كبسة دجاج شهية

[هناه خالد]

لمحبي الكبسة اليكم وصفة كبسة دجاج شهية ستأكلين أصابعك ورائها..المقادير دجاجة كبيرة منظّفة ومقطّعة. كوبان من الأرز البسمتي منقوع في الماء. حبتان كبيرتان من طماطم مقشّرة ومقطّعة إلى مكعبات صغيرة. حبة متوسطة من البصل المفروم. أربع فصوص من الثوم المهروس. ملعقة كبيرة من معجون الطماطم. حبتان كبيرتان من الجزر. ورقتا غار. عودان من القرفة. حبات من الهيل. ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة. ملعقة كبيرة من بهارات الكبسة. ملعقة كبيرة من السمن أو زيت الزيتون. كمية من الزبيب - بحسب الرغبة. كمية من اللوز - بحسب الرغبة. طريقة التحضير يقلّب البصل بالسمن في قدر على حرارة متوسّطة، ثمّ يضاف الثوم والزنجبيل. توضع قطع الدجاج وتقلّب جيداً حتى يتغيّر لونها. تضاف الطماطم وبهارات الكبسة والقرفة والهيل وورق الغار وعودي القرفة والجزر المبشور على القدر. يسكب الماء ويغطّى القدر ويترك المزيج ليغلي على حرارة متوسّطة لمدة 45 دقيقة. يوضع الدجاج بعد أن ينضج في صينية للفرن ويدخل إليه حتى يتحمر من كل الجهات. يضاف الأرز إلى المرق ويترك حتى يغلي، ثم تخفف النار ويغطّى القدر لمدة عشرين دقيقة حتى ينضج الأرز. يسكب الأرز في طبق التقديم ويوضع على وجهه قطع الدجاج ويزين باللوز والزبيب.