|
ملتقى الطبخ والاطباق المتنوعة ركن يختص بالماكولات والمعجنات والسلطات والحلوايات على انواعها |
|
أدوات الموضوع | انواع عرض الموضوع |
|
#1
|
||||
|
||||
الحصول على كيك ناجح
الحصول على كيك ناجح ما هي الطريقة المُثلى للحصول على كيك ناجح لا يهبط و يكون هشاً؟ للحصول على أفضل النتائج في حالة عمل الحلويات يجب اتباع الوصفة، وهذه بعض الملاحظات التي يجب اتباعها عند عمل أطباق الحلوى المختلفة، فمثلاً صفار البيض يعمل على تماسك العجين بينما يساعد البياض على أن يكون العجين هشاً وخفيفاً . وإذا تطلبت الوصفة بيض ذات حجم كبير فيجب إستخدام الحجم الكبير أو عدد أكبر من الصغير، وللحصول علي كيك هوائي يجب أن نفصل صفار البيض عن البياض حتى وان لم تتطلب الوصفة ذلك، فبخفق بياض البيض بمفرده وعمله مار نج يساعد علي جعل الكيك هوائي، ويفضل أن يكون الزبد طريا وفي درجة حرارة الغرفة ليتجانس بسهولة مع باقي المكونات ويخفق السكر مع الزبدة حتى يصير مثل الكريمة قبل إضافة باقي المحتويات . والزبدة تضفي نعومة وملمسا ومذاق غني للحلويات وكذلك رائحة زكيه، ويراعى استخدام زبد بدون ملح عند عمل الحلوى. ويراعي دائما الأخذ في الاعتبار درجة حرارة الفرن التي يتم الخبز فيه وان تشعل النار وتصل إلى درجة الحرارة المطلوبة قبل وضع الصاج أو الصينية بها. وإذا لم يرتفع الكيك ؟ فإما أن درجة حرارة الفرن ليست كما ورد بالوصفة أو أنه تم فتح باب الفرن أثناء الخبز أو أن الدقيق لم يعاير بدقة وهناك عدة أسباب منها عند وضع الدقيق في الكوب المعيار لا يجب الضغط عليه حتى لا نستخدم قدرا إضافيا من الدقيق قد يؤثر على نتيجة الوصفة . وهذه بعض النقاط التي مراعاتها عند عمل الكيك (الجاتو) : - يجب خفق البيض مع السكر لمدة خمس دقائق على الأقل . - عند إضافة الزبد يمكن وضع قليل من الخليط جانبا وخفقه مع الزبد ثم أضافته. - تنخل المحتويات الجافة بعد أن تعاير حسب الوصفة وعند إضافتها لخليط البيض فتضاف برشها وليس دفعة واحدة. - تدمج المحتويات الجافة جيدا مع السائل بالتقليب المستمر مع رفع الخليط وإنزاله مرات متكررة. - تخبز المحتويات في فرن حسب الحرارة المطلوبة بالرف الأوسط من الفرن.
__________________
إن مواعظ القرآن تذيب الحديد وللفهوم كل لحظة زجر جديد وللقلوب النيرة كل يوم به وعيد غير أن الغافل يتلوه ولا يستفيد .. |
#2
|
||||
|
||||
السلام عليكم اختى الكريمة فتاة القران مشكورة بارك الله فيك على هذة المشاركة يعطيك العافية
__________________
------- فى الشفاءنرتقى و فى الجنة.. ان شاء الله نلتقى.. ღ−ـ‗»مجموعة زهرات الشفاء«‗ـ−ღ |
#3
|
||||
|
||||
السلام عليكم
أشكرك على مرورك العطر أختي قطرات الندى وفقك الله
__________________
إن مواعظ القرآن تذيب الحديد وللفهوم كل لحظة زجر جديد وللقلوب النيرة كل يوم به وعيد غير أن الغافل يتلوه ولا يستفيد .. |
#4
|
||||
|
||||
بسم الله
اشكرك اختي العزيزة على المشاركة الرائعة والطيبة وفقك الله ..
__________________
|
#5
|
|||
|
|||
مشكوررررررره علي موضوعك
وبارك الله فيكي وجزاك الله كل خير وسعاده اخوكي في الله احمد المسلم
__________________
لا اله الا انت سبحانك اني كنت من الظالمين اجعل زادك في الدنيا تقوي الله اخوكم في الله احمد المسلم |
#6
|
||||
|
||||
السلام عليكم
شكراً لك لتواجدك في موضوعي أخي الكريم وفقك الله
__________________
إن مواعظ القرآن تذيب الحديد وللفهوم كل لحظة زجر جديد وللقلوب النيرة كل يوم به وعيد غير أن الغافل يتلوه ولا يستفيد .. |
#7
|
|||
|
|||
بارك الله فيك اختي
معلومات مهمه دمت بخير
__________________
اللهم كما جمعتنا في دنيا فانيه ان تجمعنا يا رب العالمين في جنة عاليه قطوفها دانيه |
#8
|
||||
|
||||
اشكر مشاركتك الطيبة أختي
جزاك الله خيرا بالتوفيق
__________________
إن مواعظ القرآن تذيب الحديد وللفهوم كل لحظة زجر جديد وللقلوب النيرة كل يوم به وعيد غير أن الغافل يتلوه ولا يستفيد .. |
#9
|
||||
|
||||
السلام عليكم و رحمة الله تعالى و بركاته
الله يعطيك العافية
حبيبتي على النصااااااااااااائح المفيدة لكل من يهمه ميدان الحلويات مشكووووووووووووووورة كثيييييييييييير و لا تحرمينا من مفيدك
__________________
اللهم ارحم زوجي و ارزقه الجنة بلا حساب |
#10
|
||||
|
||||
أشكر مرورك الجميل غاليتي
وإن شاء الله بالهناء والشفاء للجميع بالتوفيق
__________________
إن مواعظ القرآن تذيب الحديد وللفهوم كل لحظة زجر جديد وللقلوب النيرة كل يوم به وعيد غير أن الغافل يتلوه ولا يستفيد .. |
الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1) | |
|
|
المواضيع المتشابهه | ||||
الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | مشاركات | آخر مشاركة |
لنعش لحظــة تخيل** لنتخيل يوم واحد فقط ** فقط يوم واحد ! | الهمة | الملتقى الاسلامي العام | 10 | 07-02-2011 06:36 PM |
أرجو الحصول على نشيد | جنى دان | اطلب انشودتك المفضلة | 3 | 19-02-2007 10:02 PM |
|
Powered by vBulletin V3.8.5. Copyright © 2005 - 2013, By Ali Madkour |