اعملي احلى طبق من اللحمة الباردة

[سهام محمد 95]

مكونات اللحمة الباردة

3 إلى 4 أرطال مشوي مثل لحم الضلع المشوي
1 ملعقة كبيرة ملح كوشير
1-2 ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود المطحون أو المسحوق

تعليمات عمل اللحمة الباردة

لتحضير اللحم أخرجه من الثلاجة قبل 60 دقيقة من الطهي. سيعطي ذلك فرصة للشواء للوصول إلى درجة حرارة الغرفة , اعرفي طريقة عمل شاورما اللحمة
يسخن الفرن على 325 درجة.
إذا كان الشواء خفيفًا جدًا ، فقد ترغب في رش ملعقة كبيرة من زيت الزيتون أو اثنتين فوق الشواء. يرش الملح والفلفل فوق الشواء. ضعي الشواء على رف سلكي على صينية خبز. اخبزي الشواء لمدة 25 إلى 30 دقيقة تقريبًا لكل رطل من اللحم حتى ينضج المشوي إلى متوسط.
اضبط وفقًا لمستوى النضج المفضل لديك. يجب عليك استخدام مقياس حرارة اللحوم لتحديد وقت التحميص. ادفع ترمومتر اللحم حتى منتصف الشواء. اسحب التحميص من الفرن عندما تكون درجة الحرارة الداخلية أقل بحوالي 10 درجات من مستوى النضج المطلوب. قد ترتفع درجة حرارة الشواء أثناء الطهي.
اتركي الشواء يرتاح لمدة 15 دقيقة على الأقل ، مغطاة بورق الألمنيوم للتدفئة ، قبل تقطيعها للتقديم.
نادر: 120-130 درجة - أحمر أرجواني ساطع ، رقيق ومثير.
متوسطة نادرة: 130-135 درجة - أحمر فاتح ، دافئ ، طري ومثير للغاية.
متوسطة: 135-145 درجة - وردي غني ، كثير العصير
متوسط ​​جيد: 145-155 درجة - أسمر مع عصير خفيف وردي ، قوي ، خفيف
أحسنت: 155 وما فوق - أسمر إلى بني ، القليل جدًا من العصير ، يمكن أن يصبح اللحم قاسيًا.
لذلك إذا كنت تريد تحميصًا متوسطًا نادرًا ، أخرجه من الفرن عندما تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 120 ، فسوف يرتاح لمدة 15 دقيقة. سترتفع درجة الحرارة الداخلية أثناء استراحة اللحم. من الأفضل دائمًا استخدام مقياس حرارة اللحوم إذا كان لديك واحدًا للتأكد من طهي الشواء إلى مستوى النضج الذي تريده. يرجى ملاحظة: يعتمد وقت الطهي على حجم الشواء.