 1 ملعقة صغيرة فانيليا 2 كوب حلوى الخطمي (مقطعة) 200غ شوكولاتة سوداء للطهي 1 علبة 395x حليب نستله المكثف المحلى بالشوكولاتة 2 ملعقة كبيرة زبدة 1 كوب بندق محمص (مفتت) الطريقة : 1- يخلط حليب نستله المكثف المحلى مع القشطة والفانيليا في وعاءٍ، ويخفق حتى يصبح سميكاً وكثيفاً. ويسكب بحذر فوق حلوى الخطمي المطحونة 2- تذوب الشوكولاتة وحليب نستله المكثف المحلى بالشوكولاتة والزبدة في وعاءٍ فوق نارٍ ساخنة ويحرك الخليط حتى الذوبان 3- ينزع خليط الشوكولاتة من فوق النار ويوضع جانباً حتى يبرد ومن ثم يضاف فوق البندق المحمص 4- يمزج مع خليط الكريما وخليط الشوكولاتة ويضاف بحذرٍ ويحرك قليلاً 5- يسكب الخليط في صينية طويلة مزخرفة بقطر 30x12سم، ويغطى ويوضع في الثلاجة لمدة 12 ساعة على الأقل حتى يجمد 6- تخرج الفطيرة من الثلاجة وتوضع في البراد لمدة 15-25 دقيقة، ومن ثمّ تقطع إلى شرائح وتقدم بسرعة اقتراح: - للتنويع، يفضل استعمال حلوى الخطمي بنكهات متعددة. ولكي تكتسب شكلاً مضلعاً، لا يحرك خليط الشوكولاتة وخليط القشطة كثيراً. يوضع كعب الصينية في الماء الساخن لمدة 6 ثوانٍ وتنزلق الفطيرة فوق طبق التقديم |
بالهنــــا والشفـــا
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته اخوانى واخواتى الكرام بذلك يكون الحمد لله انتهت المائدة الفاخرة التى اعددتها لكم ان شاء الله بالصحة والعافيه وباذن الله تعالى ارشح عضو/ة جديد غدا لتقديم مائدة لنا اترككم في امان الله ورعايته |
مشكووووووووووووووووورة
|
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ياسلام شوو هالاكل الحلووو والله بيجنن يسلمو الايادي يا فراشة المنتدى ابدعت بالطبخ وهلا راح اختار الطباخ الجديد :D اللي راح يحضر المائده كل مره حريم حريم يحضروووا الاكل خلونا نكسر القاعده ونخلي راجل يطبخ سمعت انه نفسهم بالطبيخ مافي مثله ;) لهيك انا قررت اخلي مشرف متميز يطبخ المائده اليوم وهو اخونا الكريم فتى القسام تفضل اخي وجهز المائده بالذ الماكولات لانه الكل راح يحضر :D بدنا تبيض وجهنا امام الكل :ppu الله يوفقك يارب |
يا رب تعجبكم
بسم لله.. ههههه بارك الله فيكي أختاااه الورده الحمراااء على إختياري صحيح انا كتير بحب طبخ الحلويااات بدي أقدم لكم نوع من أنواااع الحلووه دائما" أعملهااا في الشغل وكتييييييييير طيبه إسمهاا حلاوة الجبن مكوّنات عجينة حلاوة الجبن: 1000 غرام من جبنة العكاوي أو جدل المُقطّعة إلى شرائح رقيقة ½1 كوب أو 240 غرام من السميد الناعم 3 أكواب من قطر السكّر مكوّنات الحشوة: 3 أكواب أو 750 مل من الماء علبة 397 غرام من حليب نستله المكثف المحلى بل الامكاان عدم وضع نسله لاني لم أجربهاا بل النسله ¾ كوب أو 90 غرام من دقيق الذرة" انا مستعل المستكخ ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر طريقة التحضير: http://www.nestle-family.com/laziz/i...pe_dotline.gif http://www.nestle-family.com/laziz/i...ipe_bullet.gifتُنقع الجبنة في ماء بحرارة الغرفة العادية لمدة 4 ساعات لنزع الملح منها (يُغيّر الماء كلّ ساعة) ثمّ تُصفّى. http://www.nestle-family.com/laziz/i...ipe_bullet.gifيوضع حليب نستله المكثف المحلى والماء، ودقيق الذرة في قدر كبيرة، وتُغلى الصلصة مع التحريك المستمرّ حتى تتكاثف. يُضاف ماء الزهر ويُحرّك. توضع الصلصة جانباً حتى تُصبح بحرارة درجة الغرفة العادية. http://www.nestle-family.com/laziz/i...ipe_bullet.gifتوضع الجبنة في وعاء فوق ماء يغلي وتُحرّك الجبنة حتّى تذوب. يُضاف السميد ويُحرّك لمدة تتراوح بين 5 و6 دقائق. http://www.nestle-family.com/laziz/i...ipe_bullet.gifتُرشّ 4 ملاعق كبيرة من قطر السكر الساخن على طاولة العمل وتوضع عجينة الجبنة الساخنة فوقها، ثمّ توضع 4 ملاعق كبيرة أخرى من قطر السكر الساخن على الوجه وتُرقّ العجينة بالشوبك حتى تُصبح طبقة رقيقة تُقطّع بعدها إلى مربّعات طول كلّ منها 7 سم. http://www.nestle-family.com/laziz/i...ipe_bullet.gifيُخلط مزيج القشطة البارد حتى يصبح ناعماً وتُسكب ملعقة كبيرة فوق كلّ قطعة من العجين وتُلفّ. http://www.nestle-family.com/laziz/i...ipe_bullet.gifتُقدّم حلاوة الجبن مع الكمية المتبقية من القطر. http://www.nestle-family.com/laziz/i...ipe_bullet.gifإقتراح للتقديم: تُزيّن حلاوة الجبن بالفستق و زهر الحامض المحفوظ بالقطر. حلاوة الجبن والقشطةنوع الوجبة: حلوياتنوع الوصفة: حلويات عربيةتكفي 10 أشخاصمدة التحضير 4 ساعات منقووووول مع بعض التعديلات قولو لي رأيكم |
تحفة بنجربها يا استاذ الحلويات
بس صراحة لو تعطينا طريقة عمل الملوخية بنكون ممنونين هههههههه سلمت اناملك على النقل الطيب لا حرمك ربي الجنة منور المائدة اخي فتى القسام دمتم في حفظ الرحمن |
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ما شاء الله اكله حلوه كثير بس ياخسارة مش راح تكفي الجميع :D راح تموت كل الاعضاء والاداريين من الجوع :suki: لهيك قررت احط طباخ جديد عشان يحضر مائده كبيرة مش مثل ماعمل اخونا فتى القسام ;) لهيك راح يكون ضييفنا لهذا اليوم لتحضير المائده مفاجئة للجميع عرفنا من قبل انه بيحب يطبخ راح انشوفه بعد شوي بدكم تعرفوا مين انزلوا شوي وكمان شوي ضيفنـا لتحظير المائده هو مديرنا الفاضل أبو آيـــة فليتفضل لتحضير المائده وتجيهزها :rolleyes: ولكن بدون مساعده :ppu :) :D :487: |
ممممممممممم
مفاجأة ... بس انا ما بحب اطبخ بحب يكون الاكل جاهز وآكل :) ولو بدي اطبخ ما حتشوفوا اكتر من قلي بطاطا وبيض :king: وعلى هيك صار اهون عليي اعزمكم كلكم على لبنان وناكل اكل مش صور على الفاضي وهيك بتهونوا عليي التحضير :D ما رايكم فكروا وخبروني ؟ |
مشكور اخي ابو اية على العزومة فجو لبنان يشرح النفس ويفتح الشهية :D لكن بعد تفكير عميق :confused: اظن عليك ان تعيد حساباتك :icon14: لانك ستدفع كل ماوراءك في هذه العزومة :mad: صراحة نريد تذوق طبيخك يالله مقبولة منك البطاطا المقلية والبيض |
اقتباس:
اقتباس:
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته بعد تفكير عميق ومباحثات كثيرة من قررنا من عمووو :D انه يحضر المائده بس راح نقلل من عدد الحضور وممكن تستعين بمساعده يعني تتصل بصديق ;) :ppu عشان ماتزعلش المشرفين والاعضاء يالله عموو بانتظار تحضيرك للمائده مافيش مهرب من التحضير :D الله يعينك عموو :) :D |
فكرة رائعة زيارة بيروت بكون اول الحضور
بس ها مش تعب عشان البطاطس والبيض انا عايزة عزومة دسمة وجزيت عنا الجنة اخي الكريم ابو اية دمتم في حفظ الرحمن |
السلام عليكم حتى لا اطيل اكثر على المائدة نقول تفضلوا الان صحتين وعافية وتم تحضيرها بنفسي وان شاء الله تعجبكم على امل ان نراكم بوجبات حية لاحقاً :) مأكولات لبنانية http://www.diwanalarab.com/IMG/cache...01-640x480.jpg نبدأ بالشاورما http://www.9m.com/upload/11-04-2007/0.260011762879.jpg تقطيع اللحم لتهيئة صحن الشاورما http://upload.wikimedia.org/wikipedi...8%A7%D9%83.jpg وهذا خبز المرقوق باللبناني او الشراك بالعراقي http://www.chefosama.com/images/posted/cont_4_363_1.jpg وهذه جاهزة بعد التحضير http://www.sudanesecook.4t.com/images/taoog.jpg مع دجاج مسحب http://www.sudanesecook.4t.com/images/kabsa.jpg طبعاً الكبسة ما بنساها اكلتي المفضلة http://www.sudanesecook.4t.com/images/samak.jpg وهذه شرائح السمك مع بطاطا حتى نرضى كل الازواق وما حدى يقول ما عاجبة الاكل ;) http://www.bazaralcharq.com/images/rice-fly.gif وهذه مقلوبه http://www.sudanesecook.4t.com/images/maglooba_.gif طبعاً هذا الدجاج ممكن تقطعه شرائح من شان الارز http://www.sudanesecook.4t.com/images/chiken.gif وهذه التبوله اللبنانية http://upload.wikimedia.org/wikipedi...6/Tabooleh.gif طبعا انا ما بحب الطبيخ كتير لهذا نزلت وجبات سريعة وصحتين وعافية وان شاء الله تنال اعجابكم وهذه الدعوة لكل المشرفين والاعضاء :) وقبل البدء في الطعام يجب دعوة كافة الاعضاء والمشرفين لتناول الغذاء معنا وللموضوع بقية :_11: :_11: :_11: |
وهذه بعض الحلويات والكاتوا والفواكه لتناولها بعد وجبة الغذاء http://www.touregypt.net/recipes/sw18.jpg http://www.touregypt.net/recipes/sw48.jpg http://www.hallab.com/isroot/hallabc...ures/cak1l.jpg http://www.hallab.com/isroot/hallabc...ures/cak2l.jpg http://www.touregypt.net/recipes/sw28.jpg http://www.hallab.com/isroot/hallabc...s/light24l.jpg http://www.hallab.com/isroot/hallabc...ures/bak1l.jpg البقلاوة اللبنانية لا يعلو عليها http://www.hallab.com/isroot/hallabc...ures/maa1l.jpg وهذا المعمول http://www.hallab.com/isroot/hallabc...tures/df1l.jpg وهذه بعض الفواكة المجففة http://www.hallab.com/isroot/hallabc...-(50-50)-l.jpg http://www.hallab.com/isroot/hallabc..._dragees_b.jpg http://www.hallab.com/isroot/hallabc...e_france_b.jpg يلا صحتين وعافية وان شاء الله الاكل يعجبكم :o وما تنسوا تدعوا كافة الاعضاء :rolleyes: في امان الله |
موضوع مميز ، سلمت الأيادي للأطباق الشهية..
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته كيف حالكم جميعاً شكراً جزيلاً على هذه الموضوع الرائع :o و المتجدد و الشهي و أحلى ما فيه فكرة التواصل المتجددة كل مرة بأطباق عربية منوعة و بلمسات الذوق الرفيع في التحضير و التقديم ( شي بيفتح النفس ، و بيزيد الوزن كمان .. ) :) فالأكل ذوق ، و نفس طيبة يا ( طيبين ) بصراحة أنا فعلاً كنت مشغولة جداً ، و خاصة خلال فترة التحقيق و ما زلت :icon14: و متأسفة ... لم أنتبه إلا الآن بعد العودة لكامل الموضوع لدعوة حضرتك لي :_11: وردتنا المخملية الجميلة :_11: و لكن ما شاءالله ، أطباق ممتازة :o لبناني على مصري على خليجي ، ممتاز :cool: :cool: :cool: أنا من عشاق الطبخ و إن شاءالله لي عودة بدعوة لاحقة إن شاءالله عندما يسمح لي الوقت الآن سأبقى متفرجة و متذوقة من بعيد :) تحية شكر لجميع من يشارك بهذا الموضوع الشهي جداً بارك الله بأفكارك الجميلة وردة منتدانا و بارك الله بجميع المشاركين و صحة وعافية دوماً في أمان الله و السلام ختام و خير الكلام و الصلاة و السلام على رسول الله |
سلمت يداك اخي الغالي على الوليمة وليست العزومة ههههههههه
واشكركم على دعوتي وعلى قتح شهيتي وبانتظار الولائم الحية في لبنان :) جزاكم الله خير يا أبو آيه |
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ما شاء الله ماكولات طيبة عموو اكل رائع ما شاء الله هلا راح اعزم الكل على الوليمة الرائعه جزاك الله خير عمووو ابو آيه كفيت ووفيت بالتحضير :) :D وهلا نختار شخص تاني يحضر لنا المائده بس بدي تكون مائده غير شكل :icon14: :D بس مين اللي راح يحضرها مافيش غيرها اختنا صاحبة القلم المميز بسمة شهيد وياريت تكون شاطرة بالطبخ :confused: :D بدنا مائده كبيرة :o تفضلي وحضري المائده بانتظارك ياقمر |
أحبكم في الله جميعا
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته تسلمي عزيزتي (الوردة الحمراء ....:_11: ) على دعوتي وما شاء الله أنا شايفة انه الكل ما قصر ونفسهم مفتوحة على الآخر والاحلى دعوة بابا (أبو آية) ..طلع أِطر منكم بالطبخhttp://www.loaloaa.com/smiles/good.gif لكن اسمحي لي أنه مائدتي هتكون متواضعة جدا وذلك لسببين : أولاهما :إني بحب الاكلال قليل وبعمل ريجيم http://www.loaloaa.com/smiles/blushing.gif ثانيهما :هقولوا بالاخر (مفاجاة):icon14: ما تخافوش مش هعملكم اكل دايت ولكن هعمل اشهر الاكلات المصرية فابقوا معنا :cool: |
بالهنا والشفا....
بسم الله نبدأhttp://www.loaloaa.com/smiles/03.gif الكشري المصري المقادير: 1كوب عدس اسمر-1كوب أرز مصرى-4بصلات مقطعة حلقات-3حبات طماطم ملعقة صلصة-معكرونة مسلوقة-ثوم-ثلث فنجان خل أبيض-فلفل حار أو رومى-حمص مسلوق الطريقة: طريقة الكشرى : 1-يسلق العدس نصف سليق 2-يحمر البصل فى الزيت حتى يصبح لونه بنيا ثم ينشل 3-يوضع الارز المغسول على الزيت و معه العدس و يقلبان ويوضع عليهم الملح و يغطى بالماء و يترك لينضج 4-تشوح المعكرونة فى قليل من الزيت مع الملح و الفلفل الاسود و ذلك قبل التقديم مباشرة طريقة الصلصة: 1-يدق 4 فصوص من الثوم مع الفلفل و يحمر فى قليل من الزيت 2-تبشر الطماطم بمبشرة البصل و توضع على الثوم مع ملعقة الصلصة 3-يوضع عليهم الخل و الملح و الفلفل و يترك على نار هادئة ختى تتسبك طريقة الدقة : 1-يدق حوالى 4فصوص من الثوم 2-عصير ليمونتين 3-خل - ملح - كمون - فلفل أسود 4-توضع جميع المقادير على بعضها و تخلط جيدا عند الغرف نضع اولا الارز و العدس ثم يوضع عليه المعكرونة ثم الحمص ثم الصلصة ثم البصل على الوجه و الدقة حسب الطلب " " " http://www.al-3reen.com/album/data/m...ueflowers4.gif """صينية مكرونة بالباشميل""" المكونات: http://smilies.sofrayt.com/1/b0/deal.gif باكيت ونصف مكرونه فرن نصف كيلو لحمه مفرومه بصله كبيره لتر ونصف حليب كامل الدسم 5 ملاعق كبيره دقيق 3 ملعقه كبيره صلصه طماطم زيت...ملح باربيكيا....بهارات .. http://www.al-3reen.com/album/data/m...ueflowers4.gif الطريقة : نسلق المكرونه وعندما نتأكد من نضوجها نصفيها ونغسلها جيدا نعصج اللحمه المفرومه نقطع البصله مربعات صغيره ونشوحها في زيت قليل ثم نضيف اللحمه المفرومه مع إضافه الفلفل والبهارات والبابريكا ونقلبها ونتركها على نار هادئه الى ان تستوي ثم نضيف الملح http://www.al-3reen.com/album/data/m...ueflowers4.gif نقوم بتحضير صوص الباشاميل ملحوظه:كميه الزيت مساويه لكميه الدقيق نحمر الدقيق في الزيت قليلا الى ان يتغير لونه ثم نضيف نصف لتر الحليب ونقلب جيدا وبسرعه لكي لا تظهر تكتلات بواسطه مضرب السلك ثم نضيف باقي مقدار الحليب ونقلب بواسطه مضرب السلك لحين الحصول على قوام كريمي كثيف نوعا ما واخيرا نضع رشه بهارات وملح حسب الرغبه نقوم بعمل صوص المكرونه نضع القليل من الزيت في القدر ثم نضيف صلصه الطماطم وربع كوب ماء والقليل من البهارات والفلفل والبابريكا وأخيرا الملح ونقلب جيدا ثم نضيف المكرونه ونقلبها مع الصلصه نضع على المكرونه القليل من الباشميل ليصبح لونها وردي نقوم بعمل الصينيه بعد الانتهاء من عمل المكرونه واللحمه والباشاميل ندهن صينية مقاس 27 بالقليل من الزيت جيدا ثم نضيف القليل من البقسماط المطحون مع قلب الصينية والخبط عليها للتخلص من البقسماط الزائد نضع اول طبقه من المكرونه "نصف المقدار" ثم نضع اللحمه المفرومه ثم نضع القليل من الباشاميل فوق اللحمه ثم نضع باقي مقدار المكرونه ثم نضع الباشاميل لنغطي المكرونه تماماوأخيراً نضيف قطع الزبده وندخلها الفرن على درجة حراره 180 درجة بعد مرور ساعه نقوم بفتح الشوايه لتحمير الوجه شكلها بعد خروجها من الفرن ان شاء الله http://smilies.sofrayt.com/1/5/rryumy.gif http://mysite.wanadoo-members.co.uk/...aworld/MB8.gif |
البوفيه هيقفل بدري
المقادير: كأس ملفوف احمر مقطع شرائح صغيرة . كاس ملفوف أبيض مقطع شرائح صغيرة . حبة فلفل رومي أخضر + حبة اصفر +حبة احمر مقطعة مربعات صغيرة . حبة طماطم كبيرة . كاس ذرة معلبة .. كاس فاصوليا حمراء معلبة ومصفاة .. كاس حمص مسلوق مصفى .لم يتوفر عندي ماضفته هنا . 3 ملاعق كبيرة مايونيز وممكن تستعملي قليل الدسم . ملعقة كبيرة ماسترد (خردل ) . عصير ليمونة + فص توم مدقوق ناعم + قليل من الملح +القليل من الاورغانو (اختياري) عيش توست مشيول اطرافه و مقطع مربعات ومحمص اما في الفرن او في حماصة الساندويش . الطريقة : 1_نخلط المايونيز مع الماسترد مع الليمون والتوم والملح معا جيدا بالمضرب اليدوي لحد مايتجانسوا مع بعض ويكون القوام كريمي . 2_تخلط الخضار والذرة والفاصوليا والحمص مع بعض جيدا . 3_نضيف خلطة المايونيز الى الخضار ونحرك جيدا . 4_نضعها في طبق التقديم وتزين بعيش التوست المحمص وتقدم . وهاي صور السلطة بعد التقطيع وخلطها مع بعض حمص الشام الطريقة المصرية ينقع الحمص طول الليل في كمية وفيرة من الماء ضعي الحمص في الحلة البريستو (طنجرة الضغط) ومعها ماء يغطيها بما لايقل عن 8 سم وأضيفي البصل المقطع حلقات و2 حبة طماطم منزوعة القشر والكمون بعد ساعة اطفي النار وبعد 10 دقائق ارفعي الغطاء وتأكدي من نضوج حبات الحمص اضيفي مكعبات مرق الدجاج حسب الذوق أو الملح وملعقة كبيرة من معجون الطماطم(الصلصة) واعيديها على النار بدون احكام الغطاء الى أن تغلي قدميها مع الشطة الحارة التي تباع في زجاجات وضعي انصاف الليمون بجوار الطبق للي بيحب الشوربة بالليمون معلش الاكلات قليلة وتوضيحا للسبب التاني انه الاكلات دي (delivery) لاني لاني للاسف طباخة فاشلة أحبكم جدااااااااا في الله http://www.lakii.com/vb/smile/21_1.gif |
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته يا سلام اكل حلوو كثير بس ماينفع للرجيم :D :ppu يسلموو الايادي ياقمر وهلا راح نختار عضو جديد لتحظير مائدة الشفاء بس تكون كبيرة ومنوعه ;) راح نختار الاخ امير الروح بدنا اكل يمني معتبر :D :D يالله ابدا التحضير للمائده الله يعينك خيووو |
بسم الله الرحمن الرحيم السلام عليكم جزاك الله خيراً غاليتي * الوردة الحمراء * فعلاً صفحة مميزة أدام الله تميزك وتألقك ولكن للأسف دخلت الصفحة متأخرة ولم أتابعها من بدايتها حصل خير سأتابع معكم من جديد وشكر خاص لكل من شارك بتقديم طبقه المميز وعلى رأسهم الأخ الفاضل أبو آيه وأطباقه المميزة ( المصنوعة من تحت يديه ) :icon14: وفقكم الله |
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته اهلا وسهلا بالجميع وحياكم الله في بيتكم الاول مكرر موضوع جميل ورااائع اشكر عامل هذا الموضوع الطيب ولاول مرة ادخل على هذا الموضوع ولم اكن متابعلة ولذا فاتتني كثير من الاكلات وكما يقال عندنا اخوالي مايحبوني وان شاء الله من الايام الجائة تابع كل اكل وان شاء الله اعطيكم بعض الاكلات اليمنة الفاخرة التي يحبها كل اليمنيين وان شاء الله تحبوهااا تعجبكم مذاقهاا مثل السلتة والفحسة والسوي وبنت الصحن وغيرهاااا ان شاء الله بعد التحضير لهاااا وجزاكم الله خير وبارك الله فيكم خالص احترامي وتقديراتي |
بنـت الصحـن :- http://hawaaworld.net/files/43862/004.jpg المقاديــر: . . . خميرة جافة فعالة . . . ربع فنحان ماء دافئ . . . 3 كوب دقيق عادي . . . ملعقة صغيرة من املح . . . 4 بيضات . . . ثلاثة ارباع سمنه ساخنة الطريقـة :- . . . ينقع الخميرة في الماء الدافئ وتذويبها ، ينخل الدقيق والملح في سلطانية واعملي حفرة في وسط الدقيق . . . . أخفقي البيض جيدآ وصبيـه في حفرة الدقيق مع سائل الخميرو المبذابــة وحركي يختلط مع بعض ثم أعجنـي جيدآ ، أضيفي تدريجيآ ربه الكـوب السمن السائح ( يجب أن تكون السمنه دافئة ) واعجني جيدآ حتى تتكــون لديك عجينه لينة وإذا كانت العجينة جافة ممكن إضافة قليل مـن المــــــاء ( هذا يعتمد على حجم البيض ) . . . . اقسمي العجينى الى 16 كرة بحجم البيضة الكبيرة وضعيها في صينيـــة http://hawaaworld.net/files/43862/001.jpg خدي كرة من العجين وضعيها على لوح مرشوش بالدقيق ورقيها الـــــى أن يصبح القرص رقيقآ .. المحترفين يستطيعون فتح القـــرص بالأصابع وممكن بالشوبك . http://hawaaworld.net/files/43862/002.jpg . . . أحضري صحن واسع للفرن وملسي بالسمن وأبدي بفرشت 8 طبقـــــــات من الرقائق وبينهما السمن وكل وما وضعتي قرصآ أضغطي عليه باطراف أصابعك ثم أدهنية جيدآ بالسمن وهكذا حتى ينتهي 16 قرصآ يجـــــــب دهن القرص الأول فوق السطح بالسمن واتركيها في مكان دافـي لمـــــدة ساعة . http://hawaaworld.net/files/43862/003.jpg . . . اشوي بنت الصحن في فرن حار نوعآ ما لمدة 25- 30 دقيقة ( على حسب الفرن ) أو حتى تنضج وتكون جوفاء ويحمر سطحها تقدم ساخــنة مـــع الزبدة السائلة والعسل الساخن وممكن بدلآ عن العسل الطبيعي تقـدم مــــع ( القطر ) والطريقة التقليدية لتقديمها تقضي بأن تطسر بالأصابه وتغمـــس في الخليط الزيدة والعسل وممكن رشها بالزيـــدة والعسل بعـد تسخيـــــــه وتقدم ساخـــنـــــــــة . وبالهنــاء والشفــاء وفطورآ هنيئـــــآ . الزربيـان العدني http://www.lakii.com/img/all/Oct06/cFtM4n10111700.jpg المقاديــر:- . . . 2 كيلو لحم بالعظام ( قطع متوسطة الحجم ) . . . 4أكواب ارز بسمتي . . . 4 حبات بصل متوسطة الحجم . . . 5 بطاطس مشرة صحيحة . . . ثوم الكمية حسب الرغبة . . . 3 اكواب زبادي . . . زيت / سمــن . . . ملح / بهارات مطحونه . . . بهارات صحيحة : هيل – قرنفل- كمون –ورق غار فلفل اسود – جوز طيب . . . زعفــران . . . صباغ الارز ( عقدة صفراء) الطريقـة:- . . . ينقع الارز لمدة ساعة كامله بالماء. . . . ينقع الزعفران بالماء. . . . ينقع صباغ الارز بالماء (الماء على حسب الكمية) . . . يقطع2 بصل شرائح طوبلة ويقلي بالزيت حتى بصفر لونه يقلي اللحم بالزيت مع 2 بصل ونضيف قليل من الملح على نار هادئة حتى ينشف ماء اللحم نضيف البهارات المشكله والزبادي والثوم والبطاطس والزعفران ويبقى على نار هادئة حتى ينضج اللحم . http://www.lakii.com/img/all/Oct06/ZOP8VA10111944.jpg . . . يغلي ماء في حله مع البهارات الصحيحه والملح الـى درجة الغليان نضيف الارز الى الماء المغلي الى أن ينضج نصف نضج (إى الارز) نسكبه في المصفاة لشن الماء. . . . بضاف الارز الى اللحم والبطاطس والزبادي ونرش علية الزيت أو سمن (على حسب الرغبة ) كدلك صبـــاغ الارز والبصل المقلي ويبقى على نار هادئةالى أن ينـــضج اللحم والارز. بخـور الزربيان:- الطريقــة عمل البخور للرز:- . . . قبل التقديم بقليل سخني فحم واحدة حتى تحمر واعملي قشــرة بصـل في وسط الزبيان وبهاقلـيل من السمــن وادا كان (سمن بلدي بكون أفضل) اخدي الجمرة وضعيها على السمن وقشرة البصل وبسرعة غطي الطبخة بالعطاء ومنشفه كبيرة مع وضـع شـئ ثقيل على المنشفة حتى لا تتسرب رائحة الزربيات وتبقى 10 دقائق مغطاة الــى وقت التقديم ن ويقدم الزبيان مع الحار الاحمر بالحمر ( الثمر الهندي) أو الحار الاخضر بالجبن والحلـــو( الهلــواء ). وبالهنــاء والشفــاء طريقة أخري للزربيان :- http://upload.arb7.com/uploads/51aa9ffe6a.jpg المقاديــر :- . . . لحم خروف مع العضم . . . رز ( كمية الرز واللحم حسب الرغبة ) . . . صباغ الرز ( عقدة صفراء ) . . . باكت زبادي ( قطيب ) . . . بصل مقطع مبشور . . . بصل مقطع شرائح بالطول . . . ثوم مفروم . . . حبات من البطاطس المقشرة فقط . . . زيت . . . بهارات مشكلة مطحونـة . . . بهارات حب فلفل اسود/ كمون/ هيل/ قرنفل . . . ملح الطريقــة :- . . . أنقعي الرز لمدة ساعة ، قع صباغ الرز بكوب به ماء . . . ينظف اللحم ويقطع قطع متوسطة الحجم . . . سخني الزيت وقلي البصل المقطع شرائح حتى صفر لونه ينقل الى صحن آخر الى وقت الإستعمال . . . . بعد نقع الرز يغلي كمية من الماء وبها كل البهارات الحب وعند الغليان اسكبي الرز مع مراعاة والإنتباة أن ينضــج نصف نضج فقط ويشن بالفصاة حتى يتسرب الماء منه. . . . في حله عميقة وكبيرة نوعآ ما يقلي البصل المفروم مــع الثوم المفروم كذلك الى أن يصفر البصل ( تكون كميــــة مناسبة لكمية الرز) - أنا أحب البصل كثير مع الزربيان . . . ثم ضعي اللحم ويقلب جيدآ اضيفي البهار المطحون والملح الى أن ينشف ماء اللحم اضيفي حباب البطاطس والزبادي وقليل من الماء ويقلب جيدا وتكون الحرارة هادئــــة جـدا ويغطى . . . . وبعد نصف ساعة اضيفي نصف كمية صباع الرز برشــــه على اللحم والبطاطس ويضاف بعد ذلك الرز المغلي نصف اغلي ويساوي السطح ويرش عليــه البصل المحمر وباقـي منقوع صباغ الرز ويغطي لمدة نصف ساعـــة آخرى مـع المراعاه أن تكون الحرارة ( هادئة جدآ ) وهذا هو سر الزربيان ولاجل هذا يتم طبخه بالفحم ( الإ نتباه للحرارة تحت الزربيان ) يغرف بصحن واسع وعلى وجهه قطع اللحم والبطاطس ويقدم ساخن ملحوظة : ممكن إضافـة الزبيب واللوز الصنعاني معه |
اللحوح والشفوت طريقة عمل اللحوح :- المقاديــر :- 2 أكواب طحين ابيض 1 كوب من طحين الذرة ملح / ماء / زيت خميرة الطريقـة :- أنخلي الدقيق وأخلطي مع طحين الذرة وأدخلي في فرن متوسط الحرارة حتى يبدأ لونع يصفر ويخرج من الفرن ويترك حتى يبرد . ضعي الدقيقة وطحين الذرة المخلوط في سلطانية عميقـة أضيفي الخميــرة والملح والماء يدريجيآ مع الخلط المقادير حتى يتحول الى عجين ( مخيط ) يعني سائل . يترك في مكان دافى تتخمر غطي في منشفة نظيفة ممكن يوضع بالفرن وهومغلق وكيف ( وتعرفي أنــه تخمر تظهــر فـــيه فقاعات علــــى سطح العجينة وتنتشر منها رائحة حامضة ) . سخنى المقلاة ( تيفال ) ومن الأفضل أن تكون خاصة فقط للحوح وأمسحي قليل من الزيت فيها ويكون الحرارة متوسطة تحت المقلاة وعند يتسخـــــن المقلاة أسكبي منجان صغيرة من العجين المخيض وقلبي المقلاة بسرعــة قبل أن يتجمد و يأخذ شكل القرص . يبقى قرص اللحوح في النار لمدة 2 - 3 دقائق وقلــب على الجهة الاخرى لمدة 2 -3 دقائق ارفعية من المقلاه الى صحن واسع مع تغطيته بمنشفــــة كرري العملية وبعد كل لحوحه ملسي المقلاه بقليل زيت حتى تنتهي الكمية كدسي أقراص اللحوح واحدة فوق الأخرى مع تغطيته الى وقت التقديم . عمــل شفــــوت http://www.lakii.com/img/all/Oct06/wVxhNG10041840.gif المقاديــر :- كمية من أقراص اللحــوح كمية من القطيب ( الزبادي ) ثو م مهروس حوالي 2 ملاعق شاى رزمة من كــرات اخضر مقطع صغير رزمة من بصـل أخضر قطعي الجزء الأخضر والرأس الأبيض قطع صغيرة ملح و (( وبسباس أخضر مسحوق مع الثوم والكبزرة الخضراء )) الطريقـة :- قطعي اللحوح الى قطع صغيرة وضعيها في طبق عميـــق . http://www.lakii.com/img/all/Oct06/yaPE9X10041827.gif رشي عليها الكرات والبصل الأخضر وقلبيها مع اللحـوح. أخلطي مع القطيب ( الزبادي ) الثوم المفروم مع البسباس الأخضر المطحون بالخلاط مع الكبزرة الخضراء والملح http://www.lakii.com/img/all/Oct06/wvKcmE10041839.gif اسكبي القطيب الجاهز مثل ماذكرنا سابقآ على اللحوح المقطع http://www.lakii.com/img/all/Oct06/XNT8wU10041840.gif معه الكرات والبصل الأخضر على أن يكون كميــة القطيب تغمس اللحوح كله حتى لايبقى ناشف ممكـــن إضافة قليل من الماء على القطيب وتقدم بصحون عميقة نوعآ ما ويقدم بارد مع الإفطار http://www.lakii.com/img/all/Oct06/4OcM5f10041841.gif وبالهناء والشفاء (( المطبـــــق )) http://www.w6w.net/users2/01-10-2005...7628e06439.JPG المقاديـــر كأسين طحين أبيض. كأس ونصف ماء دافئ. ملعقة طعام خميرة فورية. ملح حبة السوداء ( حبة البركة ) الطريقة تعجن جميع المقادير السابقة تترك العجينة لمدة ساعة لتخمر. نذيب ملعقتي بودرة الحليب في فنجان من الماء الدافئ.يعجــن الخليط حتى يتجانس. يترك لمدة ساعة أخرى حتى تمام التخمـــر ونرتفع الكمية نسخن الزيت الغمور الى أن يسخن ونقلي به المطبـق بواسطة ملعقة الطعام، تصب كرات المطبق في زيت حار حتى تصبح ذهبية اللون. ويقدم المطبق مع العتر الأخضر المطبوخ أو السباس الأحمر مع الحمر . وبالهناء والشفاء |
الكبســة الخاصــة http://www.am-food.com/images/recipe...20w%20beef.jpg المقاديـــر :- كيلو لحم أوصال 3 بصلات 4 أكواب رز طويل الحبة كيلو طماطم كيلو بطاطس نصف كوب زيت 2 عود قرفه 7 حبات هيل ( حب هان ) 3حبات ليمون مخففة 2 ملاعق ملح بهارات مشكلة حسب الرغبة الطريقــة :- 1- أفرمي البصل فرمآ ناعمآ ،ثم سخني الزيت واقلي فيه البصل أضيفي اللحم المقطع ثم قطعي الطماطم الى قطع صغيرة . 2- أضيفي الطماطم الى اللحم واتركيها حتى تغلي على نار هادئة ثم اسلقي الأرز نصف سلق مع ملعقة ملح ثم صفية من المــــــاء اضيفي ملعقة ملح الى اللحم قبل أن ينضج بقليل والبهـــــــارات والليمون الجاف والقرفة والهيل والماء. 3- أضيفي الرز ، بحيث يكون إرتفاع المرق ( الشربة ) اقل من سطح الأرز بحوالي 3 سم تقريبآ ، ثم عطي الحله واتركيها لمـــدة 50 دقيقة على نار هادئة مع تثبيت الغطاء. 4- اغلي البطاطس مع القشر بعد تنظيفها الى أن تنضج قومـــــي بتقشيرها وقليها بالزيت الى أن تحمر مع فلفل أخضر صحيح لتزيـــــــن . طريقة التقديم : يسكب في صحن التقديم بحيث يكون اللحم والليمون وحبات البطاطس والفلفل الحار على وجع الطبق ، وتقدم مـــــع سلطة الزبادي بالخيار . وبالعافية المعصـــــــــــــــــــوبه المقاديــر : 1- كوبين وربع طحين جميع الاستعمالات 2- 3 أكواب ما ء 3- رشة ملح 4- حبة سوداء ( غير مهم ) الطريقــة : - قومي بإضافة الطحين إلى كمية الماء الموضحة أعلاه وكذلك الملح والحبة السوداء وقم بخلطهم جيداً بحيث لا يظهر أثر للطحين . قومي بتسخين كمية من الزيت ( تكون كميه أكثر بقليل من كمية الزيت المستخدم لتحمير البصل ) في اي اناء تستخدمه لعمل البيض مثلا .. ايناء خاص بالقلي .. ضع الخليط دفعه واحده واتركه على النار دون تقليب حتى تلاحظ أن الخليط بدا يحمر ويصبح لون بلون بني محمر وبدأ الخليط من الأسفل في التماسك ستجد أن في اعلاه ما زال الخليط كما هو . قومي بعملية التقليب بشكل عشوائي وخلطها بأكملها بواسطة ملعقة كبيرة .. وقم ( بتدميس ) الخليط حتى تلاحظ أن لا أثر له وانها أخذت شكل كتلة .. استمر في التقليب والعجن بواسطة الملعقة لمدة ربع ساعة حتى تجد أنها استوت وبدأت رائحتها في الظهور واكتسبت لون محمر . قومي بوضعها في اناء عميق مدهون بالسمن وقم بتجميعها من الأطراف وتدميسها ومن ثم أمسك بالإناء واقلبها ستجد أنك حصلت على سطح متساوي قم بعمل فتحة في الوسط ( منقح ) يوضع فيها السمن والعسل . طريـقة أخـرى : - المكونـات : طحين رقم (2) يعني الي من (( البر .. الطحين الاحمر )) ماء + ذرة ملح + زيت + (( هنا للتغميس سمن بلدي او زبده او سمن عادي و سكر او عسل او اي شيء حسب الرغبة )) طريقة التحـضير : تحطون الطحين حسب الكمية المطلوبه و تخلطونه مع الماء لين يصير سائل بس مش كثير يعني يصير سائل كثيف (( مش عارفه كيف اشرحها )) , و تضيفو عليه شوية ملح .. المقادير في هذه الطبخه تكون حسب الكمية الي راح تسويهاا .. وبعد ما يكون الخليط جاهز .. تحضر المقلاه و تحطوها على النار و تاكدو انها جفت من الماي حطو ملعقه زيت عشان لا تعلق الخبز بالمقلاه وبعدين باستعمال الملعقه الكبيره تحطوا ملعقة من الخليط في المقلاه بعد لا يسخن الزيت شوي .. ولازم تكون الخبزه شوي خفيفه و دائرية خلوها الين تحمر من الجانب السفلي وبعدين بحذر شديد اقلبوها على الوجه الاخر .. المهم لين تصير خبزه مستويه طلعوها وحطو غيرها .. و بعدين لين تخلصو كل الخليط الي معاكم حسب الكمية المطلوبه ..تحطو الخبز مع بعض و تفتوه يعني تعملوه مع بعض لين تمتزج كل الخبزات و تصير بشكل خبزه وحده كبيره تعملوها وبفتحه في النص و عشان التغميس تحطو حسب الرغبه سمن بلدي او زبده مع سكر او مع العسل او صانونه اي شي . وتكون طريقة الاكل تاخدو من الخبزه نفسها و تغمسو بالنص الخبزه اي السمن مع السكر او العسل .. .. وهني وعافي الخبز والحلبـه : - http://upload.arb7.com/uploads/1b90158cc9.jpg المقاديــر:- دقيق ابيض ( الكميه حسب الرغبه) قليل دقيق قمح مــاء / ملـح سمـن / زيــت الطريقــه:- يعجن الدقيق بطريقة العادية أو في العجانه الكربائية ويقطع الى كرات ويبقى لمدة نصف ساعه مع تعطيته بمنشفة مرصوص بصحن . تفتح الكرات واحدة بعد الاخرى وتملـس العجينة بالزيــت وتكون على شكل قرص دائري بشكل المناسب لحجم المقلاة ثــم تطوي من الاربع الجهات ويكون شكلها مربع حتى تنتهى كمية العجين برصه في صحن مع تغطيته بالمنشفه تسخن المقلاة وترش بالزيت أو السمن ( حسب الرغبه) يفتح القرص الاول ويفرش على المقلاة مع التقليب المستمر وأضافة الزيت أو السمن عند التقليب ويعمل الاقراص كلهاعلى نفــس الطريقة حتى تنتهى الكمية . http://upload.arb7.com/uploads/618b3645ae.jpg يفرش في صحــن واحـدة فوق الاخـرى ويغطى بـورق الالمنيـوم أو منشفه الى وقت الاستعمال وممكن يبقى في الثلاجة ثم يسخن بالفرن أو الميكروويف . |
طريقـــــة عمل المنـــدي اليمني http://upload.arb7.com/uploads/0271f4bf97.jpg المندي من الأكلات المحببة بين الشعب اليمني وهو منتشر في ارياف اليمن وحضرموت وطبعـــــآ لعمل المندي نحتاج الى تنـور ( موفأ ) فهـدذ هــو المندي الأصيل ولكن نحن في الغرب أخترعنــــــا طريقة آخري بالفرن ولكن هناك مرق طبعآ بين مندي الموفآ ومندي الفرن ومن لديهم حــوش أو حديقــة أو سطخ ممكن عمل المندي في الببيت المهم سوف أبـدأ بشرح المندي اليمني . المقاديــــــر :- نصف خروف ( أو خروف كامل ) على حسب الأفراد فلفل أسود / ملح / بهار مشكل عجيـــــن ( لتغطية التنور ) الطريقـــــــة :- يسخـن التنور ( الموفأ ) بالحطب والفحم لمدة نصف ساعة حتى تحمر الجمرات . يتبل اللحم باملح والفلفل والبهار ويعلق بواسطة قطبان حديدية مرصوصه على فوهة التنور ويعلـق بها اللحم . وتوضع حلة ( أو طنجرة) عميقة وواسعة في قــاع التنور ( الموفأ ) حتى يتقاطر المرق المستأخرج من اللحم في هذة الطنجرة ( الدست ) . ويغلق التنور بالغطاء الحديد و نأخذ العجين الجاهز ونطلي به أطراف التنور تمامآ حتى لا يخرج الهــواء والبخار ويبقى لمدة ساعتين الى ثـــلاث ساعـــات على حسب كمية اللحم المستخدم . المرقه المستخرجة من اللحم ممكن شربها كامرق أو نتطبخ الرز بها بدلآ عن الماء . |
هذه افضل اكلة عندي هلا ريميو انتي تامرين امر بس من عيوني http://www.sn3a.com/vb/images/smilies/biggrin.gif >>> صارت خبيره اكلات يمينه السلته المقادير.....للسلته لحم مفروم او دجاج مقطع قطع صغيره... خضروات مشكله ( بطاطاس + جزر+ بازلاء+ حبوب الذره+ وعلى كيفيكم حطوا) صلصه الطماطم... بصل طماط ثوم ماء ساخن بهارات مشكله ( فلفل + كركم + حطوا اللي عندكم ) و طبعا + ملح 1 بيض حلبه ( مخفوقه نفس الدريم ويب... ..ويضاف لها الخلطه الحاره: " طماطم + ثوم+ بصل + فلفل..يدقون مع بعض..ويضافون للحلبه..ورشه ملح) الطريقه: بكل بساطه.. يقلىالبصل ...ويضاف اليه الصلصه..+ الثوم + الطماطم + الدجاج او اللحمه ( حسب اختياركم) ..ويترك للطبخ لمده ربع ساعه..حتى يمتص اللحم جميع الخواص..... الحين اضيفي الماء الساخن..... والبهارات..... بعد مرور ربع ساعه؟؟؟ اضيفي الخضروات المشكله.... .وايضا اتركيها تطبخ على نار هادئه او متوسطه.... الحين خلاص استوت....الطبخه..... طفي النار..... احضري طبق التقديم..... ( نحنا نستخدم الحرضي..وهو طبق اسود مصنوع من الصخر...) ضعي الطبق على النار..... اضيفي له كميه من السلته.. اللي سويتيه من قبل.. الصبر عليكم...هذا للي فوق... الحين اضيفي بيضه...... فوق الحساء.....وحركيها قليلا........ بعد مرور دقيقه...... اضيفي الحلبه.....فوق السلته.... حضري خبز التنور..... وقدميها وهي كالبركان وعليكم بالعافيه ________________ السلتة بطريقة أخرى: مقادير السلته:- المرق الرز الدقه ( لحم مفروم ) الحلبة بطاطا . بيض الطريـــــقة: تأخذ الحرضه أو أي صحن ، أوكيه ، وتحطه فوق النار فاضي تمام ، وتخليه لما يسخن قوي ، وبعدين تحط المرق وتحط البيض مش بالقشر ، وتخلط وبعدين تجيب البطاطا وتهرسها شويه وبعدين تحط شويه رز ، وتكثر من الدقه تمام وتخلط وتخليه فوق النار لما تشوف الصحن صاير مثل البركان ، وتحط الحلبه فوقها بس بعد ما تطلعها من فوق النار وبعدين كل بالهناء والشفاء . ملاحـــــظة: - الدقه تحطها بعد ما تطبخها طبخ مثل ما تطبخ الإدام ، وكذلك البطاطا تسلقها تمام ____________________ ان شاء الله الاكلات اليمنية نالت استحسانكم ومذاقكم |
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ماشاء الله اكلات يمينة روعه واحلى اكله هيه بنت الصحن مافي احلى منها :) يسلمووو اخي امير الروح على هذه الاطباق الشهيه والان راح نختار عضوه جديدة تحضر المائده الطيبة لاهل الشفاء الطيبين راح اختار مشرفة القسم المتميز واللي بنعد فيه كل اكلاتنا الطيبه وهي غاليتي صفاء الروح بدنا اكلات مغربيه ولا اروع ياقمر الله يعينك بتحضير المائده |
السلام عليكم و رحمة الله تعالى و بركاته
روووووووووووعة و تميز بالاطبااااااااااااااااااااااااق ماشاء الله عليك يا أخواني و اخواتي مشكورةة غاليتي على العزومة بجد روعة و انا بدوري أعزمكم على طبخات مغربية يااااااااااااااااااارب تنال اعجابكم انتظروني ان شاء الله تعالى مع مائدة مغربية |
مائـــــــــــــــدة مغربيــــــــة...
بالأول هذه جلسة مغربية ..تفضلوا.. البيت بيتكم خدووووا راحتكم لحين تحضير السفرة / \ / \ / http://www.4img.com/ar/up/07/01/16/1...86f5e516e0.jpg / \ / \ / \ السلام عليكم و رحمة الله تعالى و بركاته أختي ووردتي الحمراء مشكورة على العزومة و الله بصراحة الاكلاااااااااااااااااااااااااات رووووووووووووووعة بتشهي و الواحد مو عارف ياكل ايه و لا ايه ههههههههه المهم انا عزماكوا على مائدة مغربية يااااااااااااااااااااارب تنال إعجابكم على بركة الله ما تحكو و لا تجاوبوا لحين ما اقدم كل السفرة مع اختكم صفاء الروح . . . سلطة مغربية ** نيسواز** اليوم عندنا سلطة كل المغاربة يحبوها و يتقنوها علبة ذرة بطاطس مسلوقة و مقطعة مكعبات 2 طماطم مقطعة خيار صغير مخلل *كورنيشو* بيض مسلوق جزر محكوك اوراق سلطة بتراف احمر * بنجر* او شمندر علبة تونة ملح خل زيتون اسود و اخضر فلفل أسود مايونيز أرز مسلوق الطريقة ********* نضع الرز في جبانية و نقلبه في وسط الصحن الرئيسي و ناخد باقي المكونات و تزين دائر مدار الرز و تزين برشة من المايونيز المخلوط مع الفلفل الاسود و الملح و قليل من الخل . . . رااااجعة انتظروني |
| الساعة الآن : 05:18 PM |
Powered by vBulletin® Version 3.8.5
Copyright ©2000 - 2025, Jelsoft Enterprises Ltd By AliMadkour