على مائدة إفطارك أحلى الوصفات وأشهى المأكولات يوميا فى رمضان

[ابوالوليد المسلم]

وجبة اليوم الحادي والعشرين من رمضان

شراب الورد وتوت العليق.


- للتقديم :
المياه الغازية الشفّافة : ربع كوب (اختياري)
مكعبات الثلج : حسب الرغبة
- للتزيين :
أوراق الورد : حسب الرغبة
ريحان : 1 ورقة (حبق)
- شاي الورد : ملعقتان صغيرتان (ظرفان)
- ماء ساخن : كوب (250 ميلليليترًا)
- قطر : نصف كوب (شيرة)
- ريحان : 1 ورقة (طازج)
- التوت : ربع كوب (حبات / مطحون)
- شراب التوت : ربع كوب

1. يُضاف شاي الورد إلى الماء الساخن، ويُنقع لثماني دقائق. ثمّ، يُدع جانبًا يبرد.
2. تخلط المكوّنات الآتية معًا: شاي الورد والشيرة وورقة الريحان والتوت المطحون وشراب التوت، وذلك حتى يتشكّل خليط متجانس.
3. طريقة التقديم: يُقدّم الشاي، مع الثلج المبشور والمياه الغازية (اختياري). ويُزيّن بأوراق الورد وورقة من الريحان.
الفريكة باللحم.


- فخذ غنم : 2 قطعة (مُقطّع إلى قطع كبيرة)
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة (حب صحيح / للحم)
- هيل : ملعقة صغيرة (صحيح / للحم)
- القرنفل : ملعقة صغيرة (حب صحيح / للحم)
- بذور الكمون : ملعقة صغيرة (حب صحيح / للحم)
- القرفة : 2 عود (للحم)
- ورق غار : 4 أوراق (للحم)
- البصل : 2 حبة (كبير الحجم ومقشر / بدون فرم / للحم)
- ملح : ملعقة كبيرة (للحم)
- الفريكة : 8 اكواب
- الزيت النباتي : 4 ملاعق كبيرة (للفريكة)
- البصل : 2 حبة (كبير الحجم / مقشر ومفروم / للفريكة)
- بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة ونصف (للفريكة)
- القرفة : ملعقة صغيرة (مطحونة / للفريكة)
- هيل : ملعقة صغيرة (مطحون ناعم / للفريكة)
- الكمون : ملعقة صغيرة (مطحون / للفريكة)
- ملح : ملعقة كبيرة (للفريكة)
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة (للفريكة)
- البازيلاء : 3 اكواب (اختياري / للفريكة)
- مكسرات : كوب (مقلية / للتزيين)

1. تُغسل الفريكة تحت الماء الجاري لمرّات، وذلك للتخلّص من الأتربة والحصى. ثمّ، تغمر بالماء الدافئ، في وعاء.
2. في أثناء نقع الفريكة بالماء، يُضاف اللحم إلى قدر عميقة، مع البهارات الصحيحة (الفلفل الأسود والهيل والقرنفل وبذور الكمّون والقرفة) والغار، ويُغمر بالماء ويُسلق على نارٍ متوسّطة الحرارة، وذلك حتى ينضج تمامًا. وبعدها، يُصفّى اللحم من المرق، مع الاحتفاظ بالأخير.
3. يُصبّ الزيت في قدر كبيرة الحجم، على نارٍ متوسّطة، ويُقلى البصل فيه، مع التقليب حتى يصبح ذهبيّ اللون.
4. تُصفّى الفريكة من الماء، وتُضاف إلى القدر مع البصل، وتُقلّب حتى تجفّ.
5. بعدها، توضع البهارات (البهارات المشكلة والقرفة المطحونة والهيل الناعم والكمّون المطحون والملح والفلفل الأسود)، ويُصبّ مرق سلق اللحم.
6. تُدع القدر على نارٍ متوسّطة، وذلك لربع ساعة، مع ملاحظة أن الفريكة تشرّبت المرق.
7. بعد جفاف سطح الفريكة قليلًا، تُضاف البازيلاء (في حال استخدامها)، وذلك بدون تقليب الفريكة، فقطع اللحم، تُترك المكوّنات على نارٍ هادئة لحوالي نصف ساعة، مع صبّ القليل من المرق على الفريكة، من وقت لآخر، إلى أن تنضج الأخيرة تمامًا.
8. تُزيّن الفريكة مع اللحم بالمكسّرات، وتُقدّم مع الزبادي وسلطة الخضراوات.
سلطة ميموزة.


- تونة
- بصل مفروم
- بطاطس
- ملح وفلفل
- مايونيز
- خل
- جزر مبشور
- بازيلا خضراء
- زيت نباتي
- بيض مسلوق

في وعاء به ماء مغلي اسلقي البطاطا، والجزر مع قشره في إناء ملىء بماءٍ مغلي، بعدها تُسلق الفاصولياء، والبازيلاء.
صفي المكونات، وتوضع جانبًا. يُقشر البصل لشرائح رقيقة، ثم يُخلط مع التونة، والخل، والمايونيز، والملح، والبهار، وكمية قليلة من الزيت، ويُترك جانبًا.
بعدها قشري البطاطا والجزر، وتُهرس البطاطا وحدها في خلاطٍ كهربائي، والجزر وحده أيضًا.
تُشكل طبقة من البطاطا المهروسة في طبق تقديم، ثم كمية قليلة من خليط البصل والتونة، يليها الفاصولياء، ومرة أخرى خليط البصل والتونة.
قطعي البيض المسلوق لشرائح، وتوضع على سطح السلطة، ثم توضع داخل الثلاجة حتى تبرد، وتُقدم.
شوربة الدجاج بالمعكرونة


قطع من صدور الدجاج
رأس بصل
فص ثوم
1 جزر مقطع مكعبات
نصف كوب كرفس
نصف باكيت معكرونة
كوب ونصف ماء
ملعقة كبيرة بقدونس
زبدة
ملح
فلفل أسود

نضع الزبدة في إناء التحضير حتى تذوب وبعد ذلك نضع عليها البصل مع التقليب حتى يحمر.
نضيف قطع الدجاج المقطعة مكعبات ونستمر في التقليب.
نضع الثوم المدقوق الجزر والكرفس ونستمر في التقليب.
نضع المعكرونة مع التقليب، ثم نضيف الملح والفلفل أسود حسب الرغبة.
بعد ذلك نسكب عليها الماء ونتركها حتى تنضج لمدة 15 دقيقة.
عندما تنضج، نضع البقدونس على الوجه ونقدمها ساخنة.
تبولة.


- بقدونس : 5 اكواب (مفروم ناعم)
- طماطم : 2 حبة (مفرومة ناعم)
- البرغل الأبيض الناعم : 2 ملعقة كبيرة
- البصل الأخضر : 2 عود (مفروم ناعم)
- عصير الليمون : ربع كوب
- ملح : ملعقة صغيرة
- النعناع : 2 ملعقة كبيرة (طازج ومفروم ناعم)
- زيت الزيتون : ربع كوب

1. اخلطي البقدونس مع البصل المفروم والنعنع في طبق واسع وعميق.
2. أضيفي الطماطم.
3. انقعي البرغل بعصير الليمون حتى يتشربه.
4. وزعي البرغل فوق التبولة.
5. أضيفي الملح والزيت وقلبي المزيج حتى يتجانس.
6. يمكنك زيادة كمية عصير الليمون حسب الرغبة.
7. قدميها فوراً مع أوراق الخس.
أم علي بالبف باستري

- عجينة البف باستيري : 15 قطعة (مقطعة مكعبات كبيرة)
- سكر : كوب ونصف
- حليب : 7 اكواب (سائل)
- الزبدة : نصف كوب
- القشدة : كوب
- كريمة الطبخ : ربع كوب
- فستق حلبي : كوب (مجروش)
- زبيب : 2 ملعقة كبيرة (مجفف)
- فستق حلبي : ربع كوب (مجروش / للتزيين)
- بندق : 2 ملعقة كبيرة (محمص / مجروش)
- جوز الهند : 2 ملعقة كبيرة (ناعم)

سخني الفرن مسبقاً على 200 درجة.
في مقلاة على النار بها القليل من الزبدة، قومي بتحميص قطع البف باستري حتى يصبح لونها ذهبي وقوامها صلب، ثم ارفعيها عن النار واتركيها لتبرد.
قومي بتكسير قطع البف باستري المحمصة حتى يصبح حجمها أصغر، وانقليها إلى طاجن فخار.
أضيفي القرفة والبندق واللوز والجوز، الزبيب والفستق وجوز الهند واخلطيهم جيداً مع قطع العجينة المفتتة.
في قدر على النار، اخلطي الحليب السائل والزبدة والسكر واتركيهم حتى الغليان.
اسكبي خليط الحليب فوق خليط العجينة والمكسرات في الطاجن الفخاري، مع التقليب حتى تتوزع المكونات.
اتركي الطاجن الفخاري لحوالي من 5-10 دقائق حتى تتشرب العجين الحليب.
في وعاء صغير، اخلطي الكريمة مع القشدة ثم أضيفيه على وجه العجين والمكسرات مع الحرص على تغطية كافة الجوانب.
رشي الفستق المجروش ثم أدخلي الطاجن الفرن المسخن مسبقاً لمدة 25 دقيقة أو حتى يصبح الوجه ذهبياً.