,." الدهون المهدرجة والتحفظ من تناولها بكثرة ".,

[* فلسطــ نجمة ــــين *]

قد يكون المصطلح "دهون مهدرجة" غريبا بعض الشيء على معظم أفراد المجتمع، و لكنه بالتأكيد ليس غريبا على المجتمع الصحي الغذائي.. و لا على المجتمع الغذائي الصناعي كذلك
فالدهون المهدرجة هي زيوت نباتيه سائلة تدخل في سلسلة من العمليات الصناعية لتخرج بعدها صلبة جزئيا بسبب إضافة الهيدروجين إلى جزيئاتها..هذه العمليات الصناعية تنتج دهونا متحولة غير مشبعه في الزيت و هذه الدهون المتحوله لا يمكن أن تتواجد بشكل طبيعي.. فهي نتاج هذه العمليات الصناعية .. لذا يواجه الجسم معاناة في هضمها و تبقى في الجسم مدة طويله تضر خلال هذه المدة كل أعضاء الجسم.

ماذا تفعل الدهون المتحوله (المتواجده في الزيوت المهدرجة) في الجسم البشري؟
عندما يتناول الشخص أية أطعمة محتوية على دهون مهدرجة فإنها تدخل إلى مجرى الدم أثناء عملية الامتصاص للمواد الغذائية التي تحصل في الأمعاء ، و لأنها ليست دهونا طبيعية فإن الجسم يجد صعوبة في امتصاصها من الدم لذا فإنها -وحتى يتم امتصاصها- قد تشكل انسدادات في الأوعية الدموية. بعد أن تمتص اعضاء الجسم هذه الدهون فإنها تعيد اطلاقها في الانزيمات و الهرمونات التي تنظم عمل الجسم، و ذلك لأن الكثير من الانزيمات و الهرمونات يصنعها الجسم من الدهون .. و هنا نجد أن الانزيمات و الهرمونات لا تعمل كما ينتظر منها لأن هناك خللا في تركيبتها مما يؤدي للكثير من الأمراض المزمنة و القاتلة.

الدهون المهدرجة و الأمراض المزمنة:
ينتج الجسم البشري مجموعة من الهرمونات تسمى بـ prostaglandins أو (PGs) يتم تصنيعها اعتمادا على الدهون الغذائية، و هذه المجموعة تقوم بتنظيم بعض الوظائف الاساسية للجسم، تقسم هذه المجموعة إلى ثلاث عائلات:
1. PG 1
2. PG 2
3. PG 3

عامة PG 1 و PG 3 يعدان من الـ PGs الجيده بينما تعد عائلة PG 2 من الـ PGs السيئة. يرجع السبب في ذلك إلى أن أغلب آثار الأمراض المزمنة في مجتمعاتنا هي بفعل عائلة الـ PG 2 . وهذا يشمل النوبات القلبيه و أمراض القلب والاوعيه الدمويه والسرطان ، و الالتهابات بما فيها امراض الجهاز المناعي. فان عائلة الـ PG 2 مستمدة مباشرة من الدهون التي تتواجد بشكل طبيعي في اللحوم الحمراء ، المحار ، ومنتجات الالبان. تأثيرات عائلة الـ PG 2 تشمل : زيادة تخثر الدم ، زيادة ضغط الدم ، زيادة الكولسترول كما تسبب مزيدا من عوامل خطر الإصابة بنوبات قلبية مما يضاعف الخطر . أيضا عائلة الـ PG 2 قد تتسبب ببعض موادها بزيادة النشاط الاتهابي الذي قد يؤدي إلى تدمير الأنسجة بالارتباط بكل شيء بدءا من الصدمة trauma و حتى أمراض الجهاز المناعي الذاتي. بالإضافة إلى أن الـ PG 2 تتسبب في القضاء على الخلايا الطبيعية القاتلة و التي تلعب دورا مهما في حمايتنا من السرطان ، و لهذا السبب فإن الأورام السرطانية تنمو بتأثير مساعد من الـ PG 2.

ما يحدث طبيعيا في الجسم البشري أن العائلتين PG 1 و PG 3 تقاومان الآثار السيئة لـ PG 2 . فما تفعله الـ PG 1 و الـ PG 3 هو: تخفيض تخثر الدم، تخفيض ضغط الدم، تخفيض الكوليسترول ، تخفيض الإلتهابات و زيادة نشاط الخلايا الطبيعية القاتلة و التي تساعدنا في محاربة السرطان.
الدهون المتحولة تمنع انتاج PG 1 و PG 3 ، و نتيجة لذلك يحصل عدم توازن و يزداد الـ PG 2 دون وجود ما يقاوم آثاره السلبية و هذه هي إحدى المعضلات الصحية في عصرنا الحالي.
كما أن عملية هدرجة الدهون تؤدي إلى فقدان الزيت للدهون الحمضية مثل اوميغا3 و التي تعد ضرورية و اساسيه في صحة كل اعضاء الجسم.. و فقدانها يؤدي إلى امراض مميتة.

بعض التأثيرات الضارة الأخرى لتناول الدهون المتحولة:
• تخفيض HDL و هو الكولسترول الجيد.
• زيادة LDL الكوليسترول السيء .
• تخفيض كثافة الحليب الذي تنتجه الأم مما له تأثير سيء على تغذية الرضيع.
• يوجد ارتباط بانخفاض وزن المواليد.
• زيادة مستويات الانسولين في الدم مقابل الجلوكوز مما يهدد بالإصابة بالسكري
• الاضرار بفعالية تجاوب النظام المناعي.
• تخفيض مستوى التستستيرون في الذكور و زيادة في تعداد الحيوانات المنوية الغير طبيعية، و بالنسبة للإناث يكون هناك تأثيرات على الحمل.
• تخفيض تفاعل خلايا الدم الحمراء مع الانسولين ، مما يشكل اثرا غير مرغوب لدى مرضى السكري.
• تقييد عمل الانزيمات المرتبطة بالأغشية.
• و تأثر سلبا على نشاط الأنزيمات المتعلقه بهضم الأدوية أو الكيماويات التي تدخل الجسم عموما.
• تحدث تغييرات في كثافة و درجة نقل الأغشية.
• تحدث تغييرات في درجة و نوعية لدهون في الخلايا.
• تتدخل لتحدث تغيرات سلبيه في عمليات هضم اوميغا3 في الخلايا.
• تؤدي إلى تزايد في نقص الامتصاص او الاستفادة من الدهون الحمضية الضرورية
• تضاعف عدد و نشاط الجذور الحره Free-radical

و الآن بعد ان عرفتم مدى ضرر تناول هذه الدهون المهدرجة او بالتحديد الدهون المتحوله .. لا اعتقد ان ايا منا سيتناولها عن قصد..

سبق لكم تناولها فهناك امور يجب ان تعرفوها:
عندما يتم تناول الزيوت الطبيعية تأيض اجسامنا نصف تلك الزيوت خلال 18 يوم ، بينما إذا تم تناول دهون متحولة فإن الجسم يحتاج إلى 51 يوما لتأييضها . هذا يعني أن انزيماتنا و خلايانا ستبقى تعاني من وجود الدهون المتحوله بها لمدة 51 يوما.
لا يمكنك التخلص من الدهون المحوله المخزنه في جسمك إلا عن طريق ممارسة الرياضه حتى التعرق.
من الضروري معرفة محتويات أي طعام تشتريه من المتاجر لتجنب تناول الدهون المتحوله التي يخبئها التجار تحت عدة أسماء مثل:
• دهون مهدرجة hydrogenated oil
• دهون مهدرجة جزئيا Partially hydrogenated oil
• مارجرين margarine
• دهن نباتي
• غني بالاستر stearate-rich
• احادي-ثنائي الجليسريد Mono-Diglycerides

قد يتساءل البعض الآن... إذا كانت هذه الدهون المهدرجة ضاره إلى هذه الدرجة فلماذا يتم انتاجها أصلا؟
الإجابة لدى التجار.. فالدهون المهدرجة أقل تكلفة و لها مدة صلاحية طويله .. و تضيف الطعم و الكثافه الدهنيه المطلوبه في الطعام.

[* فلسطــ نجمة ــــين *]

وسأقدم لكم دليل كامل عن الدهون بشكل عام وأناعها ومضارها
الدهون كلمة ترتبط باذهاننا بالسمنة والكوليسترول وانسداد الشرايين وما إلى ذلك من مضار . ورغم غنى بعض أنواع الدهون بالاحماض الاساسية كدهون أوميغا 3 وأوميغا 6، لكن فى نفس الوقت تناولها بكميات أكبر من اللازم ينعكس سلباً على الصحة . ومن أمثلة التخبط فى أنواع الدهون والحيرة بين فوائدها ومضارها ، ظهرت حمية أتكنز العالية الدهون ، بعد سنوات من اتباع الحمية القليلة الدهون ، فكانت كالقنبلة الموقوتة فى عالم الحميات اتبعها الكثير فنجح البعض فى فقدان بعض الوزن ، لكن بجهل منهم بتبعات هذه الحمية وتأثيراتها السلبية على الصحة فى المدى البعيد . ثم تبعتها المخاوف من تناول سمك السالمون الغنى بالدهون المفيدة ، وارتباطه بالامراض السرطانية مما وضع العالم فى حيرة من أمره وكيف نتعامل مع الدهون ، هل هى مفيدة أم ضارة ؟ ما هو المقدار المخصص منها فى اليوم الواحد ؟ كل هذه الاسئلة المحيرة ستجدين لها الجواب الوافى فى هذا التحقيق . اقرئيه واتبعى النصائح المقدمة فيه وبذلك تضعين نفسك على الطريق الصحيح للصحة العامة .

الدهون المشبعة Saturated Fats
مصادرها :
الزبدة ( مصدرها حيوانى ) والزبدة الصناعية ( المارجرين) وهى نوع من السمن النباتى والشحوم أو تأتى من مصدر حيوانى ( اللحوم ، البيض ، منتجات الألبان ) . وهنالك نوعان من زيوت الخضر والنباتات تعتبر مصادر جيدة لها مثل زيت النحيل وزيت جوز الهند ، وهى عالية التشبع . وهذه الدهون المشبعة تكون فى العادة مادة صلبة بدرجة حرارة الغرفة .
اضرارها :
يتفق الخبراء والباحثون على حقيقة مفادها ، ان الحمية الغذائية العالية بالدهون المشبعة ، هى دهون ضارة ممكن ان ترفع من مستوى كوليسترول الدم " لو دينستى ليبوبروتين " مما يزيد من مخاطر التعرض إلى امراض القلب ، وبالتالى يعوق عمل الحوامض الدهنية الاساسية " اسنشيال فاتى اسيد "
الكمية والكيفية لتناولها :
ينصح بالاعتدال عند تناول الدهون المشبعة ، ومن المستحسن ألا تتجاوز الكمية 20 غراماً فى اليوم الواحد دون الحاجة للشعور بالذنب لهذا المقدار . ويفضل التركيز على تناول كميات صغيرة منها من مصادرها الطبيعية مثل اللحوم والزبدة كما يقول د. جون بريفا Dr. john Briffa اختصاصى التغذية . كما يؤكد اختصاصيو التغذية على ضرورة عدم قطعها من الحمية الغذائية مرة واحدة لما لها من أهمية كبيرة ، فهى تعتبر من أهم مصدار فيتامين و الذائبة فى الشحوم التى تعتبر اساسية لصحة الاسنان والشعر والعظام والنظر.

الدهون غير المشبعة Unsaturated Fatsمصادرها :
تعتبر الخضر والاسماك من افضل مصادرها ، وتكون مادة سائلة بدرجة حرارة الغرفة ، وهى اجمالا تعتبر دهونا جيدة وتأتى على عدة أنواع كما هو موضح فيما يلى :
1- الدهون الاحادية غير المشبعة
Mono-Unsaturated Fats
مصادرها :
يعتبر الزيتون وزيت بزر الكتان والمكسرات والافوكادو من افضل مصادرها . وهى دهون جيدة تساعد على الحماية من امراض القلب .
فوائدها :
بالاضافة إلى دورها الفعال فى التخفيض من مستوى الكوليسترول الردىء Low Density Lipoproteine ، فهى ترفع من مستوى الكوليسترول الجيد ، كما تؤكد اليسا كريفث رئيسة قسم التغذية فى مستشفى رويال برومبتون وهيرفيلد الجامعى فى لندن
الكمية والكيفية لتناولها :
تناولى المكسرات مثل البندق واللوز والجوز والفستق السودانى كوجبة خفيفة بين الوجبات الرئيسية أو اضيفيها للطبخ أو اطبخيها مع زيت الزيتون . جربى استعمال زيوت متنوعة للسلطة مثل زيت الكتان والجوز والقنب وبزر اللفت ، لكن دون تسخينها ، وذلك لأنها قابلة للتأكسد عند تسخينها فتنتج الذرات الحرة الطليقة الضارة بالصحة .

الدهون المتعددة غير المشبعة Poly
Unsaturated Fats
مصادرها :
زيت العصفر (القرطم ) ودوار الشمس والذرة وبذور اليقطين والجوز وزيوت الاسماك.
فوائدها AR-EGتخفض هذه الدهون من مستوى الكوليسترول الردىء (LDL : AR-EG) وفى نفس الوقت من مستوى الكوليسترول الجيد (AR-EG
HDL) . وكذلك تحتوى على الحوامض الدهنية الاساسية الضرورية للنمو والحماية من الامراض. وكقاعدة عامة يعتقد اختصاصيو التغذية ان الدهون المتعددة غير المشبعة ليست جيدة للصحة بنفس مقدار الدهون الاحادية غير المشبعة ، لكنها بشكل عام تعد الاختيار الامثل بدلا من الدهون المشبعة ، لكن مع ذلك يتفق الجميع على وجود شكل واحد من الدهون المتعددة غير المشبعة يجب على الجميع تفاديها وهى الدهون المهدرجة " ترانز فاتس "
الكمية والكيفية لتناولها :
استعملى هذه الزيوت فى الطبخ ، لكن تذكرى ان هذه الدهون المتعددة غير المشبعة Unsaturated Poly تعتبر دهونا غير مستقرة مقارنة بغيرها من الدهون ، ويمكن أن تتأكسد عند تسخينها أكثر من مرة ، فتنتج الذرات الحرة الطليقة الضارة بالصحة . لذا يفضل عدم اعادة استعمال الزيوت للقلى والطبخ بها مرة ثانية أو اعادتها إلى نفس قنينة الزيت .
مصادرها :
توجد على الاكثر فى الزبدة الصناعية ( المارجرين) وهى نوع من السمن النباتى .والاطعمة الجاهزة مثل الكيك والبسكويت والمعجنات والفطائر .
فوائدها :
تعتبر الدهون المهدرجة شكلاً من اشكال الدهون المتعددة غير المشبعة Poly Unsaturated
وهى تصنع من اضافة غاز الهيدروجين إلى الزيوت النباتية لجعلها اكثر صلابة والتى اتجهت اليها صناعة الاغذية لاستعمالها فى الاطعمة الجاهزة لتزويدها بالرطوبة ، وكذلك لمنع الزبدة الصناعية (زبدة المارجرين ) من الذوبان بدرجة الغرفة ، لكنها فى نفس الوقت بعيدة كل البعد عن ان تكون دهونا صحية مفيدة للصحة فقد اثبتت الدراسات ان الدهون المهدرجة ترفع من مستوى الكوليسترول الردىء فى الجسم LDL الى حد أعلى من مستوى الدهون المشبعة .وفى نفس الوقت تخفض من مستوى الكوليسترول الجيد HDL ، وهو عمل لا تقوم به الدهون المشبعة . اثبتت البحوث والدراسات وجود ارتباط بين الدهون المهدرجة والاضرار التى تسببها الذرات الحرة الطليقة لخلايا الجسم التى تقود إلى الامراض السرطانية وامراض القلب . فى عام 1994 توصلت البحوث التى اجريت من قبل مدرسة الصحة العامة ان 30.000 من الوفيات المبكرة فى امراض القلب كانت نتيجة انسداد الشريان التاجى للقلب . وقد عزيت جميعها إلى الدهون المهدرجة
الكمية وكيفية تناولها :
يفضل تجنب تناولها ، أو الابتعاد تماما عن تناولها ، كما تقول اختصاصية التغذية جين كلارك Jane Clarke مؤلفة كتاب " جين كلارك بودى فود فور بزى بيبول " Jane Clarke Body Food For Busy People تستند وجهة نظرها بالاعتماد على نصائح المعهد الوطنى للصحة فى الولايات المتحدة
The National Institute of Health in the USA
التى تؤكد ان النسبة الصحية الامينة من الدهون المشبعة فى حميتك الغذائية يجب ان تكون صفرا .
كيفية معرفة وجودها وكيفية تجنبها :
من الصعب جدا الكشف عن كمية الدهون المهدرجة الموجودة فى طعام معين ، خصوصا فى حالة عدم وجود مطالبة قانونية لتحديد كمية الدهون المهدرجة فى العلامة الملصقة على الاطعمة الجاهزة إلا فى حالة وجود شكوى قانونية لتحديد ذكر جملة ( يحتوى على نسبة قليلة من الدهون المهدرجة ) . فمن السهل جدا العلم بوجودها حال ذكر العلامة الملصقة لكلمة الدهون المهدرجة من ضمن قائمة محتويات الطعام . فكلما زادت محتويات القائمة زادت كمية الدهون المهدرجة التى تحتويها . فى الدنمارك قامت الحكومة الدانماركية بوضع قوانين تحدد مقدار الدهون المهدرجة التى تحتويها منتجات الاغذية . وبحلول عام 2006 ستقوم السلطات المختصة فى الولايات المتحدة بوضع قانون ينص على وضع قطعة ملصقة على أغلفة الاطعمة الجاهزة تحدد كمية الدهون المهدرجة فى الاطعمة الجاهزة . أما الوكلاء الاوروبيون فهم يدرسون حاليا وضع قوانين تحمى الاعلان الملصق على الاطعمة الجاهزة ، لكن هذه التغيرات لا يتوقع ان تحدث قبل عدة سنوات من الآن .

الحوامض الدهنية الاساسية
مصادرها :
توجد فى الاسماك الدهنية مثل سمك الماكريل والسردين والسالمون وبزر الكتان والجوز والفول السودانى وبذور اليقطين ، وكذلك المكسرات وزيوت البذور مثل زيت دوار الشمس والذرة والصويا والكتان
فوائدها :
يرمز للحوامض الدهنية الاساسية بـ ( EFAs) وهى تشمل دهون اوميجا 3 (Omega 3 )واميجا 6 (Omega 6) .تعتبر هذه الحوامض مهمة جدا وتلعب دورا فى الحمية الغذائية الصحية واساسية جدا للنمو وعاملاً مهماً فى صيانة الجسم وحماية الصح وتعتبر الاسماك الدهنية مصدرا جيدا لاثنين من دهون اوميجا3 التى اثبتت الدراسات انها تطور من فعاليات الدماغ وممكن ان تحافظ على توازن المزاج وتحارب الاكتئاب اضافة الى تخفيضها من اعراض ما قبل الدورة الشهرية . Premenstrual Syndrome (PMS) وآلام الثدى وتمنع حدوث تجلطات الدم وانسداد الشريان التاجى . كما أن هناك بعض البحوث التحضيرية المهمة تقترح مستوى السكر فى الدم وذلك برفع الحساسية للأنسولين وزيادة معدل العمليات الأيضية . وكلاهما يساعد على منع الزيادة فى الوزن .وفى هذه الاثناء تقوم الحوامض الدهنية الاساسية "اوميجا 6" Omega 6 بالتخفيض من مستوى الكوليسترول فى الدم بشكل فعال وتلعب دوراً اساسيا فى بعض العمليات البدنية بضمنها دورة الانجاب .
الكمية التى ينصح بتناولها :
تنصح وكالة المقاييس الغذائية Food Standard
{Agency {FSA بتناول حصتين من الاسماك اسبوعيا على ان تكون واحدة منها دهنية ، مثل اسماك السالمون والماكريل (حصة بحجم 85 غراماً ) ما يعادل حجم قبضة اليد. أما إذا لم تكونى من محبى تناول الاسماك بامكانك تناول ملحقات الاسماك الدهنية مثل حبوب زيت السمك . قامت الجمعية الاوروبية بوضع قوانين للسيطرة على مستوى ثانى الأوكسيد فى ملحقات الاسماك الدهنية وهى مصدر الجذور الحرة المسببة للتأكسد . تقترح الدراسات بتناول الملحقات الغنية بدهون اوميجا 3 ويشير الرمزان الموجودان فى العلامة الملصقة على وجودها .
وتزودك بنفس حجم المنفعة أو الفائدة المرافقة لتناول الاسماك الدهنية .ان تناول ملعقة شاى صغيرة من زيت كبد الحوت أو (1-2) من كبسولات زيت السمك كل يوم يزود جسمك بكمية كافية من DHA التى يرجح ان تزودك بالمنفعة الصحية على المدى الطويل اما مصادر دهون اوميجا 3 النباتية فهى تشمل زيوت بذور الكتان أو ملحقاتها وبذور الجوز واليقطين كما وتنصح زكالة المقاييس الغذائية بضرورة تناول دهون اوميجا 6 ، ما يعادل ( جرامين) أى 1% من مجموع الطاقة فى اليوم الواحد . فهى تؤكد ان معظمنا الآن يحصل على كفايته منها ، بسبب اتجاه صناعة الأغذية الى الاستعمال الواسع لزيوت الخضر فى الاطعمة الجاهزة

[* فلسطــ نجمة ــــين *]

إذن الزيوت المهدرجة :
الدهون الطبيعية هي مصدر أساسي للطاقة في جسم الإنسان، كما تساعده على امتصاص الفيتامينات A,D,E,K وتعمل الأحماض الموجودة بها على حماية البشرة والشعر والأظافر من الجفاف ولكنها ضارة في نفس الوقت، وبالتالي علينا الاعتدال في تناولها حتى نحصل على الفائدة ونهرب من الضرر، أما الزيوت المهدرجة والدهون نصف المهدرجة فقد صنعها الإنسان، وهي نوع من الزيوت المتحولة التي تدخل دخل في معظم الأطعمة المصنعة لتزيد من مدة صلاحيتها وتحسن من قوامها ومذاقها.

ما هي الزيوت المهدرجة؟
تصنع الدهون المهدرجة عن طريق تسخين الزيوت النباتية إلى أعلى درجات الحرارة والضغط، وتضخ الماكينات الهيدروجين داخل هذا الخليط من الزيوت الساخنة لتحول المادة السائلة إلى مادة صلبة أو شبه صلبة، الدهون المصنعة من مواد حيوانية مثل الزبد ليس بها هيدروجين، لذا تكون أشد صلابة من الأخرى.
كما تحتوي الزيوت المهدرجة على أحماض دهنية متحولة Trans fatty acids تمثل خطورة شديدة على القلب، تنتج عن إضافة الهيدروجين، الهدف من هذا التصنيع أن الأطعمة المصنوعة من الزيوت المهدرجة تكون ألذ طعماً من الأخرى، كما تطول مدة صلاحيتها، وتصمد لفترات طويلة على الأرفف في المحال التجارية، كما يعتمد عليها كثير من المطاعم ضمن المكونات اللازمة للطهي، حيث يمكن قلي الأطعمة فيها لمرات عديدة دون أن يحدث أي فرق في الطعم.
المخاطر التي تمثلها الأطعمة التي تحتوي على زيوت مهدرجة: مخاطرها تكمن في أن الجسم لا يستوعب هذا النوع من الدهون، لذا يصعب هضمها، وتبقى في الجسد لمدة طويلة، مما يسبب زيادة في الوزن واضطرابات في المعدة، وتزيد من مخاطر إصابة الشخص بالسكر أو الشريان التاجي في القلب عن طريق رفع معدلات الكوليسترول في الدم، وفي الواقع فهي ترفع مستوى الكوليسترول السيئ المسمى LDL ووظيفته هي حمل كوليسترول الدم إلى خلايا الجسم وفي الوقت نفسه تقلل من النوع الجيد من الكوليسترول الذي يعيد الكوليسترول إلى الكبد ليتخلص منه، وهذه الزيوت أيضاً تحول الأغشية الخولية الداخلية من حالتها المرنة إلى حالة صلبة لا تمكنها من الانقسام بشكل سليم مما يجعلك عرضة للإصابة بالسرطان، وتمثل أيضاً مشاكل على صحة القلب أكثر من التي تسببها الدهون المشبعة.
مصادر الزيوت المهدرجة:
بلا مبالغة نجد تلك الزيوت في معظم الأطعمة ولكن تختلف نسبتها من منتج لآخر، وهناك نوعان من المنتجات هما عبارة عن زيوت متحولة بالهيدروجين: هما (المارجرين- السمن النباتي).
كما أن هناك منتجات أخرى تحتوي عليها ونستخدمها في المنزل:

• الكريمة البيضاء لتزيين الكيك (التي ليست من منتجات الألبان).
• مبيضات القهوة.
• الخبز بأنواعه
• البسكويت
• الكيك
• تارت الفواكه
• الحلويات
• الرقائق التي تستخدم صباحاً
• زبد الفول السوداني
• البطاطس المقلية، ونصف المقلية المجمدة
• الوجبات السريعة المقلية
• بعض العجائن المجمدة

ما هي الكلمات التي تدل على أن هذا المنتج قد يحتوي على هيدروجين؟

• خال من الكوليسترول
• خال من الدهون الحيوانية
• زيوت (نباتية) مهدرجة
• زيوت (نباتية) مهدرجة جزئياً

بدائل الدهون المهدرجة:
للدهون فوائد عديدة ومهمة، فهي تعطي للطعام قواماً ليناً، وتحقق للجسم الشبع، كما تحتوي على مصدر مهم لبعض الفيتامينات وتضمن استمرار إنتاج الطاقة الضرورية للجسم، ولكن مع كل هذه الأهمية يجب ألا تتعدى نسبتها من الطعام 15%.
ويقول خبراء التغذية إن مصادر الدهون اثنان، الأول حيواني ويتمثل في السمن والزبد والقشدة، والثاني نباتي ويتمثل في زيوت الذرة، عباد الشمس، بذرة القطن، زيت النخيل وزيت الزيتون.
أفضل أنواع الزيوت والتي عادة ما ينصح بها الأطباء هو زيت الزيتون(ليس بكل أنواعه بل فقط المدون عليه عصره أولى على البارد أو زيت زيتون بكر) وزيت الكانولا "زيت بذور اللفت".

أسباب استخدام الزيوت المهدرجة:

تستخدم الزيوت المهدرجة في الأطعمة لثلاثة أساب هي:

1. التكلفة: فالزيوت المهدرجة أرخص ثمناً من زيت الزيتون البكر وزيت جوز الهند الصحي، كما أنهما ليس لهما نفس المذاق ولا يحققان الطراوة المطلوبة.
2. العوامل التسويقية:لا تستطيع الزيوت النباتية الإحلال محل الزيوت المهدرجة في كل أنواع الطعام خاصة في المخبوزات، كما أن هناك عاملاً حقيقياً يرجع إلى "جهل بالمواد الموجودة في الطعام" فمعظمنا لا نقرأ لائحة المكونات، ومن يقرأها يجهل معناها، كما أن كلمة "خال من الكوليسترول" تعد كلمة سحرية، بعدها يشتري الشخص هذه المنتجات بلا تفكير وفي حقيقة الأمر هي ضارة وتحمل بداخلها أمراضاَ كثيرة.
3. مدة الصلاحية: تبقى الأطعمة التي تحتوي على زيوت مهدرجة لمدة أطول على الرف ولا تحتاج إلى الثلاجات لحفظها، وتحتفظ بنكهتها لمدة طويلة، كما أنها لا تكلف كثيراً بالنسبة للشحن، فهي لا تحتاج إلى الثلاجات و تتحمل الظروف القاسية أحياناً دون أن تفسد، لذا تستخدمها المصانع أحياناً دون الحاجة إلى وجودها في الطعام.

المستوى المسموح بتناوله من هذه الأطعمة:

تسمح بريطانيا بتناول كحد أقصى 4.4 جرام للنساء و 5.6 للرجال، ولكن هل تعلم أن وجبة من الدجاج المقلي والبطاطس تحتوي على 4 جرامات من الزيوت المهدرجة (وتعد وجبة واحدة في اليوم).

[الفراشة المتألقة]

شكرا لكِ أختي الحبيبة

روحي التي أحب

جزاك الله الفردوس الأعلى

وأعتذر لك عن كل ضيق وجهد وتعب واجهتيه

فلم أكن أقصد ذلك

ولكن لم أجد بديلا عنك

فحروفك وكلماتك وتوجيهاتك تهمني

نفعني الله بعلمك يا طبيبة المستقبل

دمـــــــــــــــــــــــــــــــتِ لـــــــــــــــــــــي
أخـــــــــــــــــــــــــــــــتــــــــــــــــ ـــــــــــا
غـــــــــــــالـــــــــيـــــة
حــــــــبـــــيـــــــبــــــة
ســــــــــــكــــــــنــــــــت قـــــــلــــبـــــي
أعــــــتــــز و أفــــتـــخــــر بـــأخـــوتـها

لكِ شكري و حبي وباقات وردي

ولم ولن أننساكِ من دعواتي

أسعد الله قلبك ، و فتح عليك ، ويسر أمرك ، وجعل لك من كل عسر يسرين

اللهم آمين .. اللهم آمين .. اللهم آمين

دمتِ وعين الرحمن تحرسك ...

[صوت الجوف]

[جنه الاسلام]

[الأفق]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

موضوع قيم ومعلومات مفيدة وموفقة

جزاك الله خير اختي ومشرفتنا الكريمة 00 نجمة فلسطين

اشكرك لك جهودك الطيبة والقيمة

تقبل الله منا ومنك صالح الاعمال

[ام سلمى2]

بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

أخيتي الفاضلة( فلسطـ نجمةــين) أحسن الله إليكِ ، موضوع قيم ، وجهد مبارك، أسأل الله العظيم أن ينفع بها ، بارك الله فيكِ

دمتِ في حفظ الله ورعايته

[درين1]

جزاك الله خير وبجد موضوع يحتاج الى القراءه مره وتنين لان كل حياتنا واكلنا يعتمد على الدهون