رد: على مائدة إفطارك أحلى الوصفات وأشهى المأكولات يوميا فى رمضان
وجبة اليوم التاسع عشر من رمضان
عصير ليمون
- سكر : ملعقة كبيرة
- الماء : كوب
- عصير الليمون : ربع كوب
- مكعبات الثلج : 4 مكعبات
ضعي كلّ من الماء والسكر وعصير الليمون في الخلاط ويخلط جيّداً.
أضيفي مكعبات الثلج وزيّنيه عند التقديم.
السمك الصينية والصيادية.
- السمك : 1 حبة (كبير الحجم / مفتوح من النصف)
- البصل : 5 حبات
- طماطم : 3 حبات
- الفلفل : 1 حبة
- الفلفل الحار : 2 قرن
- بشر الليمون : نصف ملعقة كبيرة
- الجزر : 1 حبة (مبشور)
- كزبرة خضراء : قليل (مقطعة)
- الثوم : 3 فصوص
- بهارات : حسب الرغبة
قطعي البصل شرائح والطماطم مكعبات والفلفل مقطع مكعبات.
افرمي الثوم ونبشر الجزر مع بشر ليمون ثم نضيف كل المقادير على بعضها مع البهارات.
نقسم المكونات نصفين نصف تحت السمك ونصف فوق السمك ونضعها في الفرن على درجة حرارة ١٨٠ درجة ويحمر الوجه.
سلطة طحينة.
- الثوم : فصّان
- ملح : حسب الرغبة
- عصير الليمون : 3 ملاعق كبيرة
- ماء بارد : حسب الحاجة
- الطحينية : ثلاث أرباع الكوب
1. اهرسي الثوم مع الملح في وعاء.
2. أضيفي الطحينية وقلّبي لدقيقتين.
3. اسكبي القليل من الماء البارد وقلّبي من جديد.
4. اسكبي عصير الليمون الحامض مع التقليب المستمر حتى تتجانس المكوّنات.
5. أضيفي الماء بحسب الحاجة حتى تحصلي على السماكة المطلوبة.
طريقة عمل شوربة الروبيان
نصف كيلوجرام من الجمبري المنظف
ثلاث رؤوس من السمك
نصف كيلو جرام من الطماطم
ضلعان من الكرات
بصلة
ثلاثة فصوص من الثوم مدقوقة
2 ورقة لورا (ورق الغار)
نصف كوب من زيت نباتي
نصف ملعقة صغيرة من ورق الزعتر الجاف
ملعقة صغيرة من الملح
رشة من الزعفران
رشة من مسحوق الشمر
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل
ينظف الكرات ويزال القسم الأخضر منه ويقطع القسم الأبيض إلى دوائر رقيقة.
قومي بتقشير البصل ثم فرمه فرمًا ناعما.
تقشر الطماطم وتقطع إلى قطع صغيرة مع التخلص من البذر.
يقلى البصل والكرات بالزيت على نار خفيفة مدة خمس دقائق ثم تضاف ثلاثة أرباع كمية الجمبري ورؤوس السمك والطماطم والثوم مع الزعتر وورق اللورا والملح والفلفل والشمر والزعفران مع 2 لتر من الماء.
يترك الكل على نار خفيفة مدة نصف ساعة، ويوضع ما تبقى من الجمبري فوق المرق ويترك مدة عشر دقائق ثم يرفع الجمبري ويترك حتى يبرد ثم يقشر ويحتفظ به جانباً.
عندما ينضج الحساء ترفع منه رؤوس السمك ويطحن الحساء بمطحنة الخضر.
تعاد الشوربة على نار خفيفة ويضاف إليه الجمبري المقشر ويترك مدة عشر دقائق، ثم تقدم شوربة الروبيان ساخنة مع الخبر المحمص والسلطة ويمكنك تزيينها بالقليل من البقدونس حسب الرغبة.
تبولة.
- بقدونس : 5 اكواب (مفروم ناعم)
- طماطم : 2 حبة (مفرومة ناعم)
- البرغل الأبيض الناعم : 2 ملعقة كبيرة
- البصل الأخضر : 2 عود (مفروم ناعم)
- عصير الليمون : ربع كوب
- ملح : ملعقة صغيرة
- النعناع : 2 ملعقة كبيرة (طازج ومفروم ناعم)
- زيت الزيتون : ربع كوب
1. اخلطي البقدونس مع البصل المفروم والنعنع في طبق واسع وعميق.
2. أضيفي الطماطم.
3. انقعي البرغل بعصير الليمون حتى يتشربه.
4. وزعي البرغل فوق التبولة.
5. أضيفي الملح والزيت وقلبي المزيج حتى يتجانس.
6. يمكنك زيادة كمية عصير الليمون حسب الرغبة.
7. قدميها فوراً مع أوراق الخس.
الكنافة النابلسية.
- جبن عكاوي : 2 كوب (منقوع في الماء)
- الزبدة : نصف كوب (مذابة)
- ملون الطعام الاحمر : نصف ملعقة صغيرة
- عجينة كنافة : نصف كيلو (طازجة)
- قطر : كوب ونصف (شيرة)
- فستق حلبي : كوب (مطحون)
1. ابشري الجبن العكاوي، وأضيفي عليه قطعتين من الجبن الكيري أو الموزاريلا قليلة الملح لتقليل الملح.
2. قسمي الزبدة إلى 3 مقادير، واخلطي الأول مع اللون وقلبيه.
3. ضعي الكنافة في قدر عميق وفككيها وافركيها جيدًا ثم ضعي عليها الزبدة المخلوطة باللون.
4. ضعي المقدار الثاني من الزبدة في صينية على نار هادئة.
5. افردي الكنافة على قعرها وجوانبها، ثم اتركيها قليلًا حتى تحمر.
6. ارفعيها من على النار وضعي الجبن على الكنافة.
7. اتركيها دقيقتين لتذوب الجبنة تمامًا.
8. يمكنك وضع الصينية في صينة أكبر بها ماء (حمام ماء ووقتها يمكنك رفع النار لتكون الشعلة عالية).
9. غطيها بقدر آخر من الكنافة ثم وضع المقدار الثالث من الزبدة عليها وقلبها في صينية أخرى على النار لتحمر أيضًا وبذلك تصبح محشوة بالجبن.
10. اسقيها بالشيرة وزينيها بالفستق.
__________________
سُئل الإمام الداراني رحمه الله ما أعظم عمل يتقرّب به العبد إلى الله؟ فبكى رحمه الله ثم قال : أن ينظر الله إلى قلبك فيرى أنك لا تريد من الدنيا والآخرة إلا هو سبحـــــــــــــــانه و تعـــــــــــالى.
التعديل الأخير تم بواسطة ابوالوليد المسلم ; 10-04-2023 الساعة 06:28 PM.
|