طريقة عمل السمبوسة المقرمشة

[سهام محمد 95]

مكونات و طريقة عمل السمبوسة

حشوة البطاطا الحارة والبازلاء

1 ملعقة صغيرة بذور كزبرة
2 ملاعق كبيرة زيت نخيل
نصف كوب بصل مفروم ناعماً
نصف ملعقة صغيرة مسحوق كمون
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل
بطاطس مقشرة ومسلوقة ومبردة ، ثم تقطع إلى مكعبات 1/4 بوصة لقياس كوب ونصف كوب , اعرفي طريقة عمل البيتزا بالمشروم
نصف كوب بازلاء طازجة مذابة تمامًا إذا كانت مجمدة
▢ ¼ ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار
1 رشة فلفل أسود
▢ ملح حسب الرغبة

قشرة السمبوسة (قشرة)

1 كوب دقيق لجميع الأغراض
نصف ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر
نصف كوب زيت نخيل من النوع الصلب متوفر في محلات البقالة ومستلزمات الخبز
نصف كوب ماء

لطهي السمبوسة

▢ زيت النخيل للقلي

تعليمات

اصنع الحشوة

سخني مقلاة. تُقلى بذور الكزبرة حتى تجف. تبرد باستخدام الهاون والمدقة.
سخني زيت النخيل في مقلاة. اقلي البصل ببذور الكزبرة والكمون ومساحيق الزنجبيل حتى تنضج قطع البصل.
أضف مكعبات البطاطس. اطبخي على نار عالية حتى تحمر مكعبات البطاطس قليلاً في أجزاء.
ارفعي النار وقلبي البازلاء.
تبلي الحشوة برقائق الفلفل الحار والفلفل والملح.
تبرد لدرجة حرارة الغرفة ، حوالي 30 دقيقة.

اصنع القشرة

في وعاء ، اخفقي الطحين والملح والبيكنج باودر معًا.
نقطع السمن إلى قطع صغيرة ونضيفها إلى خليط الدقيق.
باستخدام أصابعك ، افركي السمن بمزيج الدقيق حتى يشبه القوام دقيق الشوفان غير المطبوخ.
صب في الماء ، ثلث في كل مرة ، مع خلط العجين بيدك.
عندما يتم سكب كل الماء ، اجمع العجينة في كرة وانقلها إلى سطح العمل. اعجن لمدة خمس دقائق حتى تصبح مرنة قليلاً.
لفه في غلاف بلاستيكي واتركه للراحة في درجة حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة على الأقل.

اجمع السمبوسة

فك العجين وشكله في جذع. قطّع إلى ثمانية أجزاء متساوية.
طريقة عمل السمبوسة ، الخطوة 1: اصنع العجين على شكل كرات
باستخدام شوبك ، افرد جزءًا من العجين على شكل دائرة بسمك حوالي ثُمن البوصة.
طريقة عمل السمبوسة ، الخطوة الثانية: افرد العجينة إلى نصفين
نقطع العجينة إلى نصفين.
كرر مع باقي العجينة
خذ قطعة من العجين وشكلها في شكل مخروط.
طريقة عمل السمبوسة ، الخطوة الثالثة: شكلي العجينة في شكل مخروط
قم بإسقاط ملعقة كبيرة ممتلئة من الحشوة في العجينة المشكلة واضغط على الحواف لإغلاقها (إن رش القليل من الماء على الحواف يجعل عملية الختم أسهل).
طريقة عمل السمبوسة ، الخطوة 4: ضعي حشوة البطاطس بالملعقة في العجين المُشكَّل وختم الحواف
غطي السمبوسة غير المطبوخة بفوطة مطبخ مبللة واتركها ترتاح لمدة 10 إلى 15 دقيقة.

تقلى السمبوسة

سخني زيت النخيل في مقلاة إلى 320 درجة فهرنهايت. (الحرارة أقل من درجة حرارة القلي العادية 350 فهرنهايت).
طريقة عمل السمبوسة ، الخطوة الخامسة: قلي السمبوسة بالزيت الساخن
اقلي السمبوسة على دفعات مع الحرص على عدم تكدس السمبوسة في أي وقت.
السمبوسة المطبوخة في المنزل
تنضج السمبوسة عندما تصبح ذهبية اللون.

ملاحظات
لماذا بعض السمبوسة ناعمة والبعض الآخر متقرح؟ حسنًا ، لقد صنعنا كلا النوعين في المنزل.
سمبوسة حارة مع قشرة رقيقة
الصورة على اليسار من عام 2016 ؛ الذي على اليمين من أيام قليلة مضت.
تتعلق التقرحات بدرجة حرارة الزيت أثناء القلي وسماكة العجين الملفوف. تم لف العجين بسمك ربع بوصة في صورة عام 2016 ؛ تم لف العجين إلى ثُمن البوصة في صورة 2020 وكانت درجة حرارة القلي أعلى أيضًا قليلاً.
أيهما أصح؟ السلس أم البثور؟ كلاهما صحيح. الاختلاف في تفضيلاتك. بالنسبة لنا ، كانت قشرة السمبوسة لعام 2016 على الجانب السميك بعض الشيء. عجين أرق يجعل قشرتها مقرمشة. ومن ثم ، تم تعديل طريقة الطهي.